Як зробити пюре без грудочок, що в нього для цього потрібно додати

В одній передачі по кулінарії один кухар ділився рецептом приготування картопляного пюре. Користуюся багато років, інших способів навіть не пробую.

Перед варінням картопля змочити водою з чайною ложкою соди (щоб картопля легше розварюється), приблизно 10 хвилин. Тим часом на вогні закипає вода, в неї кладемо лавровий листочок. Промитий картопля кладемо в цю киплячу воду. Листочок можна прибрати з води. Варимо до повної готовності без солі. Коли картопля звариться, воду зливаємо. Тепер гарячу картоплю толкушкой перетворюємо в пюре. Тільки зараз додаємо сіль, трохи огіркового розсолу, вершкового масла. Якщо пюре виходить дуже густим, можна додати воду в якій картопля варилася. Усе! Божественне картопляне пюре готове.

По-перше, розводити пюре (якщо мова йде про картопляному) потрібно не водою і не відваром, а гарячі молоком, можна з додаванням вершкового масла. По-друге, потрібно мати хорошу толкушку, краще з отворами, а не цільну (пам'ятаєте, раніше дерев'яні були).

А ще потрібно картопля добре проварювати (але не до рідини, звичайно) і розминати методично і терпляче, не поспішаючи.

Особисто я не люблю робити картопляне пюре міксером, як-то дуже рідко і нецікаво виходить. Але це вже особисті смаки.

Я готую картопляне пюре завжди без комочков.Возможно у кожної господині є свої секретик. Мій секретик в тому, що очищений і вимитий картопля я ріжу на дрібні кубики і ставлю варити в підсоленій воде.Картофель вариться швидше і розминати його набагато проще.В відварений і злитий від води картопля я додаю маленькі шматочки вершкового масла.В потім розминають ось такий товкачем для пюре:

Підігрівають молоко і поступово додаю в розім'яту картофель.І продовжую м'яти толкушкой.Все готово.І без грудочок.

Блендером для картопляного пюре я не користуюся.

Блендером занурювальним користуюся, коли готую кабачкову або баклажанну ікру.Ілі для приготування соусу, аджики для шашликів.

Особисто я нічого в пюре додатково не додаю і у мене не буває ніколи ніяких грудок.

Просто не потрібно допускати охолодження картоплі.

Спочатку відварюємо картоплю в підсоленій воді, потім зливаємо воду, а сам картопля залишаємо в тій же посуді, де він і варився. Додаємо вершкове масло і починаємо відразу ж його розминати за допомогою спеціальної Картоплем'ялки або звичайної толкушки. Головне, щоб від картоплі йшов ще пар, в цьому випадку вона дуже добре розминається і грудки не утворюються.

Продовжуючи розминати потроху додаємо тільки дуже Гаряче молоко (не потрібно його відразу ж все виливати). Так поступово додайте і розминайте, і ви не знайдете ніяких грудок. Молоко додавайте до потрібної вам густоти.

Все, смачне, а також пишне пюре готове і головне, що без грудок.

Що нам буде потрібно, щоб правильно приготувати пюре:

6 середніх картоплин;

200 мл теплого молока або нежирних вершків;

Розтоплене вершкове масло - 50 г;

Звичайний, заздалегідь збитий білок. Він додасть легкості вашій страві, а для приготування пюре, схожого на ніжний крем - ціле яйце;

Отже, відчищаємо, миємо й обробляємо бульби, кладемо їх в киплячу воду і варимо максимум 15 хвилин. Гарненько протираємо картопля толкушкой і додаємо в нього масло. Тепер беремо міксер і збиваємо, одночасно додаючи молоко і збитий білок. За бажанням на цьому етапі можна включити зелень, засмажені шкварки або цибулю, йогурт, і багато іншого. Збивати пюре потрібно не більше 10-ти хвилин. Ваше домашнє пюре без грудочок готово!