Пхали з курки, блог zosimidou
Ароматна і пряна закуска родом з Грузії, нескладна в приготуванні, яка урізноманітнює повсякденне меню.
Сьогодні я хочу поділитися черговим рецептом грузинської кухні - пхали. Ті, хто стикався з грузинською кухнею, знають, що пхали - це овочева холодна закуска, але так само цей салат можна приготувати на основі ніжного курячого м'яса. Раніше я розповідала про різноманітність цієї страви, один з рецептів, ви зможете знайти за тегом "грузинська кухня". Коротенько про грузинську кухню можна сказати одне: всі страви дуже ароматні, просочені спеціями, запашними травами, виходить неймовірно гармонійна комбінація продуктів, а так само фішкою грузинських страв можна вважати волоські горіхи. Горіхи надають особливу пікантність, їх додають майже в кожну страву.
Я пропоную використовувати курячий пхали у вигляді оригінальної заправки для бутерброда.
знадобиться:
- 400-500 гр курячого філе
- 1 стакан волоських горіхів (можна трохи менше)
- кілька гілочок кропу і кінзи
- 4-5 шт зеленої цибулі
- 2 зубчики часнику
- 0,5 ч л шафрану
- 0,5 ч л уцхо сунелі (або будь-які спеції)
- 0,5 ч л сушеного коріандру
- 2 ст л оцту
- кілька столових ложок бульйону
- сіль і перець за смаком
- дві жмені зерен граната
Заздалегідь відварити курку. Для салату знадобиться м'ясо курки і кілька столових ложок курячого бульйону.
Волоські горіхи перекрутити в блендері в дрібну крихту.
Відварну курку або куряче філе і порізати уздовж волокон, а після ще трохи подрібнити руками.
В окремому посуді змішати подрібнену курку і перемелені волоські горіхи.
Всю зелень і дві часточки часнику так само дрібно перекручуємо в блендері до отримання кашки.
У посуд з куркою і волоськими горіхами поміщаємо всі інгредієнти і спеції: кашку із зелені (кріп і кінза) і часнику, дрібно нарізану зелену цибулю, уцхо сунелі, подрібнений коріандр, щіпка шафрану, дві жмені зерен граната, сіль і перець за смаком. Перемішати всі інгредієнти, додати 2-3 ст л винного оцту, а так же, для соковитості, додати бульйон, в якому варилася курка, все регулюємо на свій смак. Курячий пхали готовий. Можна викласти салат на блюдо, або зробити бутерброди наповнені салатом, так як зробила це я.
Ще трохи винтажа.
Ароматна і пряна закуска родом з Грузії, нескладна в приготуванні, яка урізноманітнює повсякденне меню.