Навіщо нам жири що роблять жири в організмі
Будь-яка їжа, яку ми споживаємо, є суть енергія. Жири - це результат довгої еволюції людини. Це спосіб, яким природа нагородила людини в разі тривалої відсутності харчування. Жири - це відкладена енергія. Хтось підрахував, що в разі голодування 70-кілограмового людини, жирів в його тілі вистачить на 40 днів життя. Так що жири, скоріше, наші друзі. Але є ж ще вуглеводи! Вуглеводи теж енергія, але більш швидка енергія. Швидка тому, що окислюється набагато швидше жирів і переходить в чисту енергію. Тій самій людині в умовах голодування вистачило б вуглеводів тільки на 20 днів при вазі в 70 кг.
Справа все в тому, що жири мають велику калорійність в порівнянні з вуглеводами (9 ккал на 1 грам жирів і 4 ккал на 1 грам вуглеводів). Нагадаю, що калорії - це і є енергія. Вуглеводи містяться навколо м'язів в так званих енергетичних депо. Енергія звідси передається м'язі безпосередньо, при отриманні фізичного навантаження цієї м'язом.
Жир же - це довготривалі запаси енергії, які починають використовуватися тільки тоді, коли вуглеводів в енергетичних депо м'язи стає катастрофічно мало і організм починає вдаватися до запасів жирових відкладень, щоб забезпечити м'яз енергією.
Жир в організмі зберігається в окремих клітинах - адипоцитах. Вони переробляють в жир все, що потрапляє в організм в більшій кількості, ніж потрібно організму: в першу чергу надмірні вуглеводи та інші речовини. Друга функція адипоцитів - це стежити, щоб рівень жиру в крові завжди відповідав потребам самого організму в кожен момент часу. У разі переїдання в крові накопичується більше кількість жирів, адипоцити тут же починають їх відкладати в енергію на майбутнє. А ось коли рівень жиру в крові знижується, вони ж відправляють з енергетичних депо жирову енергію, щоб заповнити баланс.
Отже, можна підсумувати, жир і вуглеводи - це енергетичні запаси організму. Вуглеводи - це швидка енергія, яка знаходиться в тісному контакті з м'язом. Жир - це повільна енергія, до допомоги якої організм вдається тільки тоді, коли запаси вуглеводної енергії близькі до нуля. Тому для схуднення, розтраті жирової енергії, дуже важливі тривалі тренування: спочатку спалюємо вуглеводи і тільки потім починаємо витрачати запаси жиру. Також було підраховано, що жир починає перероблятися в енергію тільки через 20 хвилин среднеінтенсівной тренування. Якщо ви хочете скинути, наприклад, вага бігом, то тривалість вашої пробіжки повинна бути не менше 30-40 хвилин.
Це не всі функції жирів в організмі, але нам з точки зору правильного і здорового харчування, цих функцій досить.
