Підлива з курки

Підлива з курки в даному рецепті - найпростіших річ навіть для зовсім безруких індивідів. Я описую базовий алгоритм приготування, не ускладнений приправами і додатковими увкусняющімі ингридиентами, проте ні в чому собі не відмовляйте і, якщо є бажання курячу підливу ускладнити, робіть це і отримуйте задоволення!

Для цієї підливи я зазвичай використовую м'ясо курячих стегон разом зі шкірою. Знаєте, продаються такі штуки як курячі стегенця без кісток. Але в принципі можна використовувати і звичайне куряче стегно з кісточкою, нічого жахливого в цьому немає.

Куряче філе або курогрудь я в підливу використовувати не люблю, тому що готую її без масла, та й взагалі для підливи пісне біле м'ясо якось не айс (по крайней мере, мені не смачно, хоча і терпимо, якщо підливу ускладнити, наприклад, грибочками).

Кількість продуктів вказано приблизно на 3-4 порції.

Щоб створити курячу підливу, нам буде потрібно:

• 800-900г курячого м'яса, краще без кісток, але зі шкірою
• 500-600г ріпчастої цибулі
• 1 склянка вершків або 200г сметани
• 2 столові ложки борошна
• 1 стакан води
• сіль
• Мелений чорний перець на кінчику ножа

Підлива з курки, рецепт приготування:

1. Куряче м'ясо нарізаємо шматочками довільного розміру і кидаємо на розігріту сковороду. На середньому вогні обсмажуємо, помішуючи, хвилин 5-7. З шкіри витоплюється купа чудесного жиру - ніякого масла не потрібно (якщо сковорода з антипригарним покриттям, звичайно).
2. Цибулю ріжемо кубиками і додаємо до курки. Відразу солимо і тушкуємо в виділився соку до м'якості цибулі ще хвилин 5-10.
3. Посипаємо вміст сковороди борошном, гарненько перемішуємо.
4. Тепер відразу ж додаємо вершки (або сметану) і гарячу воду, перчимо, знову перемішуємо, зменшуємо вогонь і тушкуємо під кришкою хвилин приблизно 20. Якщо у вас фігурують шматочки курки на кістки, то можна і трохи довше.

Підлива з курки готова! Відразу скажу, що зі сметаною смачніше, ніж з вершками, однак є любителі, які стверджують зворотне.

Якщо ви робите курячу підливу зі сметаною, то її можна ускладнити чим завгодно - чорносливом, курагою, тертим яблуком або ківі. А ось якщо підлива на вершках, то ніяких кислотосодержащих збочень не додаємо, інакше вони (вершки) згорнуться. Можна грибочки, морквину, стебла селери, будь-яку зелень. Загалом, як-то так.

Сподіваюся, вам знадобляться мої рецепти.

Нехай процес буде легким, а результат - вдалим.

Рецепти в тому ж дусі: