Як розводять телиць
Навчально-досвідне господарство «Краснодарське» - структурний підрозділ КубГАУ, існує воно з 1936 року. Основне завдання - практичне навчання студентів спеціальностей «зоотехнік», «ветеринарний лікар», «бухгалтер» та «інженер». Щороку таку практику проходить близько 1000 чоловік. Зазвичай на підприємстві працюють 150 співробітників, а в сезон задіють студентів.
Ми відразу уявили собі таку картину: студент-першокурсник на літній практиці, спопеляюча спека, а у нього в руках косарка або лопата. Тут вважають по-іншому - саме така робота указує на необхідність вищої освіти. Мовляв, якщо хочеш просто лопатою працювати, вчитися не варто. Ясна річ, з кожним роком студентів допускають на роботи все більшою складністю. Наприклад, другокурсники-ветеринари приходять на ознайомчу практику, але вже після 3-4 курсу вони будуть оперувати і лікувати тваринах.
Незважаючи на те, що підприємство державне, інвестицій від цієї самої держави воно не отримує. Виробництво живе за рахунок власних коштів - продажу молока. Основний покупець - Брюховецький молокозавод, невеликий відсоток беруть для сироварні «Смак сиру».
Сільськогосподарський бізнес - не найприбутковіший в структурі української економіки, але в Житомирському краї зовсім інші погодні умови, рентабельність, врожайність. Молочне тваринництво має 30% рентабельності, що доволі непогано. Кілька років тому цей показник наблизився до 100%, але зараз витрати на виробництво постійно збільшуються, а вартість кінцевого продукту при цьому не зростає.
У «Краснодарському» роблять 27 тонн молока щодня, але до Нового року цей показник може вирости до 34 тонн в день.
Наша екскурсія почалася не з очікуваного відвідування корівника. Спочатку Павло вивіз нас в поле, де якраз проходив збір урожаю кукурудзи для подальших заготовок. Тут виробляють приблизно 100 тисяч тонн кормів різних видів на рік. Кукурудза, люцерна і тритикале - це тільки силосний корм. Окремо збирають сою, ячмінь соняшник і кукурудзу на зерно для зернового відгодівлі. Додатково закуповують тільки вітаміни і спеціальні добавки.
Сучасний комбайн - зовсім не те, що ви можете собі уявити. У такій техніці людина може відпрацювати весь день і не померти від втоми, у вітчизняній же - не факт. Тут потужність двигуна 430 л / c, швидкість близько 10 км / ч, а захоплює він за раз цілих вісім рядів кукурудзи, а це шість метрів поля.
Увага, шокова інформація: щоб корова давала молоко, її потрібно осіменити і отримати теляти - цей процес постійний. Завдання виробництва - підтримувати тварину в здоров'ї, щоб воно завжди могло стати стельним (т. Е. Вагітним). У рік народжується приблизно 1000 телят. Період вагітності - 9 місяців. Важливе завдання - в першу годину після появи теляти на світло відняти його від матері, іноді дозволяють корові облизати його. Такий підхід, в першу чергу, пов'язаний зі здоров'ям теляти.
До речі, цих тварин запліднюють виключно штучно - актів любові між биками і коровами не відбувається. Є навіть спеціальна людина - осеменатор, який цим займається. Тут не обходиться і без своїх рекордсменів: американець Фредді - батько приблизно 25% тварин в навчальному господарстві. Чотири-п'ять років тому його дочки були самими продуктивним у всьому світі.
Багато хто чув про «зерновий відгодівлю» биків породи Абердин-ангус, ніби як тільки такі тварини годяться на стейки високої якості через мраморности і, відповідно, смаку м'яса. Однак це не так. Зерном бичків годують тільки в дитинстві, а далі переходять на класичний кукурудзяний силос плюс зерно. Все це називається кормосмесь (силос і зерно змішуються в спеціальному міксері і лунають тваринам).
Поговоримо про фізіологію. Справа в тому, що у корови чотири шлунка. Їжа, яку споживає тварина, надходить в шлунок з бактеріями. Сама ж корова їсть тільки бактерії - тобто найчистіше білок. Мистецтво годування полягає в тому, щоб правильно збалансувати БЖУ.
Спочатку жирність молока (конкретно на цій фермі) влітку 3,7%, взимку - 4%. Взимку менше споживання води, отже, жирність вище. При цьому чим вище надій від корови, тим менше жирність.
Нарешті, ми дійшли до корівників. Спочатку заглянули до готуються до отелу. Кажуть, що корова - дуже жорстоке тварина. Якщо в стаді буде хтось слабкий, сильніші особини його доб'ють.
Минувши хліва з телятами і молодими сонечками, ми дісталися до доїльного цеху. На виході з нього варто спеціальний пристрій, який зчитує бирку і сканує тіло тварини. Якщо намічаються якісь проблеми, прямо як стрілка на рейках, турнікет змінюється свій напрямок, корова йде не назад в корпус. а туди, де її огляне ветлікар.
Розповідаємо, як доять корову. Відбувається це три рази в день, сам доїльний зал працює 24 години на добу. Тривалість доїння однієї корови в середньому - близько 5 хвилин. Одночасно доїться 36 корів. Система доїння називається «Европараллель». Корів заганяють в доїльний зал. Устаткування зчитує інформацію з електронного чіпа в бирці на вусі тварини для того, щоб пройшла ідентифікація і комп'ютерна система могла розпізнати тварина і записати в картку корови її вироблене молоко за день. Якщо молоко впало - корова захворіла. На кожну тварину є своя комп'ютерна картка і контроль надою.
Завдання Доер - підготувати тварину до доїння (обмити вим'я, обробити спецзасобами) і під'єднати доїльний стакан. Далі все вирішує комп'ютер: як доїти, більше вакуум, нижче вакуум. Для кожної тварини існує індивідуальна програма. Відразу після доїння молоко рухається по молокопроводу в бак охолодження, де його охолоджують з 36 ° С до 4 ° С за дві секунди. При цьому на фермі, що не володіє передовим обладнанням для шокового охолодження, цей процес триває близько п'яти годин.
В середньому корови дають 32 літра молока в день. Рекордсменка учхоза «Краснодарське» - 65 літрів в день, але, на жаль, таких тварин не багато.
Взагалі, виробництво в «Краснодарському» дуже компьютезірованное. Технології супроводжували нас протягом всієї екскурсії, будь то wi-fi в тракторах або «система управління стадом» - щось на зразок дуже докладної картки в поліклініці, де записана докладна інформація про кожну тварину на фермі з моменту народження і до смерті.
Ця поїздка сильно нас вразила по всіх фронтах - від обсягів виробництва і масштабів робіт до використання практично (для не втаємничених) нано-технологій для отримання якісного продукту. Нехай вам вже до 25 років здається вкрай стремним, що Житомирський край називають житницею, а половина всього так нелюбимого офіціозу пов'язано з сільських господарством, але ви тільки на нього подивіться! Не розуміючи, звідки береться те, що стоїть біля вас в холодильнику, і мови бути не може про осмислений споживанні продуктів, до якого прагнуть всі розсудливі люди в світі, і ми їх в цьому підтримуємо.