Чим можна замінити борошно в млинцях
Масляну люблять усі - і дорослі, і діти. Однак не всім можна ласувати класичними млинцями. Ось, наприклад, є люди, у яких непереносимість до глютену і клейковиною - рослинному білку, які містяться в пшеничній муці. Але це зовсім не означає, що млинців зовсім не буде. Цілком можна спекти їх і без пшеничного борошна. Її з успіхом можна замінити і спекти млинці з гречаної, рисової, амарантового і пшоняної борошна - вони не містять білка, який подразнює слизову кишечника.
А можна спекти млинці взагалі без будь-якої муки - з бананом. Я пробувала, дуже смачні і прямо нарозхват були. Можна і горохову борошно використовувати, або борошно інших видів бобових.
Ось гречаний БЛІНЧКІ.
2 яйця збиваються з 2-3 стол.лож. цукру і 1/3 ч.л. солі. Окремо підігрівається 2 скл. кефіру, 1/2 ч.л. соди. Спінив суміш перелити до збитих яєць і перемішати міксером. 1,5 скл. гречаного борошна додати туди, замісити тісто, додаючи 80 мл рослинного масла. На розпеченій сковорідці випекти млинці, які виходять не гірше, ніж млинці з пшеничним борошном, а навіть, на мій погляд, смачніше. Але їх краще пекти невеликого діаметру, щоб зручніше було перевертати т. К. Вони дуже ніжні.
Банановий панкейк (товстенькі млинці)
сподобаються вашій дитині і, звичайно ж, вам. Потрібно великий стиглий банан розім'яти виделкою, додати 2 яйця, 1/2 ч.л. кориці (за бажанням), гарненько збити (можна міксером), і випікати невеликі товстенькі млинці. Але для різноманітності можна додати 2 ложки кукурудзяної або рисового борошна і випікати їх на антипригарной сковороді без масла.
Так що алергікам цілком можна обійтися і без борошна пшеничного і спокійно ласувати на Масляну млинцями.
Якщо підключити фантазію, то відсутність борошна - не перешкода для замісу тіста на млинці.
На кухні можна підібрати досить інших замінників.
Звичайно, з борошном буде дешевше, але якщо її важко дістати, спробуйте замісити тісто на:
- мелених вівсяних пластівцях (будуть вівсяні млинці), або візьміть Дитячі толокно,
- крохмалі (будуть майже бісквітні млинці),
- можете змолоти будь пластівці (гречані, рисові, пшеничні, ячмінні),
- спробуйте манку, тільки потрібно почекати час, поки вона розбухне.
Моя дружина замінює кукурудзяним крохмалем і сухим молоком. Якщо я правильно пам'ятаю, то дуже багато рецептів випічки без борошна мається на дієті по-Дюканов, там дружина і брала рецепти. Приклад беру звідти:
Вам буде потрібно 1 ст. знежиреного рідкого і 3 ст.л. сухого молока. Також візьміть 3 яйця, 1 ч.л. розпушувача і 1 ч.л. кукурудзяного крохмалю. Сіль і замінник цукру використовуйте за смаком.
Сухі компоненти з'єднайте. Яйце збийте, розбавте молоком, з'єднайте з сухою сумішшю, залиште на столі хвилин на 10, після чого можете смажити. Можете начинити млинці сирною начинкою (сир протріть через сито, додайте трохи молока і замінника цукру).