Річкова риба пряного посолу

Думаємо, що кожен рибалка хоча б раз солив рибу. І вміння не тільки зловити, а й зберегти спійману рибу є необхідним. Соління в домашніх умовах є універсальним метолом заготовки риби.

Як же правильно солити спійману річкову рибу вдома?

Умовно типи засолу поділяють на дві групи:

• Соління риби пряне, яке розраховане на безпосереднє після приготування вживання.
• Соління риби сухе, коли протягом деякого часу рибу тримають в маринаді, потім просушують.

Соління риби пряного посолу

Цей спосіб засолу є найбільш простим. Вам будуть потрібні:

• Глибока каструля, таз і миска;
• Різні прянощі (чорний перець, лавровий листок, коріандр);
• Сіль харчова середнього або грубого помелу.

Такий вид домашнього посолу швидше розрахований на дрібну рибу (вагою до 1 кг.) У засолювальними посуд кладемо випотрошену рибу, робимо це шарами, причому перший шар з найбільших особин. Кожен шар риби потрібно перекрити сіллю, при цьому додавши пару зерняток перцю, коріандру, лаврового листочків.

Укладаємо шар за шаром всю рибу, потім накриваємо кришкою від будь-якої старої каструлі, але меншого діаметру, ніж Засолочний посуд. Потім зверху необхідно встановити засолювальний вантаж або гантель. Ми залишаємо на 3-4 дні в прохолодному місці.

Знімемо кришку, поставимо каструлю під холодну воду. Промиємо дуже ретельно рибу від солі. Коли вода в каструлі буде абсолютно прозорою необхідно ще залишити рибу в ній на годину-півтори. Потім воду потрібно злити і викласти рибу на стіл, попередньо застелений газетами. Через 2-3 години риба трохи підсохне, її можна вживати. Ця страва може дуже довго зберігатися в холодильнику.