Рецепт консервування огірків на зиму без оцту
Все більше людей останнім часом відмовляються від застосування оцту. використовуючи в якості консервантів інші продукти. Як правило, це ягідні соки. Але вибираючи такі рецепти. необхідно врахувати, що для консервування сік не можна купити в магазині. Він повинен бути приготований Вами.
Консервування огірків з соком смородини або з гарбузово-яблучним соком
- огірки;
- смородиновий сік (250-300 мл);
- зубчики часнику (2-3 шт.);
- парасольки кропу;
- горошини чорного перцю;
- сіль, цукор;
- за бажанням гвоздика, м'ята.
У підготовлену банку на дно укласти часник, кріп, м'яту, чорний перець, гвоздику. Огірки добре помити, обрізати з двох сторін кінці і укласти в банки.
Заливка. на 1 літр води додати 250-300 мл соку червоної смородини, 2 ст. ложки солі і 1 ст. ложку цукру, довести до кипіння. Заливаємо киплячою заливкою огірки, закриваємо кришками, стерилізуємо 20 хвилин (трилітрові банки).
Для тиквенно- яблучної заливки: 1 літр соку гарбуза, 250 мл яблучного соку, 2 столові ложки цукру, 2 столові ложки солі, 1 літр води. Довести до кипіння. Потім заливають огірки киплячій заливкою, витримують 5 хвилин, зливають і знову кип'ятять. Так повторюють 2-3 рази і потім закочують.
Консервування огірків з коренем хріну
Буде потрібно.
- огірки;
- 5 зубків часнику;
- 3-4 невеликих горішка хрону;
- листя чорної смородини;
- парасольки кропу;
- горошини чорного перцю;
- сіль, цукор.
Добре промиті огірки викласти на рушник, трохи просушити і укласти в підготовлені банки. Укладаючи, перешаровуються часником, шматочками хріну, листям смородини, парасольками кропу.
Заливка. на 1 літр холодної води 2 столові ложки солі і 1 столові ложки цукру. Холодним розсолом заливаємо огірки і закриваємо щільними капроновими кришками. Зберігати такі огірки потрібно в підвалі, в прохолодному місці.
Консервування огірків з виноградним соком
- огірки;
- виноградний сік - 700 мл;
- листя вишні, чорної смородини;
- сіль;
- виноградний оцет - 1 ст.ложка
Огірки помити, обдати спочатку окропом, а потім опустити на хвилину в крижану воду. На дно банки укласти листя смородини, вишні, потім укласти огірки.
Заливка. змішати 700 мл виноградного соку і 800 мл води, додати 2 ст. ложки солі і довести до кипіння. Залити огірки киплячій заливкою, дати постояти 5 хв. І злити. Закип'ятити знову. Повторити 2-3 рази, в кінці можна додати 1 стол. ложку виноградного оцту і закатати.
солоні огірочки
Для цього рецепта потрібно все так же, як і зазвичай: зелень, часник, огірки. Спочатку все моєму, укладаємо в банки.
Заливка. розвести в холодній воді сіль (на 1 літр - 2 столові ложки). Заливаємо огірки і чекаємо приблизно близько двох діб. Огірки потемніють, а вода на поверхні запузирітся. Розсіл зливають, зелень і огірки промивають кип'яченою холодною водою. Знову закладається зелень, огірки. Розсіл доводять до кипіння, постійно видаляючи піну. Заливають цим розсолом огірки і закочують. Банки перевертають і загортають, даючи їм можливість повільно охолонути.
лимонні огірки
Буде потрібно.
- 1 маленька цибулина (30 гр.);
- парасольки кропу (30 гр.);
- зубчики часнику (4 шт.);
- невеликий шматочок кореня хрону;
- лавровий лист;
- горошини чорного перцю;
На дно покласти нарізану цибулю, зелень, спеції, хрін. Укласти в банку огірки.
Заливка. на 1 літр 1 ст. ложка цукру, 1 ст. ложки солі, сік половини лимона.
Розсіл залити в банку, а потім стерилізувати.
На замітку. замість лимонного соку можна використовувати лимонну кислоту. Її потрібно на літр заливки 1 ст. ложка без верху.
Консервовані огірки з червоною смородиною
- огірки;
- 1 невелика цибулина;
- парасольки кропу;
- шматочок кореня хрону;
- зубчики часнику (4-5 шт.);
- горошини чорного перцю;
- лавровий лист;
- ягоди червоної смородини (0,5 кг).
На дно трилітрової банки укласти нарізану цибулю, кріп, хрін, часник, червону смородину, а потім огірки.
Заливка. На 1 літр додати 2 ст. ложки солі, лавровий лист, горошини чорного перцю. Залити банки гарячою заливкою і стерилізувати, а потім закатати