Оладки з помідорами і сиром, рецепт

Всі звикли до того, що оладки повинні бути солодкими або хоча б солодкуватими, і подають зазвичай їх теж з якимось солодким соусом: збитою з цукром сметаною, варенням, медом, згущеним молоком. Тим часом, є чимало рецептів закусочних оладок, в які додають овочі, гриби, сир, шинку, зелень, а цукор в тесті присутній чисто символічно, тільки щоб оладки добре підрум'янюємо при смаженні. Роблять такі несолодкі оладки на кефірі або на молоці, а в тісто замість дріжджів додають соду. Виходять пишні рум'яні коржики, відмінна альтернатива пиріжків.
Оладки з помідорами і сиром, рецепт яких я пропоную, готуються на кефірі. У тісто крім томатів можете додати шматочки солодкого перцю, обсмажену моркву з цибулею, смажені кабачки або баклажани. Подавати їх можна як самостійну страву зі сметанним соусом (сметана, часник, зелень, сіль) або замість хліба до перших страв.

- нежирний кефір - 250 мл;
- помідори м'ясисті - 2 шт;
- пшеничне борошно - 270 гр;
- будь-яка свіжа або заморожена зелень - 1-2 ст. л. в подрібненому вигляді;
- яйце - 1 шт;
- паприка солодка мелена - 1 ч. ложка;
- сир твердих сортів - 70-80 гр;
- чорний перець мелений - за смаком;
- сіль - неповна чайна ложка без гірки (за смаком);
- сода - 0,5 ч. ложки (+ 1,5 ст. л. оцту для гасіння);
- цукор - 2 щіпки;
- масло рослинне - скільки піде для смаження.

У злегка підігрітий кефір розбити одне яйце, всипати сіль і цукор. Переболтать кефіру яєчну суміш віночком.

Просіяти в рідку суміш пшеничну муку частинами. Після кожної порції розмішувати тісто спочатку віночком, а коли добре загусне, розтирати його ложкою.

Додати разом з борошном спеції. У рецепті тільки паприка і чорний перець, але ви можете до них додати щось ще або замінити іншими спеціями.

За консистенцією оладьевое тісто буде досить крутим, але вимішати його потрібно ретельно, щоб не залишилося сухих ділянок борошна і щільних грудочок. Повинна бути така густота, що якщо провести віночком або ложкою по денця, залишився слід і повільно запливав тестом.

Погасити соду, влити в тісто, розмішати. Після додавання соди тісто добре розпушиться, наповниться бульбашками і буде не таким важким і густим. Але в будь-якому випадку воно не повинно вільно виливатися з ложки, якщо зробити рідким, то при смаженні оладки вберуть дуже багато масла, що погіршить смак і збільшить калорійність.

Помідори для оладок потрібно взяти щільні, м'ясисті, в яких мало соку. У соковитих або рідких томатів серединку з насінням вирізати. Нарізати помідори дрібними кубиками, додати в тісто.

Натерти сир, використовуючи терку з дрібними отворами. Зелень можете всипати будь-яку - свіжу або заморожену без попередньої розморозки. Зробіть все те, що подобається, вибір за вами.

Після додавання всіх інгредієнтів тісто залишити на 10-15 хвилин настоятися і відпочити. Потім налити в сковороду досить масла, щоб оладки смажилися, а не лежали на сухій сковороді - так вони пригорять і не пропекутся. Викладати по столовій ложці, залишаючи відстань, тоді буде зручно перевертати і смажити. Обсмажувати хвилин 6-7, вогонь середній.

Підрум'янивши оладки з нижньої сторони, за допомогою лопатки або іншого пристосування перевернути їх і досмажити іншу сторону. Виходять вони пишними, м'якими, і хоча в складі тільки сода, можна сказати, що при смаженні ростуть вони як на дріжджах.

Подавати рум'яні млинці з помідорами і сиром найкраще відразу ж, прямо зі сковорідки, пекуче-гарячими. З соусів підійде сметана, змішана з товченим часничком, рубаною зеленню або томатний соус, кетчуп, аджика.