Салат дракон, покрокові рецепти приготування
Салат «Дракон» - це російське блюдо, створене за мотивами китайської кухні. Яскраво-червоний колір - символ Піднебесної і важко не помітити на святковому столі настільки барвисту закуску, особливо, обрамлену в вінок з ніжних салатного листя.
Насиченість фарб в страві забезпечується за рахунок включення до складу замаринованих свіжими буряка і моркви, специфічний смак формується за рахунок соєвого соусу і гострої приправи (перцю чилі, тертого хрону або імбиру). Інші компоненти страви можуть сильно змінюватися від рецепта до рецептом. Наприклад, існує салат «Дракон» з обсмаженої свининою, відвареної яловичиною і курятиною, а також з малосольной оселедцем.
Крім коренеплодів і м'яса, до складу страви можуть входити кукурудза, квасоля, горошок, волоські або кедрові горіхи, мигдаль, відварну картоплю, свіжа редька і редис, цибулю, зелень, курячі яйця та сир.
Як здивувати своїх гостей і рідних незвичайним салатів з недорогих продуктів, можна дізнатися з наведених нижче рецептів.
Салат «Дракон» зі свининою
Барвисте і соковите блюдо, яке обов'язково припаде до смаку домочадцям. Коренеплоди використовуються свіжі (маринуються в процесі приготування) або вже підготовлені (морква по-корейськи, буряк соломкою в легкому маринаді). Маринувати овочі краще з вечора.
- Свиняча вирізка - 500 г.
- Морква по-корейськи - 200 г.
- Буряк свіжий - 200 г.
- Лук - 3 шт.
- Стручок перцю чилі (червоний) - 1 шт.
- Цукор - 1 ч. Л.
- Свіжа зелень (кінза, петрушка) - 30 г.
- Олія - 80 мл.
- Натерти буряк на профілі для маринованої моркви (по-корейськи). Соломку скропити оцтом, змішати з невеликою кількістю масла, приправити цукром і сіллю. Залишити мінімум на 2 години.
- Спробувати морква по-корейськи. Якщо вона занадто жирна і пряна, то промити її кип'яченою водою.
- Свинячу вирізку нарізати смужками, просушити і обсмажити до рум'яної скоринки в рослинному маслі. Зняти на паперові рушники.
- У жирі з м'ясними соками пасерувати по прозорості півкільця ріпчастої цибулі. Вибирати шумівкою, щоб не набрати багато масла.
- Лук і м'ясо скласти в салатник, поперчити і перемішати зі стручком гострого перцю, нашаткованою найтоншої павутинкою. Приправити соєвим соусом.
- Злити маринад з буряка. Разом з морквою додати до м'яса з цибулею.
- Всипати в салат рубаною зелені. Спробувати і довести до смаку оцтом, соєвим соусом, сіллю, цукром і перцем.
- Залишити в холодильнику на годину-дві, щоб змішалися всі соки.
- Подавати до столу порційно, розмістивши 200-300 г. салат на свіжих салатних листках.
Салат «Дракон» з оселедцем
Своєрідна східна варіація на тему звичного салату «Оселедець під шубою». Частина компонентів доведеться підготувати з вечора.
- Оселедець малосольний - 2 шт.
- Морква - 2 шт.
Салат «Дракон» з відвареної яловичиною
На відміну від попередніх рецептів, цей салат виходить менш пряним. Готується як з відвареною картоплею, так і без нього. Нижче наведено останній варіант.
- Яловичина - 300 м
- Буряк - 2 шт.
- Морква - 2 шт.
- Горіхи - 50 г.
- Лук - 2 шт.
- Імбир - 3 см. Від кореня або
- Імбир у вині - 20-30 м
- Перець.
- Сіль.
- Соєвий соус.
- Цукор.
- Яблучний оцет.
- Олія - 50 мл.
- Зелень - 30 м
- Подрібнити моркву і буряк на профілі для довгої тонкої соломки. Розім'яти нарізку на обробній дошці, щоб вона стала м'якше і пустила сік.
- Підігріти рослинне масло, влити в нього трохи соєвого соусу і яблучного оцту, по смаку додати солі і цукру, чорного перцю. Залити маринадом овочі і залишити так на 3-4 години. Якщо згодом соломка вийде надто пряної, то її можна злегка промити кип'яченою водою.
- Відварити шматок яловичини цілком, додавши будь-яких спецій і солі. Остудити в бульйоні, нарізати невеликими смужками.
- Пасерувати цибулю до прозорості, нашаткувати його тонкими півкільцями.
- Пластинки маринованого імбиру дрібно порубати. Свіжий корінь очистити від шкірки і натерти.
- Горіхи прожарити і порубати. Подрібнити зелень.
- З'єднати всі компоненти разом, довести до смаку сіллю, цукром і перцем. Всипати свіжої зелені. При необхідності долити олії (тому що воно вже було в буряках і моркви).
- Подавати на салатних листках.