Салат із зелених помідорів з огірками на зиму - як приготуємо
Салат із зелених помідорів з огірками - смачна і легка закуска. Вона з легкістю впишеться як в святкову, так і в буденну сервіровку. Такий салат можна подавати до м'яса, риби або будь-якого іншого гарніру, а його річний, дихаючий свіжістю, аромат нагадає вам про теплі дні.
Салат із зелених помідорів і огірків з гірчицею
- огірки - 2 кг;
- зелені помідори - 2 кг;
- рослинне масло - ½ склянки;
- цукор - ½ склянки;
- столовий оцет - за смаком;
- гірчиця - 1 ст.л .;
- сіль кухонна - 1.5 ст.л .;
- чорний мелений перець - ½ ч.л .;
- часник - 4 зубці.
Овочі ретельно помийте і поріжте на великі частини. Викладіть їх в глибоку каструлю, додайте цукор, сіль, перець, гірчицю і часник. Влийте столовий оцет і рослинне масло. Все перемішайте і залиште на 4-5 годин.
Після закінчення цього часу розкладіть салат по чистим сухим банкам і відправте на стерилізацію. Процес займає приблизно 15 хвилин. Після чого герметично закатати кришками, переверніть банки на горлечко і закутайте теплою ковдрою. Залиште заготовки в такому положенні приблизно на добу - за цей час салат повністю охолоне і буде готовий до зберігання. Поставте банки з закускою в темне прохолодне місце.
Маринований салат з огірків і зелених помідор
- зелені помідори - 2 кг;
- огірки свіжі - 500 гр;
- ріпчаста цибуля - 500 гр;
- болгарський перець - 1 кг;
- морква - 500 гр;
- кріп - 150 гр;
- столовий оцет - 2 ст.л. на 1 літр салату;
- соняшникова олія - 5 ст.л. на 1 літр салату;
- сіль, мелений чорний перець - за смаком.
Болгарський перець очистіть від насіння, промийте і поріжте великими шматками. Занурте його в киплячу воду на кілька секунд і відразу ж відкиньте на друшляк.
Огірки і зелені помідори помийте, поріжте на великі частини.
Морква крупно поріжте і відваріть протягом 5-7 хвилин.
Змішайте всі підготовлені компоненти майбутньої закуски в глибокій емальованій каструлі. Додайте сіль, мелений чорний перець, лавровий лист. Влийте рослинне масло і столовий оцет. Все перемішайте і поставте на помірний вогонь. Варіть півгодини з моменту закипання.
Гарячу суміш розкладіть по стерилізованим банкам і закатати. Переверніть їх на шийку, укутайте ковдрою і залиште до охолодження. Тільки після цього можете прибирати банки на зберігання.
Салат із зелених помідорів, огірків і моркви
- зелені помідори - 2 кг;
- огірки - 1 кг;
- часник - 5 зубців;
- морква -500 гр;
- свіжа зелень - 100 гр;
- оцет столовий - 100 мл;
- сіль кухонна - 100 гр;
- цукор - 5 ст.л .;
- рослинне масло - 100 мл.
Зелені помідори помийте, розріжте на 8 частин і складіть в глибоку емальовану каструлю. У огірків видаліть кінчики, поріжте на великі шматки. Морква почистіть, помийте і поріжте тонкою соломкою або натріть на тертці для корейських салатів.
Всі компоненти з'єднайте в каструлі. Додайте рослинне масло, столовий оцет, сіль, цукор і мелений чорний перець. Все перемішайте, накрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі на 4-5 годин.
Після закінчення зазначеного часу розкладіть салат по стерилізованих банках. Рівномірно розподіліть виділився сік і закатати стерилізованими кришками.
Гострий салат із зелених помідорів і огірків
- зелені помідори - 2 кг;
- огірки - 1 кг;
- гострий перець чилі - 2 шт;
- часник - 2 головки;
- ріпчаста цибуля - 500 гр;
- оцет столовий - 150 мл;
- рослинне масло - 1 склянка;
- сіль - 5 ст.л .;
- цукор - 5 ст.л.
Зелені помідори і огірки поріжте великими шматками. Викладіть їх в каструлю. Додайте гострий перець, ріпчасту цибулю, порізану півкільцями, і часник, пропущений через прес. Приправте сіллю і цукром, влийте рослинне масло і столовий оцет.
Залиште салат на 6 годин при кімнатній температурі. За цей час овочі просочаться маринадом. Розкладіть суміш по стерилізованих банках і закатати.