Як зберігати кольорову капусту на балконі, в холодильнику і морозилці
Коли прибирати з грядок кольоровий овоч?
Порада: Прибирання кольорового овоча проводиться в кілька етапів, проте в цей період повинна переважати тепла і сонячна погода.
Якщо не вдалося зібрати урожай сухим, такий овоч слід вжити в їжу якомога швидше. Щоб зробити запас на зиму, можна вибирати на посадку більш пізні сорти.
Качанчики зрізають з двома або більше листами, або ж викорчовують кольорову капусту разом з коренем. Перед тим як укласти її в ящики для зберігання, її слід просушити. Для цього, якщо дозволяє погода, її укладають рядами на сонці або відносять під навіс. Овоч рекомендують зберігати в льохах, сараї, на лоджії і в холодильнику.
Способи, які допоможуть зберегти продукт
- Зберігання в підвісному вигляді, за качан. Для такого методу зберігання суцвіття з капусти не зрізати, її необхідно з коренем викопати, злегка збивши з них землю. Качани на шпагаті розташовують на відстані 6 см один від одного.
- Заздалегідь слід підготувати ящики із землею. Кольоровий овоч перед пересадкою поливають кілька днів, після разом із землею біля коріння викопують з грядки. Овоч садять в підготовлені ящики, глибоко опустивши корені, і до самих листочків присипають землею. Щоб капуста прижилася на новій «плантації» і мала свіжий вигляд, зберігати потрібно в приміщенні, де буде переважати температура від 0 до +4 0 С з вологістю в 90-95%. Скільки овоч може зберігатися? Даний спосіб дозволить вживати свіжу капусту весь зимовий період.
- Качанчики (суцвіття) прибирають з грядки разом із трьома листами, після чого їх на зберігання укладають в підготовлені короби, збиті з фанерних листів. Урожай потрібно накрити плівкою. Цей спосіб дозволить зберегти свіжу капусту протягом двох місяців.
- Спосіб придатний для тих, хто не має підвального приміщення. Суцвіття зрізують з грядки, промивають, просушують. Розібравши надалі суцвіття кольорового овоча на частини, його рекомендується заморожувати в пакетах або закочувати в банки в відварному вигляді. Скільки зберігається урожай? Запас врожаю, заготовлений таким методом, можна використовувати протягом року.
В квартирі
Якщо немає можливості помістити урожай в підвал або льох, його зберігання допускається здійснювати в квартирі. Але за умови, що лоджія або балкон утеплені, де температура не опускається навіть в нічний час взимку до позначки нижче 0 °.
У холодильній камері
У холодильнику капусту укладають в місця, де всього 1-2 0 С. В холодильниках сучасного виробництва є спеціальний відсік для овочів. Якщо такого немає, суцвіття укладають в овочевий відсік з установкою температури на найнижчому рівні.
Незалежно від обраного способу, час від часу потрібна перевірка врожаю:
- якщо є пророслі листочки або жовті краю суцвіть, їх слід зірвати;
- якщо є підгнилі ділянки, капусту необхідно перекласти, змінити папір і плівку;
- необхідно провітрювати приміщення;
- не можна допускати коливання температур.
У морозильній камері
Порада: Якщо після заморозки продукт розморозити, другий раз її заморожувати не варто, так як не тільки поживні речовини випаровуються, а й існує ймовірність початку процесу гниття.
Періодично для тривалого зберігання в морозилці рекомендується струшувати тару, щоб капуста не набула один єдиний клубок і не зіпсувалася. Якщо виявилися злегка деформовані суцвіття, їх відламують і вживають в страви в першу чергу.
Свіжої кольорову капусту теж можна заморозити в холодильнику, і варити її для цього не потрібно. Такий метод зберігання не передбачає тривалі терміни - овоч зіпсується протягом тижня, а при розморожуванні матиме інші смакові властивості і запах. Заготівлю цвітної капусти слід проводити своєчасно і робити це правильно. Даний овоч, заготовлений на зиму, використовується як гарнір, або як самостійну страву у вигляді салату.
