Овочеве рагу з картоплею - домашній ресторан

Просто картопля - це нудно і нецікаво. Звичайно, затяті прихильники картоплі-фрі і пюре можуть зі мною посперечатися, але у мене в руках незаперечний доказ моєї правоти - овочеве рагу з картоплею.

Тут ви знайдете і морква, і цибуля, і перець, і спаржеву квасолю, і, звичайно ж, картопля - і при цьому всі інгредієнти добре доповнюють один одного, щедро діляться своїм смаком і разом створюють яскраве, апетитне і дивно ароматне блюдо!

Звичайно, рагу вимагатиме у вас трохи більше часу, але хіба зайвих 10-15 хвилин мають значення, якщо мова йде про таку красу?

• 3 бульби картоплі;
• 1 головка ріпчастої цибулі (велика);
• 1 морква;
• 0,5 склянки замороженого болгарського перцю;
• 0,5 склянки замороженої спаржевої квасолі;
• 2 столові ложки томатного соусу;
• 1 лавровий лист;
• 5-6 горошин чорного меленого перцю;
• сіль за смаком;
• 3-4 ст.л. води;
• рослинне масло для обсмажування овочів.

Цибулю чистимо і моєму. Нарізаємо цибулю півкільцями або кільцями, розрізаними на 4 частини (форма нарізки в цьому випадку не має принципового значення, але я не радила б різати цибулину занадто дрібно - в готовому вигляді великі шматки виглядають апетитно).

Моркву миємо, чистимо і натираємо на крупній тертці.

Лук страхуємо на рослинному маслі хвилин 5-7, до злегка золотистого кольору. Потім до цибулі викладаємо моркву і страхуємо всі разом ще 5-8 хвилин. Сковороду при цьому можна накрити кришкою.

Цибулю і моркву викладаємо в каструлю, в якій будемо потім готувати рагу.

Картоплю чистимо, миємо, нарізаємо невеликими кубиками (зі стороною приблизно 2 см).

Обтирає кубики насухо паперовим рушником і обсмажуємо на сковороді з невеликою кількістю рослинного масла - зовсім небагато (4-5 хвилин). Картопля лише злегка зарум'яниться, але до повної готовності йому ще буде далеко.

Картопля відправляємо до цибулі і моркви.

Нам ще знадобиться болгарський перець і спаржева квасоля. Влітку, звичайно, краще брати свіжі овочі, але в несезон мене відмінно виручають заморожені. Їх навіть не потрібно доводити до кімнатної температури - головне, просто дістати потрібну кількість з морозильної камери. Перець і спаржеву квасолю я заморожую вже порізаними на невеликі шматочки - так набагато зручніше.

Додаємо перець і спаржеву квасоля в каструлю до картоплі, цибулі та моркви.

До овочів додаємо сіль, перець горошком, томатний соус, лавровий лист.

Потім наливаємо в каструлю воду.

Перемішуємо добре все інгредієнти для рагу.

Доводимо вміст каструлі до кипіння і тушкуємо на невеликому вогні під кришкою хвилин 15, до готовності (готовність перевіряється по картоплі і спаржевої квасолі).

Готове овочеве рагу особливо смачне в гарячому вигляді - це може бути і гарнір, і самостійне блюдо (до того ж ще і пісне).

При подачі рагу можна прикрасити зеленню.

Поради та рекомендації:

Води в рагу можна доливати більше або менше - хто як любить. Якщо ви хочете отримати «сухе» рагу, з малою кількістю рідини, додайте 1 столову ложку води, тільки щоб спочатку воно не пристало до дна. А потім випустять сік всі складові, і рідини буде досить.