Роздільне харчування по Герберт Шелтон
У 1939 р Герберт Шелтон заснував «Школу здоров'я», в якій першорядне значення надавалося харчування - специфічного вегетаріанського, роздільного, а також в поєднанні з голодуванням - «фізіологічним очищенням і відпочинком».
«Чим менш складні харчові суміші, чим простіше наші страви, тим більш ефективного травлення можна очікувати», - так сформулював основну тезу Г. Шелтон. У повсякденності Герберт Шелтон рекомендував дотримуватися наступних правил:- їсти просту їжу, приготовану з небагатьох видів продуктів (вона перетравлюється краще і з мінімальним навантаженням на органи травлення; якщо людина вживає за один прийом один вид їжі, він з'їдає менше, ніж при наявності їжі, що складається з багатьох продуктів; різноманіття веде до обжерливості, переїдання і ускладнює процес травлення);
- починати денний прийом їжі з соковитих фруктів і ягід, з'їдаючи їх в сирому вигляді (цілком і не більше трьох видів);
- з'їдати за день хоча б одну велику порцію салату з сирих овочів (не більше чотирьох видів в один прийом);
- вживати якомога більше горіхів - вони забезпечують потребу людини в білку і можуть замінити продукти, які служать джерелами тваринного білка (м'ясо, рибу, молоко і молочні продукти, яйця);
- жири вживати в вкрай помірній кількості;
- варити продукти протягом мінімально короткого часу;
- злаки по можливості повністю вилучити з раціону (як виняток можна їсти зерна злаків молочно-воскової стиглості, пророщене зерно, сухі цільні зерна злаків, поєднуючи їх з великою кількістю свіжих фруктів і зелених овочів; від каш слід відмовитися);
- виключити з раціону цукор та інші продукти промислового виробництва (борошно тонкого помелу, шліфований рис, пастеризоване молоко, консерви, концентрати);
- виключити споживання солі, прянощів, спецій, приправ;
- пити тільки чисту воду;
- дотримуватися режиму прийому їжі (ранковий і денний раціони повинні бути легкими і невеликими за обсягом, основну їжу потрібно з'їдати ввечері).
«Різна їжа в різні прийоми», - ще одна теза Герберта Шелтона. Він побудований на припущенні, що різні види їжі вимагають для переробки в організмі різних травних соків. Шелтон вважав, що білки, жири і вуглеводи, опинившись в шлунку одночасно, заважають засвоєнню один одного, оскільки кислотні та лужні ферменти вступають в реакцію нейтралізації. На думку Шелтона, особливо погано поєднуються вуглеводні і білкові продукти.
З цієї точки зору абсолютно неприйнятні в харчуванні пиріжки з м'ясом, молочна каша, бутерброди з сиром чи ковбасою, сир і йогурт з фруктовими наповнювачами.
Суворі критерії сполучуваності продуктів, висунуті Г. Шелтон, можна пояснити тим, що на початку XX ст. ще не був відомий точний склад харчових продуктів.
І хоча, за сучасними поняттями, теорія харчування Шелтона видається спірною, вона до цих пір продовжує залишатися однією з найбільш популярних (її лише модифікують під сучасні умови). Рекомендацій роздільного харчування у свій час дотримувалися Алла Пугачова і Філіп Кіркоров.
Правила харчування по Герберту Шелтону
1. Не вживати в один прийом несумісні види їжі, а саме:
а) білки і вуглеводи (не потрібно їсти м'ясо, рибу, яйця, сир, гриби, горіхи і іншу білкову їжу разом з хлібом, крупами, картоплею, тістечками, солодкими фруктами);
б) два концентрованих білка (м'ясо і рибу, м'ясо і яйця, м'ясо та горіхи, яйця і молоко, сир і яйця, сир і горіхи і т.д.);
в) жири з білками (вершкове і рослинне масло з м'ясом, яйцями, сиром, горіхами та іншими білками);
г) кислі плоди з білками (помідори з сиром або яйцями, а м'ясо з оцтом або томатним соком);
д) кислу і вуглеводну їжу (хліб, картопля, горох, боби, крупи, цукор, мед, варення одночасно з кислим виноградом, помідорами, сливами, цитрусовими, щавлем, яблуками);
е) вуглеводи з вуглеводами (картопля і солодке тістечко);
ж) цукру з іншими вуглеводами (пироги з повидлом, солодкі круп'яні і макаронні запіканки, джем і мед з хлібом або в одному прийомі з крупами і картоплею).
2. Диню (як і кавун) завжди є окремо.
3. Молоко пити окремо або зовсім від нього відмовитися.
- всі білкові продукти: м'ясо та риба, яйця, сир і сир поєднуються з некрохмалистими зеленими овочами;
- молоко сумісно тільки з кислими фруктами;
- зелені овочі поєднуються з білковими, крохмалистими, жировими продуктами;
- зернові продукти сумісні з зеленими овочами, тваринами або рослинними жирами;
- бобові (крім стрічкових) вживані з зеленими овочами;
- жири поєднуються із зерновими продуктами і зеленими овочами;
- кислі фрукти і ягоди сумісні з горіхами і молоком;
- інші фрукти і ягоди поєднуються з кисломолочними продуктами;
- горіхи можна вживати з зеленими овочами, кислими фруктами, які не поєднуються вони з білковими, крохмалистими, жировими і цукристими продуктами, молоком.
Зразкове меню роздільного харчування по Герберту Шелтону. Варіант 1
1-й сніданок. будь-які фрукти по сезону (але не більше трьох видів на один прийом).
Бажано в один день готувати сніданок з кислих фруктів, а на наступний день - з солодких. У зимові місяці свіжі фрукти можна замінити сушеними на сонці - родзинками, курагою, чорносливом і т.д.
2-й сніданок: овочевий салат (без помідорів), один варений зелений овоч і крохмалисті продукт (наприклад картопля).
Обід (вечеря): великий салат із сирих овочів, два варених некрохмалистих овоча і білковий продукт (якщо це горіхи або сир, то в салат можна включити помідори).
Зразкове меню роздільного харчування по Герберту Шелтону. Варіант 2
1-й сніданок (на вибір): апельсини; виноград, яблуко; замочений чорнослив, яблуко або груша; кілька сушених фруктів або плодів інжиру; кавун або диня.
2-й сніданок (на вибір): овочевий салат, морква, буряк, шпинат; овочевий салат, сирі зерна злаків; зелений горошок, морква; салат з кислих фруктів і 100 г очищених горіхів; овочевий салат і сир.
Обід і вечеря (на вибір): овочевий салат, шпинат, горіхи; салат з сирих фруктів; яблука, горіхи; овочевий салат, редис з бадиллям, горіхи; салат з кислих фруктів і 100 г сиру.
Зразкове меню роздільного харчування по Герберту Шелтону. варіант 3
1-й сніданок (на вибір): диня; виноград, груша, кілька фініків; апельсин, грейпфрут; яблуко, фініки або чорнослив.
2-й сніданок (на вибір): зелений салат, огірок і селеру, шпинат (на пару), печена картопля; зелений салат, редис, зелений перець, печена кольорова капуста, морква (на пару); зелений салат, капуста, огірки, буряк з бадиллям, шматок хліба з цілісної пшениці; зелений салат, шпинат (на пару), картопля печена, шматок хліба з маслом.
Обід і вечеря (на вибір): зелений салат, огірок і помідори, шпинат, горіхи; селера і редис, капуста (на пару), шматок смаженого м'яса; овочевий салат, помідори, селера, баклажан (на пару), шпинат, яйце.