На вагу золота чому чорна ікра така дорога

Чорну ікру відкладають осетрові - білуга, осетер і севрюга. Найдорожча і смачна - ікра білуги. Риби, з яких отримують чорну ікру, водяться тільки в Каспійському (90%) і Азовському морях. Також її добувають в пониззі річки Дунай і в Приамур'ї. Визнають, що це дуже смачний продукт, який містить ряд корисних для людини елементів. Такий вузький ареал проживання і смакові якості почасти пояснюють, чому чорна ікра така дорога.

Традиційно осетрові цих двох морів йшли на нерест в річки, які впадають в Каспійське і Азовське моря. У колишні століття їх активно ловили прості люди, і ікра прикрашала обідні столи козаків і простих рибалок южнойУкаіни.

Виділяють основні причини скорочення числа риби в Каспійському морі, подорожчання чорної ікри в останні десятиліття:

• Загальне погіршення екологічних умов сучасного світу призводить до скорочення чисельності осетрових.
• Будівництво гідроелектростанцій закриває рибам шлях до традиційних місцях для нересту.
• Браконьєрство.

Все це призвело до того, що чисельність осетрових в Каспійському морі впала на 38%.

Цікавий факт - найдорожчою визнають ікру, яку відкладає білуга-альбінос. Її ікринки мають золотистий колір. Цей продукт відрізняється тільки рідкістю і незвичайним кольором і не має особливих корисних властивостей в порівнянні зі звичайною чорною ікрою.

Зараз більшу її частину отримують з осетрових, яких вирощують в штучних водоймах. У Укаїни в даний час діє більше десяти аквакультурного господарств, де вирощують риб, що мечуть ікру.

Штучне розведення осетрових практикують в ряді країн - Ізраїлі, Саудівській Аравії, Молдавії, Китаї. Але основні країни-експортери дорогого продукту - держави, у яких є вихід до Каспійського моря і можливість добувати її там.

Особливості нересту осетрових

Ще одна причина дорожнечі чорної ікри - нерест осетра і білуги. Осетрові, на відміну від лососевих, проживають довге життя, протягом якої нерестяться кілька разів.

Варварське винищування риби в останні роки, погіршення екології і трудомісткість штучного розведення - основні причини, чому чорна ікра така дорога. Часто звучать думки, що з часом цей продукт зникне або буде доступний тільки дуже вузькому прошарку найбагатших людей.