Паска, мітки чому, ні, пропікатися

2,5 ст. молока;
1,5 ст. цукру;
200 г вершкового масла (можна використовувати маргарин);
1,2-1,5 кг борошна;

1 упаковка ваніліну (або 1 ч.л. ванільного цукру);

1 пакетик сухих дріжджів (11 г; найкраще підійдуть «Саф-момент»);
300 г цукатів (родзинок).

Для глазурі:
2 яєчних білка;
100 г цукру;
кілька крапель соку лимона.

Вершкове масло для тесту повинно бути розм'якшеним - краще завчасно дістати його з холодильника. Молоко підігрівається, в ньому розмішуються дріжджі. Додаємо до суміші 3,5 склянки борошна і 2 столові ложки цукру. Як правило, виходить тісто, яке трохи густіше, ніж на оладки. Ємність з тестом накриваємо зверху поліетиленом або рушником і поміщаємо на півгодини в тепле місце. За цей час опара збільшиться приблизно в 2 рази.

Поки тісто стоїть, необхідно відокремити білки від жовтків. 2 білки треба відкласти на глазур, все інше - піде в тісто (жовтків вийде на 2 більше, ніж білків). Жовтки розтирають з цукром і ваніліном. Білки з невеликою кількістю солі збиваються до отримання пишної піни.

Коли опара підійде, додайте до неї розтерті з цукром жовтки. Далі з'єднайте з маслом, продовжуючи перемішувати. Потім акуратно вводимо в тісто збиті білки і поступово додаємо решту борошна. Далі починаємо тісто вимішувати. Не варто відразу висипати всю наявну борошно - так зростає ризик додати більше, ніж слід. Вводите її маленькими порціями. Потім ємність з тістом необхідно ще раз помістити в тепле місце і накрити поліетиленом або рушником. Щоб тісто піднялося, як слід, знадобиться близько 1 години 10 м інут

Поки тісто піднімається, займіться підготовкою родзинок (або цукатів). Ізюм необхідно замочити приблизно на 20 хвилин у гарячій воді, після чого висушити

Тісто викладаємо на стіл, попередньо змащений олією. Посипаємо його родзинками (цукатами). З тіста формуємо кулю. І необхідно знову поставити ємність з тістом, накриту рушником або плівкою, в тепле місце. Для того, щоб воно піднялося вдруге, потрібно близько 45 хвилин.

Включаємо мультиварку в режим підігрів на 15-20 хвилин, потім вимикаємо і залишаємо підходити тісто в мультиварці ще на годину.
Ось тісто збільшилася. Випікаємо паску в режимі «випічка» 60 хвилин і ще потім 30 хвилин додаємо.

Поки готові паску буде остигати, займіться приготуванням глазурі. Білки збиваються до пенообразного стану. Поступово вводимо туди цукор і продовжуємо збивати. Готову паску змащуємо вийшла глазур'ю, можна прикрасити кондитерської посипкою.
Смачного!

Паска в мультиварці Панасонік Panasonic

Залежно від обсягу чаші мультиварки сформувати з тіста "колобок" такого розміру, щоб він займав не більше третини чаші. Змастити дно і стінки чаші маслом (бажано вершковим). Покласти в чашу тісто. Включити режим "Підігрів" на 25 хвилин. По завершенні цього режиму залишити мультиварку закритою на годину. За цей час тісто підійде. Потім включити режим "Випічка" на 60 хвилин, а потім відразу ж ще на 40 хвилин. Буває так, що через перегрів мультиварка не включається другий раз. Не переживайте - зачекайте хвилинку і включайте. Паска перевертати не потрібно.

Паска в мультиварці Редмонд Radmond

Для одного великого паски в мультиварці Редмонд достатньо п'ятої частини інгредієнтів, зазначених в даному рецепті. З готового тіста сформувати "колобок". Чашу мультиварки змастити маслом, викласти тісто. Включити режим "Мультіповар" на 35 градусів і почекати, поки тісто не збільшиться в об'ємі вдвічі. Так як тісто для пасок досить "примхливе", випікаємо (режим Випічка) 1год 30 хвилин. Перевіряємо лучинкой готовність. Якщо не готове - додаємо по 15 хвилин режиму Випічка до готовності.

Паска в мультиварці Поларіс Polaris

Поларіс часто бувають ще вередливими, ніж тісто для пасок, але все ж ... Формуємо кульку об'ємом трохи менше обсягу чаші. Накриваємо його рушником і залишаємо підходити на 30-45 хвилин в залежності від температури в приміщенні. Після цього змащуємо чашу маслом, перекладаємо туди тісто, даємо постояти ще хвилин 15 і включаємо режим Випічка. Після закінчення - включаємо його ще раз. Через 20 хвилин другого включення паску можна перевірити на готовність. У більшості мультіварок Поларіс таке важке здобне тісто готується 2 повних циклу.

Паска в мультиварці Філіпс Philips

Чашу змастити маслом, викласти тісто, заповнивши її на третину. Закрити, або накрити рушником, і залишити на годину підходити. Включити режим "Піч", температуру 180 градусів, час 45 хвилин. після закінчення перевірити готовність лучиною. Готову паску вийняти і обернути рушником до повного охолодження. Якщо паска не готовий - додати ще 10 хвилин, після кожного підходу перевіряючи готовність.

Паска в мультиварці Мулинекс Moulinex

Добре вимісити тісто, потрібно розігріти мультиварку до температури ваших рук - 35-37 градусів. Тепер - покласти в чашу тісто, накрити і залишити на пару годин. Через 2 години пальцями або кулаком (але ніжно) вигнати з піднявся тесту повітря. Гарне тісто для паски має підходити 3 рази. Якщо вам колись або не терпиться - робіть менше "підходів". Якщо родзинки не додано при першому вимішування, це можна зробити між "підходами" тесту. Коли тісто підійшло і готово до випічки, включити режим "Обсмажування овочів". Тривалість цього режиму - 1,5 години. Паска добре пропікається за цей час. Але якщо ви перевірите лучинкой і вона буде вологою - допікають ще. Верхівка виходить білою, але маскування глазур'ю виправляє це на 100%.

Паска в мультиварці Вітесс Vitesse

Готове тісто помістити в добре змащену вершковим маслом чашу. Включити режим Випічка, час 50 хвилин. Перевірити готовність. Готову паску вийняти і остудити, неготовий допікати по 5 хвилин. Але найчастіше 50 хвилин для подібного роду випічки більш ніж достатньо.

Леля Так, хороший! Дівчатка, підкажіть, а чому здоба може не пропектися? Вирішила спробувати зробити тісто для паски, але не паскою, а булочки просто, тісто то все-таки здобне. Загалом все зробила, поставила в розігріту до 180-200 (не знаю, у мене електрична без термометра всередині) духовку, з включеними двома тенами (верх і низ) і на конвекції на 20 хвилин. Через 10 вони стали дуже рум'яними, я проткнула - начебто нормально, дістала і крайню спробувала, дуже смачна, але недопеклась небагато. Поставила в духовку просто доходити, початок все підсихати (скоринки зверху), дістала через 7 хвилин, недопеклісь ..

Значить здобу можна так ставити? В одному рецепті бачила, що спочатку на 100 або 150 тримають хвилин 10-15, а потім доводять ще 10-15 на 180-200 ... ви як робите?

Леля У паску пропекшійся. 100%. У мене таіе булочки зараз вийшли, мені видається не пропікалися ...