Юшка з лосося - кращі рецепти

Юшка з лосося - загальні принципи приготування

Юшка з лосося - смачне і корисне перша страва, яку не соромно подати і до святкової вечері. Існує маса рецептів такого супу, але за класичним рецептом вуха готується так: з голів лосося потрібно зварити бульйон, після чого в нього додають картоплю, цибулю, моркву, приправи і зелень. Бульйон обов'язково потрібно процідити через марлю. Вариться суп до готовності всіх продуктів. Урізноманітнити юшку з лосося можна безліччю додаткових інгредієнтів: грибами, пшоном, рисом, сиром, креветками і т. Д. А якщо додати в юшку вершки, вийде ніжне блюдо з кремовою консистенцією - такий суп називається «вуха з лосося по-фінськи».

Юшка з лосося - підготовка продуктів і посуду

Для приготування юшки з лосося знадобиться каструля (обсяг потрібно вибирати в залежності від кількості риби), сковорода для обсмажування, обробна дошка, шумівка і інша кухонне начиння. Варити юшку можна з супові набори, який включає філе риби, голову, хвіст, кістки і т. Д. Перед варінням рибу необхідно як слід промити в проточній воді. Готовий бульйон потрібно обов'язково процідити. Підготовка овочів полягає в чищенні картоплі, її нарізці (краще брусочками або соломкою), а також в пассировку цибулі та моркви (для дієтичних страв це можна не робити).

Рецепти юшки з лосося:

Рецепт 1: Юшка з лосося

Класичний рецепт першого страви з лосося. Така вуха готується, як і будь-який інший суп - з додаванням картоплі, моркви, цибулі та приправ. Дуже просте в приготуванні, але смачне і поживне блюдо.

Лосось прополіскують, ріжемо шматками, голову і хвіст також використовуємо. Закладаємо лосось в каструлю, наливаємо воду і ставимо на плиту. Проварюємо 20 хвилин. Рибний бульйон проціджуємо і знову поміщаємо на плиту. Відварене м'ясо розбираємо на шматочки. Морква шаткуємо смужками, цибулю дрібно ріжемо. Картоплю ріжемо маленькими кубиками. Як тільки суп закипить, закладаємо картоплю і лосось. Через 15 хвилин можна викласти цибулю з морквою. За бажанням цибулю і моркву можна попередньо спасерувати на олії, але так страва вийде кілька калорийнее. Через 5 хвилин кидаємо листочок лаврушки, горошковий перець і зелень. Солимо юшку за смаком. Проварюємо ще 3 хвилини і знімаємо з вогню. Подаємо юшку з лосося після того, як вона настоїться.

Рецепт 2: Юшка з лосося «За-фінськи»

Юшка з лосося «За-фінськи» - це чудовий рибний суп з м'якою кремовою текстурою. Таку страву можна приготувати не тільки з лосося, але і з будь-якої іншої червоної риби. Основу супу складають вершки, також в рецепт входить картопля, цибуля, морква і спеції.

лосось;
Шість картоплин;
Дві головки цибулі;
морква;
480 г вершків;
Дві ложки масла;
сіль;
Перець чорний;
Перець горошковий;
лаврушка;
Кріп.

Тушку лосося обробляємо: відрізаємо голову і хвіст, знімаємо філе, ріжемо його шматками. Голову з хвостом складаємо в каструлю і заливаємо водою (приблизно 2,5 літра). Кидаємо туди лаврушку і перчик горошком. Ставимо варитися. Після того, як бульйон закипить, вогонь зменшуємо, знімаємо пінку. Варимо 30 хвилин. Лук з морквою нарізаємо маленькими кубиками. Кидаємо в каструлю шматок вершкового масла, закладаємо туди овочі і обсмажуємо на повільному вогні. Картоплю ріжемо кубиками і додаємо до цибулі і моркви. Вливаємо проціджений бульйон, варимо все разом до м'якості картоплі. Закладаємо рибу, після закипання вводимо вершки. Додаємо за смаком сіль і перець. Кріп подрібнюємо, всипаємо в суп після закипання. Залишити вуха настоюватися на десять хвилин.

Рецепт 3: Юшка з лосося з томатами

Дуже простий, але смачний рецепт юшки з лосося з томатами. Таке блюдо виходить не тільки ситним і поживним, але ще і низькокалорійним. Так що такий супчик можна взяти на замітку всім дівчатам, що сидять на дієті.

Набір для супу з лосося;
Один помідор;
морква;
Картопля - один бульба;
петрушка;
сіль;
Перець.

Суповий набір прополіскують, закладаємо в каструлю, заливаємо водою. Варимо 15 хвилин. Морква з луком подрібнюємо невеликими кубиками, кидаємо в суп. Готову рибу дістаємо, відокремлюємо від кісток м'ясо, нарізаємо і повертаємо в суп. З томата видаляємо шкірку, попередньо обдавши його окропом, м'якоть ріжемо кубиками. Картоплю нарізаємо кубиками, додаємо в суп. Через 10 хвилин додаємо томат. Варимо юшку з лосося до готовності, в кінці солимо і перчимо до смаку, кидаємо нарізану зелень. Готового супу даємо настоятися 10 хвилин, потім подаємо.

