2 Способу приготувати карамелізовані апельсини, десерти і випічка

Десерт став неймовірно популярний, але тут шоколатьє додали ще крапельку розтопленого шоколаду і ласощі буквально «підірвала» світ. А чим ми гірші? Спробуємо зробити обидва рецепта і вже вибрати, що саме з'їмо сьогодні, а що можна подати до великого сімейного чаювання.

Порада! У процесі приготування десерту залишається неймовірно ароматний сироп, який можна використовувати як добавку до чаю, каш або для просочення бісквітів.

Отже, карамелізірование апельсини, що буде потрібно:

• 5 апельсинів середніх;
• 500 гр. цукру звичайного;
• 2 ст. води.

1. Фрукти промити, ошпарити і насухо протерти;

2. Нарізати поперек кружками товщини 5-6 мм;

3. У сотейник налити води, покласти все кругляши фруктів, поставити на вогонь і варити рівно 2 хвилини для видалення гіркоти з шкурки;

4. Відцідити воду, викласти часточки на серветку і промокнути зайву вологу;

5. В той же посуд насипати цукор, долити воду і зварити сироп, постійно його помішуючи;

6. Укласти в сироп часточки, зменшити вогонь і при повільній варінні, іноді перевертаючи часточки, прокип'ятити 2 години.

Залишилося тільки вистилати великий деко фольгою або пергаментом, викласти на нього часточки, проварені в сиропі і підсушити в духовці при 100С хвилин 20. Карамелізований апельсин готовий! Тепер десерт з'їсти і зробити партію карамелізованих апельсинів в шоколаді.

Апельсини карамелізовані в шоколаді

• 5 червоних великих або 6 звичайних апельсинів;
• 550 гр. цукру звичайного;
• 10 гр. цукру ванільного або крапелька есенції;
• 1,5 ст. води;
• 250 гр. натурального якісного шоколаду без добавок;

Щіпка імбиру, кориці, зірочка анісу або будь-які ароматні улюблені спеції.

Як готувати карамелізовані апельсини в шоколаді:

1. Фрукти ошпарити, промити і обсушити;

2. Нарізати скибочками в 4-6 мм поперек, не знімаючи шкурки;

3. Проварити все дольки в окропі кілька хвилин для видалення гіркоти;

4. У сотейнику або глибокій сковорідці нагріти цукор з водою, додати спеції і есенцію, зварити, при постійному помішуванні, сироп;

5. Опустити в сироп часточки апельсинів і добре проварити, приблизно 1,5-2часа, поки скоринка на часточках не стане міцною і прозорою;

6. Дістати часточки, дати стекти сиропу, укласти на фольгу і відправити в духовку, прогріту до 100 С, хвилин на 25;

7. На водяній бані або в мікрохвильовій печі розтопити шоколад. Вийде швидше і краще, якщо шоколад настругати або поламати маленькими шматочками;

8. На велику плоску тарілку натягнути харчову плівку, щоб потім не отскребать зі столу крапельки шоколаду;

9. Брати часточку апельсина в карамелі, занурювати в шоколад повністю або половинкою, викладати на плівку і почекати, поки підсохне.

Ідеальне ласощі для всіх ласунів готово! Шоколадні карамелізовані апельсини - рецепт, який не тільки виходить завжди, але і може бути доповнений горішками, кунжутом. А ще дуже смачно змішати два-три види шоколаду і зробити приголомшливий рецепт карамелізованих апельсинів з потрійним шоколадом! Білий, молочний і гіркий шоколад - це вибух смаку. Але пробуйте і вибирайте своїм карамелізуватися апельсини. З шоколадом або без нього, цей десерт викликає бурю захоплення і виглядає дуже красиво. А наостанок маленькі поради:

1. У процесі варіння фруктів сироп випаровується, це не страшно, можна додати пару ложок простої води;

2. При кип'ятінні апельсинів в сиропі, важливо стежити, щоб вони не прикипіли до дна і не підсмажилися завчасно;

3. Коли фрукти підсихають в духовці, їх легко спалити - стежте за цим і краще прогріти духовку відразу до 150 С, а потім знизити до 75-90, але не допустити перевитрати десерту.

Ось так швидко і практично без витрат можна приготувати карамелізовані апельсини - рецепт, який повинен бути в скарбнички будь кулінаркі.