походження illy

Кава illy складається з дев'яти різних сортів високогірної елітної арабіки, проізрастаюшей на території таких країн, як Бразилія, Коста-Ріка, Ефіопія, Кенія, Гватемала. Основу становить бразильський сорт Сантос.

Бразилія (S = 8,5 млн. Кв. Км) - країна, що дає близько третини світового річного врожаю кави з площі 3,25 млн. Га.

Коста-Ріка. Ідеальні кліматичні і грунтові умови для вирощування кавових дерев. На Центральному високогір'ї (Месета-Централь) площею близько 5000 кв.км м'який і досить вологий клімат, вдень тепло, а вночі прохолодно, грунт родюча, вулканічного походження.

Кенія. Вирощена в умовах високогір'я і ретельно оброблена вологим методом, кенійська арабіка відрізняється високою якістю. Їй притаманні стабільність смакоароматичних властивостей, постійно контрольовані Департаментом кави Кенії. Цією організацією регулярно проводиться перевірки і подальша маркування кожного кавового мішка. Мішки, на яких стоїть позначка «АА», містять каву найвищої якості.

Гватемала. За оцінками незалежних експертів, гватемальський кави - один з найкращих в світі. На відміну від однотипних сортів, які ростуть в Коста-Ріці, в Гватемалі спостерігається їх велика різноманітність. Кава має різноманітні смакові якості, відмінна збалансованість з хорошим поєднанням кислотності і додаткових відтінків копченого, пряного і шоколадного смаку. Один з кращих сортів гватемальської кави - Антигуа.