Рецепт 4: Юшка з лосося з грибами

Багато хто не додають в юшку гриби, оскільки бояться, що вони переб'ють характерний рибний смак страви. Насправді нічого подібного не станеться - суп лише стане більш насиченим, духмяний і ще смачніше. Лосось і гриби відмінно поєднуються між собою. Спробуйте використовувати таку композицію в приготуванні першої страви - ось побачите - домашні по достоїнству оцінять ваші кулінарні навички.

Лосось (можна використовувати голову, хвіст);
320 г печериць;
Кілька картоплин;
45-50 г рису;
Дві цибулини;
Кілька ложок рослинного масла;
Два помідори;
сіль;
Перець чорний.

Лосось промиваємо, нарізаємо шматочками, поміщаємо в каструлю. Заливаємо двома літрами води, ставимо варитися на 40 хвилин. Потім бульйон подсаливаем. Лосось виймаємо, бульйон проціджуємо. Морквину ріжемо тонкою стружкою, картоплю - брусочками. Бульйон знову ставимо на плиту, після закипання закладаємо в нього картоплю і моркву. Рис прополіскують і викладаємо в суп через півгодини після овочів. Печериці ріжемо шматочками, цибулю шаткуємо. Розігріваємо на сковороді рослинне масло, викладаємо туди печериці та цибулю.

Обсмажуємо 10 хвилин, солимо і перчимо. Викладаємо гриби з цибулею в юшку. З томатів знімаємо шкірку, м'якоть трьом на тертці. Другу цибулину нарізаємо тонкою соломкою. Знову розігріваємо на сковорідці масло, викладаємо цибулю. Вливаємо томатне пюре, солимо, тушкуємо овочі 5 хвилин. Викладаємо в суп томатну заправку через 10 хвилин після грибів. Проварюємо все разом ще кілька хвилин, солимо до смаку. Знімаємо з кісток м'ясо, нарізаємо шматочками і кидаємо в юшку. Через одну хвилину вогонь вимикаємо, залишаємо суп настоюватися. Через 15 хвилин, після того, як юшка з лосося настоїться, блюдо можна подавати. При подачі кидаємо в тарілку рубану зелень.

Рецепт 5: Юшка з лосося з креветками

Даний рецепт - справжня знахідка не тільки для любителів морепродуктів, але і для всіх тих, хто цінує смачну і здорову їжу. Такий супчик можна приготувати до звичайного обіду або до святкової вечері.

Півкіло віллі лосося;
Півкіло креветок;
Дві картоплини;
200 г консервованої кукурудзи;
Середня морква;
Цибуля;
Пучок зелені;
сіль;
перець;
Лаврушка.

Лосось очищаємо від луски, промиваємо в проточній воді. Креветки розморожуємо, прополіскують (панцири не знімаємо). Кип'ятимо в каструлі воду, закладаємо спочатку лосось, потім креветки. Варимо 10 хвилин. Виймаємо з бульйону лосось і креветки, сам бульйон проціджуємо, знову ставимо на вогонь. Картоплю і моркву ріжемо брусочками, викладаємо після закипання бульйону. Додаємо цілу очищену цибулину. Проварюємо овочі 10 хвилин. Варені креветки очищаємо від панцирів, філе риби ріжемо шматочками. Зелень дрібно рубаємо, з кукурудзи зціджувати рідина. Викладаємо в юшку філе лосося, креветки, кукурудзу і зелень. Кидаємо лаврушку, солимо і перчимо до смаку. Варимо юшку ще 7-8 хвилин, потім вогонь вимикаємо, залишаємо суп настоюватися.

Юшка з лосося - секрети і корисні поради від кращих кулінарів

якщо хочете, щоб юшка з лосося вийшла ситної, додайте в суп пшоно або рис;
в процесі варіння суп не повинен сильно кипіти, в такому випадку він вийде більш прозорим;
юшка з лосося «не любить» великої кількості спецій. Досить додати сіль, мелений перець, горошковий перець і лаврушку.

Суп з лосося
Лосось, запечений в духовці
Стейк з лосося
Лосось у вершковому соусі
Лосось у фользі
Копчений лосось
Лосось в мультиварці
Юшка з лосося
Паста з лососем
Лосось на сковороді
Тартар з лосося
Рецепти страв з лосося
Салат з лососем

Ще більше цікавих рецептів ви можете знайти на головній сторінці розділу Кулінарія

Щоб дитина росла сильним і спритним йому потрібно це
Як виглядати на 10 років молодше за свій вік
Як позбутися від мімічних зморшок
Як назавжди прибрати целюліт
Як швидко схуднути без дієт і фітнесу