Шен пуер або зелений пуер
Найдавніший вид чаю, у всьому світі відомий як зелений Пуер (або Шен Пуер), має дуже багато шанувальників. Він і досі виготовляється за тими ж технологіями, що і багато століть назад. Листя проходять через тривале старіння, і плитка чаю 15-30 років витримки, як в глибокому минулому, так і зараз, в наш час, цінується дуже високо. Наділений первозданної енергією гір, в яких він росте, цей чай передає цю силу тим, хто його вживає.
Як роблять Шен Пуер
Неповторний благородний смак Пуер - це результат найдавнішого процесу виготовлення чаю. Якість сировини дуже важливий показник для отримання Зеленого Пуер. Його листя збираються з найдавніших і високих дерев. Робота дуже трудомістка, що надає йому ще більше ціни. Все листя збираються вручну, причому не просто зриваються, а відбираються саме з держаком. І щоб місце, звідки ростуть листочки, обов'язково було збережено.
Листя спочатку в'ялять під сонцем, а потім смажать, щоб зупинити ферментацію. Завдяки цьому чай старіє дуже повільно, набуваючи з кожним разом нові якості і смак. Після термообробки листя мнуться, а потім - просушиваются. Так виходить розсипний зелений чай Пуер.
Пресується він або прес-машиною, або каменем. Потім сировину складається на зберігання, і роботу над ним починають мікроорганізми. Їхня праця вінчається тим, що чай набуває тільки йому властивий аромат і лікувальні властивості. Це справа протікає дуже повільно, може тривати більше 30 років, постійно удосконалюючи Шен.
Як заварювати зелений Пуер: алгоритм
Щоб отримати справжній Шен Пуер, потрібно вміти його правильно заварювати. Цим мистецтвом повинен володіти кожен, хто любить цей чай. Тому що неправильна технологія може тільки зіпсувати напій.
- Вода повинна бути очищена. Береться 150 мл.
- Від пресованої пластинки необхідно відшарувати ножем невеликий шматочок приблизно 2 см кв.
- Глиняний чайник потрібно обполоснути окропом. І піали теж.
- Перший раз для усунення пилу і бруду Пуер чай заливається водою в 95 градусів, яку відразу ж слід злити. Першу заварку пити заборонено.
- Листя знову заливаються. Якщо це молодий Шен, то вода повинна бути не більше 90 градусів, більш витриманий можна заварювати окропом в 98 градусів.
- Настоюється Шен не більше однієї хвилини.
- Ось і все, можна пробувати і насолоджуватися.
Читайте також: Як заварювати дикий Пуер
Давні шанувальники Шен, які знають, як заварювати зелений Пуер, дотримуються всі: кожну секунду, хвилину, градус. Тому вони знають смак справжнього чаю.
До речі, його можна заварювати неодноразово. І кожного разу отримувати новий смак.
Це багатогранний чай. Якщо все зробити правильно, то можна відчути в ньому мед і чорнослив в смаку, і деревний дим і квіти в непередаваному його ароматі. Горьким він може бути, якщо порушений процес його заварювання: або він перетримав, або вода не тієї температури. Колір залежить від того, скільки йому років. Чим він старше, тим темніше: він змінюється від ніжного зеленого до бурштинового. Свої кращі смакові якості Шен проявляє теж з віком. Коли він молодий, то його смак різкуватий. Вся м'якість і ніжність з'являється років через п'ять.
Але натуральної коштовністю вважається Пуер старше 10 років. Його оригінал дуже складно отримати в свою колекцію, а підробку - завжди, будь ласка! При виборі чаю обов'язково потрібно бути уважним!
Зелений Пуер: його лікувальні властивості і обмеження у вживанні
Володіє воістину цілющими властивостями, яких природа не пошкодувала для нього. Але це не лікарський засіб, тому якихось свідчень і особливих дозувань немає. Просто його потрібно пити щодня, але без крайнощів. Занадто багато - це вже погано.
Чим старше Пуер чай, тим більше він вбирає лікувальних властивостей.
- Має здатність виводити з організму все неживе, що в ньому є: шлаки, токсини, отруйні зсередини людини, не витримують натиску цілющого напою. Відомі випадки навіть виведення радіоактивного стронцію.
- Зелений чай Пуер корисний при хворобах шлунково-кишкового тракту. Надає на нього пом'якшувальну дію.
- При діабеті теж можна пити цей напій, так як він здатний нормалізувати цукор в крові.
- При його допомозі можна схуднути.
- Підвищує працездатність, бадьорить, прояснює розум.
- Доведено його ефективність при онкології на ранніх стадіях.
- Пуер чай лікує кашель, маючи позитивний вплив на бронхи.
Пуер властивості з віком тільки поліпшуються, він є справжньою коштовністю серед чаїв. Але його здатність тонізувати краще штучного енергетика і деякі інші, з одного боку, лікувальні якості, з іншого боку, все-таки змушують обмежувати прийом.
Читайте також: Як заварювати пуер в мандарині
- не можна пити увечері, звичайно, якщо в планах немає нічного клубу;
- краще обмежити вживання або зовсім прибрати з раціону вагітних і дітей;
- його сечогінну дію робить його небажаним для застосування, якщо є камені в нирках.
Пуер - це китайська легенда, частина культури цієї країни. Це чай аристократів. І немає жодної людини, який пошкодував, що спробував у своєму житті хоча б раз справжній Пуер.
Рекомендуємо прочитати:
