Прості і смачні страви з червоної риби

Нещодавно в гостях нас пригощали вксунейшей червоною рибкою. Це була -риба кижуч з сімейства лососевих. М'ясо у неї дуже смачне. Ми купили цю рибу, вона виявилася дуже великою - 3 кг. Так як рибу не можна повторно заморожувати ми приготували з неї відразу кілька страв. Пропоную Вашій увазі рецепти простих і смачних страв з червоної риби.

Солона червона риба

Солона червона риба - дуже смачна і корисна. Але ціна гарної червоної риби «кусається», до того ж почастішали випадки продажу неякісної солоної червоної риби.

Набагато безпечніше і дешевше самостійно приготувати солону червону рибу. Традиційно найкращою солоної червоною рибою вважається сьомга і форель, їх м'ясо виходить дуже ніжним. У горбуші і кети м'ясо виходить сухуватим. А я пропоную Вам приготувати солоний кижуч, м'ясо у нього дуже красиве, ніжне і смачне.

Як правильно солити червону рибу?

Дуже легко і просто.

Для приготування солоної червоної риби в домашніх умовах необхідні:

• Свіжа (або свіжоморожена) червона риба - 1 кг
• сіль - 4 ст.л
• цукор - 2 ст.л.

1. Миємо рибу, ретельно витираємо її серветкою.

2. Відрізаємо плавники, хвіст, голову і трохи м'яса (це все використовуємо для приготування юшки).

3. розпластується рибу уздовж хребта на дві частини. Видаляємо хребет і великі кістки.

4. Змішуємо сіль і цукор і цією сумішшю рясно посипаємо рибу.

5. У великий посуд насипаємо трохи суміші, кладемо одну половинку риби шкірою вниз. Зверху кладемо другу половину риби шкірою вгору. Закриваємо посуд і ставимо в холодильник на добу.

Солона червона риба

Зберігається червона солона риба тиждень. Якщо вийшло багато риби, то можна її заморозити.

Любителі гострої рибки можуть використовувати для засолювання риби спеціальні приправи, які удосталь продаються в продовольчих магазинах.

Юшка з червоної риби №1 «Сюрприз для дочок»

Наші доньки в захваті від незвичайної юшки. Для її приготування необхідно:

• філе червоної риби - 500 г
• рис - 1 стакан
• бульйон - 1 літр
• лимон
• сіль

Варимо бульйон з голови і плавників протягом 30-40 хвилин. Проціджуємо бульйон, кладемо в нього рис. Як тільки бульйон закипить, додаємо в нього нарзеанную шматочками рибу і варимо при слабкому кипінні 20-25 хвилин.

У кожну тарілочку юшки додаємо скибочку лимона, очищений від шкірки, зверху посипаємо рубаною зеленню.

Юшка з червоної риби «Сюрприз для дочок»

Юшка з червоної риби №2 «Рибальська для тата»

Для приготування рибальської юшки можна використовувати все, що залишилося при засолюванні червоної риби: голову, хвіст, підчерев'я.

Для приготування рибальської юшки нам знадобиться:

• вода - 1,5 літра
• червона риба з головою (можна використовувати все, що залишилося при засолюванні червоної риби: голову, хвіст, підчерев'я)
• 5 картопля
• 2 цибулини
• лавровий лист
• сіль
• 2 курячих білка
• лимон

У киплячу підсолену воду кладемо голову, хвіст, підчерев'я риби і цілу цибулину. Доводимо до кипіння і варимо 40 хвилин.

Проціджуємо бульйон через марлю і вливаємо в нього курячі білки, щоб отримати прозорий бульйон. Через 10-15 хвилин, акуратно переливаємо бульйон в каструлю, залишивши згорнувся білок.

Ставимо бульйон на вогонь, коли закипить, закладаємо в нього крупно порізану картоплю і цибулю. Через 15 хвилин кладемо в бульйон рибу і лавровий лист. Варимо суп ще 10-15 хвилин.

У кожну тарілку юшки кладемо по шматочку лимона без шкірки.

Юшка з червоної риби

Червона риба, запечена в духовці

Для 12 персон знадобиться:

Горіховий соус і овочі для риби

1. Дрібно ріжемо цибулю і підсмажуємо його до золотистої скоринки.

2. Трьом морквину на середній тертці і підсмажуємо її на сковороді.

Цибулю і моркву необхідно смажити окремо.

Горіхи не рекомендується розмелюють в блендері, потрібні дрібно порізані горіхи.

Рекомендую подрібнювати горіхи так: покласти горіхи в пакет і потовкти їх товкачем, або розтерти качалкою. Швидко і зручно.

Підготовка червоної риби для запікання в духовці

Червону рибу ретельно очищаємо від луски і нутрощів, відокремлюємо від кісток і ріжемо на порційні шматочки.

Кожен шматок риби обмакиваем в борошно і укладаємо на деко, трохи солимо. Зверху викладаємо цибулю, моркву і горіховий соус.

Запікаємо червону рибу в духовці, попередньо розігрітій до 220 градусів протягом 15-20 хвилин.

Червона риба запечена в духовці

Готовність риби визначається за кольором заливки. Як тільки «шуба» риби почервоніє, потрібно діставати і їсти. Смачного!

Спробуйте приготувати для себе і своїх близьких червону рибу і Ви будете готувати її знову і знову. Адже це дуже смачне і корисне блюдо!

Рекомендую почитати також:

Поліна, повірте на слово, смак теж чудовий

У сім'ї у старшої дочки дуже люблять червону рибу. Дочка їла її навіть будучи вагітною і годує мамою. Хоча червона риба заборонена, як сильний алерген.
Форель і сьомгу дають Еміру, що дивно він їсть її із задоволенням, набагато краще, ніж мясо.Но вони рибу запікають у фользі в духовці.
У нашій родині ми червону рибу купуємо вкрай рідко, дорого це для нас.В своєму житті мені доводилося куштувати форель. приготовлену різними кухарями. Так, смачно, але особливого враження вона на мене не виробляє. Зате дочка і зять просто жити без такої риби вже не могут.І сина привчають.

А у нас тато обожнює річкову рибу, а я червону, дочки до риби байдужі.
У нас червона риба за ціною приблизно дорівнює м'яса. Я маю на увазі кижуч і кету. Сьомга, звичайно, набагато дорожче.

У нас червона риба дорожче м'яса. Це сьомга, форель.Горбуша набагато дешевше, але вона жорстка і суха виходить.
З білої риби дочка любить телапія ще.

Телапія жодного разу не пробувала, подивлюся в магазині.

Ми теж любимо телапія! Її продають у вигляді філе. М'ясо телапії дуже ніжне і смачне! Моя дітвора любить рибку, запечену з овочами в пакеті в духовці.

Мила, спасибі за новий рецепт - на тижні спробую. А з якими овочами ти запікати телапія?

Людмила, я ложу в пакет практично всі овочі, які є вдома - цибуля, морква, картопля. Тільки ось перець болгарський мої чоловіки не вітають. А все інше - на «Ура»!

Мила, а ти кладеш овочі сирі або варені, смажені?

Велике спасибі за рецепти.Пріятно було заочно спілкуватися з усіма учасниками діалога.Всех з наступаючим Новим Роком та хороших рецептів.

Надія, спасибі велике за привітання! Вас теж з наступаючим, а Вашим домочадцям смачного

Обожнюю рибу їм її в будь-якому вигляді і не тільки червону. За Вашими рецептами теж спробую пріготовіть.Спасібо!