Варимо компоти на зиму

Компотік на зиму

Крім свіжозвареного компотів із сухофруктів, яблук, груш та інших "сезонних" плодів, взимку дуже приємно відкрити баночку і надпити компотік, заготовленого про запас заздалегідь - влітку або восени. І часто ці заготовки виявляються смачніше всіх магазинних соків. Якщо Ви жодного разу не готували компоти на зиму, то терміново виправляйте - саме ці напої, солодкі, ароматні, охолоджені, особливо порадують і гостей, які прийшли на чергове застілля, і домашніх, коли хочеться чогось "такого собі" і скоріше
Тим більше, приготувати компот - зовсім не складно, як може здатися новачкам. Нижче ми дамо Вам декілька рецептів і розповімо про технології. Зверніть увагу - кількість інгредієнтів всюди вказано за певними пропорціями, але Ви можете збільшувати або зменшувати їх, не забуваючи дотримуватися пропорції.

Як зварити компот на зиму - рецепти

Яблучний компот на зиму:
- приблизно 3 л води;
- 400 г цукру;
- яблука до смаку;
- трохи чорноплідної горобини для кольору (не обов'язково);
- 3-х літрова банка і кришка.
Яблука промийте та висушіть. Для компоту їх можна використовувати цілком, а можна розрізати на половинки або четвертинки і вийняти сердцевінкі. Чистити від шкірки фрукти не потрібно. Простерилизуйте банку і кришку. Заповніть банку на 1/3 яблуками. Зваріть сироп:
цукор всипте в киплячу воду, знову доведіть до кипіння, кип'ятіть протягом 2 хвилин, зніміть з вогню і відразу ж влийте сироп в банку з яблуками. Накрийте банку кришкою і залиште на 5 хвилин. Потім злийте сироп назад в каструлю, знову доведіть його до кипіння і знову залийте їм яблука. Тепер закатати банку, переверніть, закутайте і залиште остигати. Готовий компот поставте в прохолодне місце. При бажанні сироп з банки з яблуками перед закочуванням можна зливати і знову кип'ятити не один, а два рази.

Солодкий абрикосово-черешневий компот:
- 1 л води;
- 400 г цукрового піску;
- абрикоси за смаком;
- жменю черешні;
- літрова банка і кришка для неї.
Ягоди переберіть, промийте та висушіть. Абрикоси розділіть на половинки і вийміть з них кісточки. Банки простерилизуйте, укладіть в них половинки абрикосів, додайте вишню. З води і цукрового піску зваріть рідкий сироп (тримайте на вогні не менше 10-15 хвилин) і киплячим залийте ягоди. Засукайте простерилізованих кришками і поставте в перевернутому вигляді. Готовий компот укутайте на 12 годин - можна використовувати стару ковдру або фуфайку.
Сироп можна відразу приготувати на ту кількість банок, які хочете закатати. Абрикосов візьміть в залежності від бажання: щоб вони заповнювали всю банку або тільки половину її, а може і третина - все залежить від вашого смаку.

Концентрований компот із червоної смородини:
- 500 мл води;
- 250 г цукрового піску;
- 1 кг червоної смородини.
Промийте ягоди смородини. До речі ягоди можна не знімати з гілочок - так готовий компот буде виглядати цікавіше. Простерилизуйте банки і кришки. Щільно укладіть смородину в банки. Приготуйте сироп і киплячим залийте ягоди. Банки закатати. Готовий компот можна розбавляти водою, а можна використовувати в концентрованому вигляді в якості сиропу для різних кулінарних потреб.

Компот з чорної смородини:
- 3 л води;
- 300 г цукрового піску;
- ягоди чорної смородини.
Ягоди промийте та висушіть. Банку і кришку простерелізуйте. Смородину всипте в банку, заповнюючи їх приблизно на 1/3. Воду закип'ятити, влийте в банку. Залиште воду з ягодами настоюватися на 15 хвилин. Потім воду злийте в каструлю, всипте в неї цукор, зваріть сироп і киплячим залийте ягоди. Банку закатати, переверніть, накрийте рушником і залиште остигати.
Чорну смородину в цьому рецепті можна замінити іншими ягодами або фруктами: полуницею, сливою, яблуками і т.п.

Компот із слив:
- 3 л води;
- 1 ст. цукрового піску;
- зливу за смаком (приблизно на 1/3 банки).

Сливу для компоту потрібно взяти стиглу або злегка недоспелий, досить тверду, щільну. Ягоди промийте і покладіть в банку, заповнивши її приблизно на 1/3 обсягу. Воду закип'ятити, залийте сливу. Залиште настоюватися на 15 хвилин, потім воду з банок злийте в каструлю, доведіть до кипіння і всипте в неї цукор. Коли цукор розчинитися, то отриманим сиропом залийте сливу. Банку закатати, переверніть, закутайте ковдрою і залиште на добу.

Смачний компот з персиків:
- 1 л води;
- 600 г цукрового піску;
- 3 кг персиків.
Персики промийте і очистіть від шкірки. Зробити це можна так: опустіть цілі плоди в окріп на 3 хвилини, а потім в холодну воду. Після цього шкурка легко і акуратно знімається. Далі персики розріжте на 4 частини і вийміть кісточки. Заповніть половинками плодів підготовлені банки. Приготуйте сироп і залийте їм персики. Потім відкриті банки поставте в кострюлю з водою, доведіть воду до кипіння і простерилизуйте банки протягом 20-25 хвилин. Далі банки закатати, укутайте і залиште до охолодження.
Готуйте і пийте із задоволенням! Смачного!