Рецепт капусти по корейський справжній рецепт - рецепти приготування з фото

Восени і взимку кількість фруктів і овочів на нашому столі скорочується. У холодну пору року організм вимагає гарячої ситної їжі, яка зігріває зсередини. З моменту появи на нашому столі корейських солінь вони завоювали всенародну любов і популярність. Гострі або не дуже, але незмінно ароматні, соковиті, різноманітні салати - відмінна закуска до м'ясних і рибних страв. Вони розпалюють апетит, сприяють кращому засвоєнню їжі, просто смачні. І якщо салат з екзотичних водоростей, рослин і грибів приготувати в домашніх умовах не виходить через відсутність правильних інгредієнтів, то капуста по-корейськи - салат, причинити в життя який зможе кожна, навіть не досвідчена господиня.

Гостра пекінська капуста по-корейськи кимчи

Свою назву капуста по-корейськи кимчи отримала від назви рослини, з якої готують салат. У нас цей різновид капусти більше відома під назвою пекінська або китайська. Салат можна подавати практично до всіх м'ясних страв. Обжігающе гострий кимчи хороший тим, що в ньому зберігаються всі вітаміни, він покращує апетит, сприяє спалюванню зайвих жирів і кращому засвоєнню білкової їжі.

Інгредієнти до рецептом:

• пекінська капуста великий качан
• дайкон 1/2 шт.
• імбир 100 г
• корінь селери 200 г
• часник 2 головки
• цибуля 1 шт.
• пекучий червоний перець 3 ч. ложки
• сіль 3 ст. ложка
• соєвий соус 2 ст. ложки

1. Спочатку підготуйте капусту. Для цього качан розріжте на половину і гарненько промийте. Розведіть в 3 літрах води сіль, щоб вийшов дуже солоний розсіл (1 ст. Ложка на літр води). Складіть капусту в каструлю, залийте розсолом і залиште настоюватися на ніч, близько 12 години. Капуста повинна стати м'якою.
2. Очистіть і подрібніть інші овочі - дайкон, імбир, селера, цибуля, часник і червоний перець. Овочі можна натерти на тертці, дрібно нарізати, але краще скористатися комбайном або м'ясорубкою. Додайте в суміш червоний перець, соєвий соус і 1 ч. Ложку солі. Залиште суміш настоюватися при кімнатній температурі.
3. На наступний день вийміть капусту з розсолу, розберіть на листя і гарненько промажьте кожен листочок пекучої масою. Зберіть листя назад в качан. Помістіть качан в каструлю, затягніть плівкою, залиште при кімнатній температурі на 4 години, після чого приберіть в холодильник на 2-3 дні.
4. Поради. Спосіб нарізки кожна господиня обирає самостійно. Можна маринувати не тільки цілий качан, але і нашатковану капусту. Щоб отримати пелюстки, качан розріжте уздовж на 4 сектори, а потім нарубати смужками 3-5 см.

Спосіб подачі: Перед подачею капусту можна присмачити олією.

Білокачанна капуста з буряком по-корейськи

Білокачанна капуста з буряком по-корейськи - красивий, смачний і невибагливий салат. Готується елементарно. Приготування займає мінімум часу. Якщо не вмієте шинкувати капусту, не подобаються цього робити чи ні часу для консервації, цей салат для вас.

Інгредієнти до рецептом:

• великий качан капусти або 2-3 маленьких
• буряк 1 шт.
• морква 2-3 шт.

• часник 3 головки
• вода 2 літри
• рослинне масло 1 склянка
• оцет, краще яблучний 150 мл
• цукор 5 ст. ложок
• сіль 2 ст. ложки
• перець горошком, лавровий лист

1. Великий качан капусти наріжте шашечками зі стороною 4-5 см. Моркву і буряк очистіть, наріжте соломкою або натріть на крупно тертці. Покладіть овочі шарами в глибоку емальований посуд або в трилітрову банку. Між шарами покладіть очищені і нарізані пластинами зубчики однієї головки часнику.
2. Приготуйте маринад. Для цього доведіть воду до кипіння. Додайте сіль, цукор, обережно влийте оцет і рослинне масло, видавіть через прес часник, що залишився, додайте перець і лавровий лист. Маринад добре перемішайте, щоб сіль і цукор розчинилися. Зніміть з вогню.
3. Залийте гарячим маринадом овочі. Витримайте при кімнатній температурі 1-2 дні, після чого поставте в холодильник.
4. Поради. Салат має чудовий смак в перші дні, тому готувати його рекомендується невеликими порціями. Готується капуста швидко, тому краще через час повторити, ніж відразу зробити велику порцію.

