Салат «обжорка» - добірка перевірених і експериментальних кулінарних
Салат «Обжорка» - загальні принципи приготування
При думках про святкові салатах перше, що спадає на думку - це, безумовно, всіма улюблений салат «Олів'є». Цей салат і, правда, раніше був вершиною кулінарного мистецтва, - коли в його склад входили рябчики і ананаси. Але на сьогодні «Олів'є» є самим тривіальним стравою для святкового столу. Однак, є прекрасна альтернатива - салат «Обжорка». Ця страва дуже ситна і не менш святковий, але на відміну від інших відомих салатів, не знайоме більшості людей.
Салат «Обжорка» готується дуже просто, а викладати цю страву можна шарами, або змішати всі інгредієнти.
Салат «Обжорка» - підготовка продуктів і посуду
Салат «Обжорка» відноситься до м'ясних салатів, так як основний інгредієнт - це м'ясо. Ви можете використовувати філейну частину курки, яловичину або нежирну шинку. Крім того, в салаті можуть бути присутніми гриби, огірок, морква, сир і чорнослив.
В якому посуді подавати салат «Обжорка»? Все залежить від того, як ви його приготували. Якщо ви зробили салат змішаним, то можете для подачі вибрати широке плоске блюдо. Салат листковий можна подавати в глибокій прозорою мисці або порційно в піалах.
Для тог щоб приготувати салат «Обжорка» підготуйте гострий ніж, щоб легко можна було нарізати компоненти. Крім того підготуйте для зручності кілька тарілок, куди ви будете складати компоненти страви.
Рецепти салату «Обжорка»:
Рецепт 1: Салат «Обжорка»
Багато хто порівнює салат «Обжорка» з «Олів'є», проте схожість досить поверхово. Салат «Обжорка» не такий калорійний через відсутність в ньому картоплі, і цікавіший за смаковими властивостями. Особливу пікантність салату додає використання чорносливу.
Відваріть куряче філе. Потрібно відзначити, що крім філе ви можете використовувати стегно, стегенця, але м'ясо інших частин курки більш жирне. Відварювати куряче філе потрібно близько 13-15 хвилин в солоній воді до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким. Охолоджену курку поріжте кубиками.
Маринований огірок потрібно порізати кубиками. Морква помийте за допомогою металевого йоржика і потріть на крупній тертці.
Сир потрібно натерти на середній тертці.
Чорнослив залийте гарячою водою і залиште в ній на 13-15 хвилин, після чого воду злийте, сухофрукти поріжте ножем.
Рецепт 2: Салат «Обжорка» листковий з яловичиною
Цибулину потрібно очистіть і дрібно нашаткувати ножем. Гриби також поріжте після того, як помили холодною проточною водою. Сковороду розігрійте, змастіть соняшниковою олією за допомогою силіконової кісочкі і викладіть цибулю. Пасерують його 3-4 хвилини до золотистого кольору, після чого до цибулі додайте гриби. Обсмажуйте на повільному вогні приблизно 10 хвилин, помішуючи. Остудіть. Це другий шар салату «Обжорка», який також потрібно змастити заправкою.
Свіжий огірок помийте, зніміть з нього шкірку і поріжте кубиками. Морква потріть на тертці, після того як помиєте під водою з використанням металевого йоржика. Змішайте овочі і викладіть їх на гриби, просочіть заправкою.
Сулугуні розділіть руками на волокна. Викладіть його наступним шаром і змастіть заправкою.
Чорнослив залийте окропом на 10 хвилин, після чого воду злийте, чорнослив промийте і поріжте гострим ножем. Це буде останній шар салату, який ви також змастіть заправкою. Подавайте салат «Обжорка» з яловичиною через півтори-дві години, залишивши блюдо в холодильнику.
Рецепт 3: Салат «Обжорка» з шинкою
Салат «Обжорка» також можна робити і з шинкою, це ще одна смачна варіація салату. Крім того, в даний блюдо ви можете додати моркву по-корейськи для додання страві пікантності. В даному рецепті описується листковий салат, але ви можете і змішати компоненти.
Очищену цибулю дрібно поріжте і обсмажуйте на розпеченій сковороді 3-4 хвилини, після чого додайте до нього порізані гриби. Обсмажуйте грибну суміш з цибулею 10-12 хвилин, після чого остудіть. Викладіть на блюдо гриби, змастіть заправкою.
Шинку порізати кубиками, викладіть поверх грибів, просочіть заправкою.
На шинку викладіть моркву по-корейськи, яку попередньо потрібно віджати сік.
Сулугуні розділіть руками, викладіть поверх моркви. Змастіть сметанним соусом.
Останнім шаром салату «Обжорка» повинен бути порізаний чорнослив, який потрібно запарити в окропі на 10-12 хвилин, після чого воду злити, а чорнослив порізати.
Рецепт 4: Салат «Обжорка» з мовою і каперсами
Досить незвичним вийде салат «Обжорка», якщо ви зробите його з відвареним язиком. Крім того, для цього салату знадобляться каперси замість огірка - їх кислувато-солоний різкий смак буде чудово поєднуватися з м'якою солодкістю чорносливу.
Морква помийте і очистіть, після чого натріть на крупній тертці. Змішайте її з заправкою і викладіть наступним шаром.
На морква викладіть каперси, змастіть трохи соусом.
Чорносливу дайте настоятися в гарячій воді 12-15 хвилин, після чого воду нудно злити, а чорнослив поріжте дрібно. Викладіть чорнослив на каперси, просочіть заправкою.
Натертий сир на крупній тертці потрібно викласти поверх салату «Обжорка» і також змастити заправкою.
Подавайте салат після того, як він настоїться не менше години.
Рецепт 5: Салат «Обжорка» з бужениною і гранатом
Замість чорносливу ви також можете використовувати для салату «Обжорка» курагу, родзинки. Цікавою варіацією салату буде блюдо з додаванням гранатових ядерець. Приготуйте такий салат з бужениною.
Буженину поріжте тонкими скибочками.
Мариновані гриби поріжте навпіл.
Морква по-корейськи відіжміть від соку.
Сир натріть на середній терці.
Гранат очистіть від шкірки і витягніть ядерця.
З'єднайте інгредієнти, посоліть блюдо - салат «Обжорка» готовий до подачі, хоча смачніше він стане після того, як настоїться!