Що ми знаємо про шоколад або розбір шоколадної міфології

Шоколад - одне з улюблених ласощів у всьому світі, основа для найвишуканіших десертів джерело смакового задоволення, якому приписують чарівні властивості афродізіака. І в той же час його оточують різні міфи, які свідчать про його шкоду або навпаки - надмірною користь. Одні говорять про його негативний вплив на вагу і стан шкіри, інші наминали його плитками, наполягаючи на тому, що це незамінне джерело гормону радості.

На багато «шоколадні питання» відповіді будуть риторичними, бо вплив його залежить і від індивідуальних особливостей людини. Але є прості питання, на які відповісти нескладно. Вони допомагають зорієнтуватися у виборі шоколаду і не заплутатися в його справжньої цінності.

Думка 1. Два види шоколаду, які мають один і той же відсоток какао, можуть бути різного кольору.

Думка 2. Якщо на шоколаді з'явилися білі сліди, його слід викинути.

Шоколад біліє від того, що піддається перепадам температур. Якщо дати шоколаду трохи полежати в умовах підвищеної температури, він розтане, масло какао підніметься на поверхню, і якщо його знову охолодити, то масло залишиться на ньому білими слідами. Щоб уникнути цієї неприємності від зміни температур, які іноді неминучі при транспортуванні шоколаду, виробники додають один-п'ять відсотків рослинних жирів.

Думка 3. Щоб оцінити смак шоколаду, потрібно не гризти його, а дати йому розтанути в роті

Це і так і не так одночасно. Щоб відчути всю гаму смаку шоколаду, потрібно спочатку розгризти його, а потім залишити танути в роті, щоб він зміг віддати всі смакові відтінки. Особливо це рекомендується при дегустації праліне.

Думка 4. Якість шоколаду залежить від відсотка какао

Це не так, тому що якість шоколаду залежить від багатьох факторів. Це і баланс між кількістю цукру і масла, і походження какао-бобів, і процес ферментації, якому потрібно приділяти особливу увагу. Від відсотка какао залежить багато в чому смак шоколаду, але тільки не його якість.

Думка 5. Споживач може вибирати шоколад за змістом масла какао.

Користь для здоров'я

У своєму натуральному вигляді какао багато поліфенолами, антиоксидантами Найкорисніші антиоксиданти для шкіри: допоможуть в боротьбі з вільними радикалами

. які містяться також в червоному вині Червоне вино - нюанси виготовлення і зеленому чаї. Цей продукт сприяє розширенню судин, захищаючи серцево-судинну систему. Крім того, какао володіє протизапальними властивостями, воно допомагає уникнути ризику утворення тромбів, сприяє нормалізації кровообігу і підтримує імунну систему. Також воно багате магнієм. Але все це про какао, тоді як шоколад - це продукт, який виходить в результаті безлічі процесів, багато з яких позбавляють какао, яке в ньому міститься, корисних властивостей.

Наприклад, якщо ви їсте молочний шоколад, який містить тваринні жири, це означає, що молочні протеїни Протеїн будуть заважати засвоюватися антиоксидантів. Якщо ви не хочете позбавляти себе їх, як і інших корисних властивостей шоколаду, вибирайте темний, який містить великий відсоток какао.