Як визначити справжній шоколад, блог про правильне харчування і корисні продукти

Як визначити справжній шоколад?

Сьогодні ми поговоримо про шоколад. Ті, хто стверджують, що шоколад шкідливий, трохи помиляються, адже шкідливий не шоколад вобщем, а деякі види його сурогатів. І саме в цій статті ми розберемося як знайти справжній шоколад і чим він відрізняється від не надто корисних шоколадних плиток.

Зараз існує безліч видів шоколаду: чорний, білий, екстра чорний, екстрамолочний, молочний, десертний і багато інших видів, які можуть собі придумати виробники. Але що ж таке справжній шоколад. Справжній корисний шоколад готується з какао з додаванням какао масла і цукру. Решта - вже на розсуд виробника. Якщо ж продукт виготовлений без какао, то шоколадом, його вже назвати не можна, хіба що білим шоколадом, якщо він виготовлений з «молока».

Як же розпізнати справжній шоколад?

1. Найперший показник - упаковка. Вона повинна бути рівною, цілої, не повинна приставати до шоколадній плитці.

2. Плитка шоколаду повинна бути приємною на вигляд з гладкою поверхнею, а якщо його розламати, то на місці розлому чітко будуть види приємні матові поверхні.

3. Також коли Ви розламується плитку, то прислухайтеся до звуку при цьому, це повинен бути глухий хрускіт (у мене вже виробляється слина).

4. Коли їсте шоколад, справжній ніколи не буде прилипати до зубів, а буде приємно танути в роті. Якщо ж все з точністю, та навпаки, то швидше за все виробники замість какао масла додали туди пальмову чи кокосову, що знижує собівартість і користь шоколаду. У складі на етикетці повинні бути прописані всі складові, тому також зверніть на це увагу.

5. До речі, на тій же етикетці в складі має бути зазначено саме терте какао, а не какао-порошок. Це вже 80% гарантії, що перед Вами справжній шоколад. Саме такий шоколад може приносити максимальну користь, адже все залежить від ступеня обробки, а какао терте можливо зберегло якісь корисні речовини і вітаміни в порівнянні з порошком. Крім цього какао-порошок зазвичай проводиться від відходів какао, тому він істотно дешевше, що також вигідно для виробника. Але правильний виробник завжди буде орієнтуватися на інтереси споживача і робити тільки якісний продукт, тому придивіться і знайдіть цього правильного виробника.

6. У шоколад можуть додавати не тільки пальмова або кокосова олія для зменшення собівартості, а й можуть додавати інші рослинні масла - соєва, соняшникова, і навіть бавовняне.

Такий шоколад матиме неприродний смак, трохи я б сказала мильний, і коштувати він буде, як правило, дешево.

Також важливою відмінністю какао-масла від інших рослинних масел є те, що в руках воно швидко плавиться, тобто саме танути в роті, а не в руках. Хоча якщо в руках довго потримати, то і в руках він теж швидко розтане. А температура плавлення інших рослинних жирів, наприклад, пальмового, значно вище, тому його буде важче з'їсти в прямому сенсі цього слова.

Ніколи не їжте шоколад з білим нальотом. Це може говорити або про те, що термін придатності шоколаду закінчився, або про те, що він танув, а потім знову застигав, жири в ньому окислялись і він може бути не тільки не корисним, а й канцерогенною, хоча на смак сильно відрізнятися від свіжого не буде.

Дуже важлива особливість, через яку буде легко розпізнати хороший шоколад - це його ціна. Адже високоякісна сировина, а саме терте какао і какао-масло коштує набагато дорожче інших замінників, тому шанси купити справжній шоколад зростають з покупкою дорого шоколаду.

Ще пару слів про шоколад. Як правило, справжній шоколад - це чорний шоколад, ст якому какао не менше 55%. А найбільше добавок і замінників вкладається саме в молочний шоколад. У якісному молочному шоколаді крім вищезазначених інгредієнтів буде також присутній сухе молоко. Якщо ж там ще багато всього, то це вже неправильний шоколад, який не дуже корисний для здоров'я. Про користь шоколаду можна прочитати в статті користь шоколаду.

Важливо пам'ятати про те, що корисний шоколад може складатися тільки з корисних продуктів. Про все це, а також про терміни придатності повинна розповісти упаковка.

Схожих статей немає.