Приготування цикорію в домашніх умовах
У місцевому лісі цієї рослини в достатку. Багато хто навіть і не знають, про те що красивий блакитний квіточку зростаючий частіше уздовж лісових стежок і є цикорій. І саме з його коренів готується корисний замінник традиційного кави.
З радістю навчу сьогодні і вас, мої шановні Новомосковсктелі, як приготувати вдома цикорій.
Викопати і промити коріння цикорію
Промиті коріння очистити і ретельно промити. Всередині кореня цикорію є деревовидний стрижень, ви можете піддати подальшій обробці корінь разом з ним (це простіше), а можете використовувати тільки бічну стружку без жорсткого стержня. Тоді вам трохи довше доведеться повозитися на цьому етапі.
Підготовлені корені при великому обсязі рекомендую змолоти на м'ясорубці, а при невеликій кількості, просто тонко порізати.
Якщо ви мололи цикорій на м'ясорубці, то злегка підсушіть його в духовці, при температурі 100 градусів, а потім перекладіть для обсмажування на сковороду. Якщо цикорію було не багато, і ви його різали, він сік не виділив і ви відразу його можете обсмажувати на сковороді.
Обсмажуйте до повної сушки коренів і появи стійкого цікорного запаху і жовто-коричневого кольору. На фото видно деревовидні стрижні, але вони не завадять при заварюванні напою, тому як і при заварюванні дрібно - меленої кави в гуртку, вони через кілька секунд осядуть на дно.
Змолоти на кавомолки необхідну кількість цикорію для заварювання. Одержаний порошок, абсолютно схожий на магазинний цикорій, лише з вкрапленнями маленьких частинок від деревовидного стрижня.
Одержаний порошок в обсязі 1-2 чайні ложки, в залежності від характеру міцності напою заварити в гуртку окропом. Дати настоятися 2-3 хвилини. Додати за смаком цукор, вершки або молоко. І ароматний цікорний напій готовий до вживання. Як бачите в кухлі не видно не размоловшіеся частинки стержня цикорію. Вони все осіли. Напій виходить смачний, 100% натуральний і дуже корисний!
Таким же способом готують напій заміняє кави з коріння кульбаби.
З любов'ю Оксана Моторина
Величезне Вам спасибі за докладний опис, довго його шукала і таким чином натрапила на Ваш сайт, і дуже цьому рада! Намагалася дотримуватися Вашим рецептом приготування кави з цикорію. тільки нарізала його кружечками разом з серцевиною. Однак, з самого початку корінь був гірким і від цієї гіркоти я так і не позбулася до самого кінця. Порадьте, будь ласка, що можна зробити? Або все-таки корінь можна заготовлювати тільки восени?
Спасибі Вам величезне за докладне опис! Ви дуже мені допомогли. Однак, все-таки я спробувала нарізати корінь кружечками разом з серцевиною. Проте гіркота, яка була з самого початку нікуди так і не пішла ... Допоможіть, будь ласка, порадою - як позбутися від гіркоти. Може бути корінь цикорію потрібно восени заготовлювати, або серцевину прибирати?