Спосіб подачі: Білокачанна капуста з буряком по-корейськи хороша сама по собі. Подавайте її з відвареною картоплею або до м'яса.

Гостра кольорова капуста по-корейськи

Кольорова гостра капуста по-корейськи не тільки смачна, але і красива. Її можна сміливо подавати до святкового столу. Підходить не гірше традиційних солоних огірків в якості закуски до спиртних напоїв. Спробуйте приготувати на свято. Не пошкодуєте.

Інгредієнти до рецептом:

• качан цвітної капусти
• морква 2 шт.
• червоний гострий перець 1 шт.

Для маринаду з розрахунку на 1 літр води:

• голівка часнику
• сіль 2 ст. л.
• цукор 5 ст. ложок
• рослинне масло 1/2 склянки
• оцет 9% 1 стакан
• приправа для корейської моркви 1/2 пакета

1. Розберіть кольорову капусту на суцвіття. Відваріть в киплячій воді не більше 3-5 хв.
2. Приготуйте маринад. Для цього доведіть до кипіння воду, покладіть сіль, цукор, оцет і рослинне масло. Кип'ятіть 5 хвилин. Киплячим маринадом залийте капусту і залиште остигати.
3. Тим часом очистіть моркву і натріть її на крупній тертці або наріжте довгою соломкою. Очистіть часник, роздушіть лезом ножа або наріжте тонкими пластинами. У червоного гострого перцю видаліть насіння і наріжте соломкою. Коли капуста охолоне, покладіть в маринад часник, морква і корейську приправу, акуратно перемішайте і залиште маринуватися при кімнатній температурі. Салат можна подавати через 5-6 годин, але краще, якщо він постоїть близько доби. Готовий салат зберігайте в холодильнику.
4. Поради. Щоб отримати обпалює закуску, можна не виймати насіння з гострого перцю. Також перець в рецепті можна замінити на гострий червоний мелений. Додавати мелений перець краще в киплячий маринад, щоб приправа максимально розкрилася.

Спосіб подачі: Подавайте як закуску до спиртних напоїв, як гарнір до м'ясних і ковбасних продуктів.

Засолка капусти по-корейськи на зиму без стерилізації

Квашена капуста і солоні огірки на столі восени і взимку - класика російської кухні. Але що робити тим, хто не любить шинкувати капусту, не вміє її квасити, не має часу займатися домашньою консервацією? Аж ніяк не відмовляти собі в задоволення їсти хрусткий, корисний салат. Вихід - капуста по-корейськи на зиму без стерилизаций. Причинити в життя цей рецепт під силу кожному, навіть тим, для кого це буде перший досвід консервації.

Інгредієнти до рецептом:

• білокачанна капуста 2-3 маленьких качана
• морква 400 г
• сіль 100 г
• вода 2 літри
• часник 1 головка
• гіркий перець 1 стручок

1. У воді розчиніть сіль і в утворився розсіл помістіть розрізану на сектора капусту. Витримайте ємність з капустою при кімнатній температурі дві доби.
2. Через два дні поверніться до приготування салату. Очистіть моркву, натріть на тертці. Часник наріжте тонкими пластинами. У гіркого перцю видаліть насіння і наріжте дрібно. Морква, часник і перець перемішайте.
3. Дістаньте капусту з розсолу. Овочевий мікс помістіть междулістьямі. Щільно укладіть капусту в банки, попередньо простерлізованние. Щільно закрийте кришкою. Зберігайте в прохолодному місці - холодильник, балкон, погріб, далеко від сонячних променів.
4. Поради. Можна порізати капусту шашечками і просто перемішати з овочами. Якщо не закривати салат в банки, а зберігати в каструлі в холодильнику, подавати його можна вже через 2-3 дні.

Спосіб подачі: Перед подачею вийміть капустяні скибки з банки, наріжте соломкою і приправте олією. Можна подавати цілими шматками. Подавайте з картопляним пюре, відвареною картоплею, до жирних м'ясних страв.