Німецькі ковбаски веб шеф
Білі мюнхенські ковбаски Weisswurst
Яловичина - 500 г
Бажання - 250 г
Свіже сало - 250 г
Льодова крихта - 200 г
Цедра ½ лимона, 1 ч.л. лимонного соку
Картопля - 1 шт
Сіль, мускатний горіх, кардамон
Зелень петрушки - 1 пучок
М'ясо порізати невеликими шматочками і злегка заморозити, це потрібно для того, щоб при перекруткі воно не втрачало соки. Сало опустити в киплячу воду на 3 хвилини, і також порізати шматочками. Лід потрібен для того, щоб перекручений фарш був досить щільним і холодним, це вироблена роками технологія приготування ковбасок Weisswurst. М'ясо разом з льодом перекрутити через м'ясорубку, додати дрібно порізану зелень петрушки, спеції і сіль. Сало також перекрутити і додати в фарш. Сформувати за допомогою спеціальної насадки сардельки. Білі мюнхенські ковбаски Weisswurst НЕ смажать, а варять, і в цьому їх секрет. У каструлі нагріти воду до того моменту, коли вона не буде кипіти, але вже досить нагріється, і опустити обережно білі мюнхенські ковбаски. Готувати їх протягом 15 хвилин, колір ковбасок стане білим, від чого вони і отримали свою назву. Але також можна приготувати білі мюнхенські ковбаски і на пару, якщо у вас є пароварка або скороварка. Подавати мюнхенські ковбаски Weisswurst зі світлим німецьким пивом, смачного!
Німецькі бюргерські ковбаски В ü rgerbratwurst
Яловичина - 500 г
Свіже сало - 200 г
Перець чилі - за смаком
Часник - 7-8 зубчиків
М'ясо порізати шматочками, часник почистити, сало очистити від шкірки і також порізати шматочками. М'ясо і сало перепустити через м'ясорубку разом з часником. Додати за смаком сіль, перець чилі, паприку, і ретельно вимішати фарш. Начинити німецькі бюргерські ковбаски В ü rgerbratwurst і проколоти кожну в 2-3 місцях. Такі німецькі ковбаски смажать на грилі, багатті або в духовці, тому перед приготуванням їх потрібно підготувати, щоб вони не лопнули. На змащений оливковою олією деко викласти німецькі бюргерські ковбаски, змастити зверху їх оливковою олією. Запікати в розігрітій до 180 ° духовці до золотистої скоринки, можна перевернути мюнхенські ковбаски через 20 хвилин, якщо підсмажаться з нижньої сторони. Подавати ковбаски з темним німецьким пивом. Guten Appetit!