Сардельки склад, калорійність, користь і шкода, технологія виробництв

Сарделька є продукт харчування. виготовлений з м'ясного фаршу в тонкої натуральної кишці з різними добавками. Склад сардельок, їх смак і рецептура найближче до сосисок і різноманітним ковбасним виробам. Вони найбільше схожі зовні на ковбасу, тільки відрізняються меншими розмірами.

виробництво сардельок

Для приготування цих маленьких ковбасок використовуються зазвичай два-три види м'ясного фаршу, наприклад, яловичину і свинину, подрібнені субпродукти, спеції, сіль і цукор, іноді сою і шпик, вершки або сухе молоко, стабілізатори, білково-жирові емульсії, барвники, ароматизатори та інше.

Сардельки з додаванням шпику (тобто свинячого сала) називають Шпикачки, а ось до складу кров'яних видів додають дефібрірованную кров. У сирні сорти сардельок додають також сирні продукти. Оболонку для них роблять з яловичих або ж свинячих чрев відповідного розміру.

Склад сардельок сильно залежить від складу їх компонентів та рецептури. Як правило, тут присутній білок, жири, вуглеводи, вода, хімічні елементи - фосфати, нітрити, нітрати, кислоти, та інше.

Користь і шкода

Можна довго міркувати про користь чи шкоду ковбасних виробів. Одне безсумнівно - віддавати перевагу слід тільки тим сортам, які відповідають стандартам ГОСТ. Склад сардельок по ГОСТу повинен містити натуральне м'ясо в кількості не менше п'ятдесяти відсотків.

У будь-якому випадку, ковбасами в загальному і сардельками зокрема не слід зловживати, так як продукт це досить калорійний. Калорійність сардельок - від 270 до 350 калорій на 100 грамів продукту (в залежності від сорту і виду).