Рецепт паровий омлет
Готується омлет зазвичай на сковороді. Однак маленьким дітям і людям з хворобами шлунково-кишкового тракту вживати смажені яйця не можна. Тому для них ідеальним варіантом стане омлет на пару. Адже їжа приготована на пару - найкорисніша і дієтична. Вона готується без додавання масла, а всі корисні речовини зберігаються в первозданному вигляді.
Класичний паровий омлет передбачає використання молока. Однак можна отримати ніжне і пишне блюдо і без нього. Щоб цього досягти, необхідно враховувати прості правила.- По-перше, слід використовувати тільки свіжі інгредієнти. Яйця повинні бути з матовою шкаралупою без пошкоджень і шорсткостей. Перевірити свіжість яєць, можна опустивши їх в солону воду - свіже яйце потоне, несвіже залишиться на поверхні.
- По-друге, яйця збивати слід віночком або вилкою. Міксер застосовується тільки для омлету-суфле.
- По-третє, завжди використовуйте кришку з отвором для виведення вологи. І під час приготування її ніколи не відкривайте, інакше від перепаду температур пишність страви пропаде. Щоб контролювати процес приготування, застосовуйте прозору скляну кришку. А щоб омлет підрум'яниться, кришку можна всередині змастити вершковим маслом.
- Посуд заповнюйте масою на 2/3 частини, тому що в процесі приготування омлет підніметься.
- Вимкнувши вогонь, готовому страві дайте постояти під кришкою, не відкриваючи її, до придбання кімнатної температури. Це дасть можливість страви не впасти. Перетримувати його також не можна, тому що холодний омлет осяде.
- Доповнювати блюдо можна різними добавками: м'ясо, сир, овочі. Однак, пам'ятайте, що додаткових продуктів не повинно бути більше 50% від загальної яєчної маси. Інакше омлет не підніметься, тому що надлишок продуктів зробить його консистенцію важкої і щільною.
- Калорійність на 100 г - 38 ккал.
- Кількість порцій - 2
- Час приготування - 15 хвилин
- Яйця - 2 шт.
- Сметана - 2 ч.л.
- Питна вода - 2 ст.л.
- Рослинна олія - для змащування форм для омлету
- Сіль - 1/4 ч.л. або за смаком
- Сода - 1/3 ч.л.
Приготування парового омлету без молока
1. Яйця вбийте в глибоку ємність для збивання.
2. До них покладіть сметану, налийте питну воду, насипте соду і приправте сіллю.
3. Ручним віночком збийте продукти, щоб яєчна маса придбала однорідну консистенцію.
4. Тепер, якщо є пароварка, то скористайтеся нею за інструкцією, описаною виробником. Якщо ж такого кухонного «гаджета» немає, то спорудити таку конструкцію. Підберіть каструлю відповідного розміру і налийте в неї воду. На каструлю встановіть сито з плоскою поверхнею, таким чином, щоб воно не стикалося з киплячою водою в каструлі.
5. Підберіть формочки для омлету. Вони можуть бути залізні, скляні, керамічні або силіконові. Змастіть їх рослинною олією, якщо плануєте готовий омлет з них витягувати.
6. Заповніть формочки омлетной масою.
7. Встановіть ємність з омлетной сумішшю в друшляк.
8. Закрийте сито прозорою кришкою і поставте конструкцію на плиту. Готуйте омлет близько 7-10 хвилин, поки він не коагулюється.
9. Готовому блюду дайте постояти під кришкою на виключеною плиті ще хвилин 5. Потім виймайте його з форм, викладайте в тарілки і подавайте до столу.
Всі матеріали на сайті tutknow.ru носять інформаційний характер, а не рекомендаційний. Перед тим як займатися самолікуванням - проконсультуйтеся з лікарем!
Всі фотоматеріали, що належать Tutknow.ru, повинні супроводжуватися активним гіперпосиланням на наш сайт. Інші фотографії у вільному користуванні.