Локшина з овочами, рецепти на кожен день

Локшина з овочами одне з швидких страв, яке я часто готую і головне, не набір продуктів, який я тут розміщу, а стиль приготування. Можна підлаштовувати під даний спосіб готування багато інших рецепти. На кожен день накупите різні набори овочів і включайте імпровізацію. Припустимо, сьогодні можете приготувати локшину з солодким перцем, цибулею і морквою. Завтра видозмінити складові, додайте в локшину з овочами капусти, зеленої стручкової квасолі. Все що зараз є і по сезону.

Подібний рецепт локшини з овочами і куркою вже є в рубриці рецепти народів світу. Але тоді я публікувала і позиціонувала його як японський. Справа в тому, що там була японська локшина удон. І ще парочка відрізняються інгредієнтів. Сьогоднішній рецепт я занесу в підрубрику азіатська кухня. так як у всій Азії приблизно таким способом багато готують. Ось тільки різноманітність овочів можна побільше прикупити, правда. У мене вже натхнення іноді з'являється сфотографувати свій стіл саме тоді, коли я найменше це планувала робити. Тому те, що ви бачите на фото, такий собі лайт варіант локшини з овочами, хоча впевнена що слов'янським сім'ям якраз такий сподобається. Адже у нас все нижче перераховані овочі якраз одні з найдоступніших і популярних.

упаковка яєчної локшини (185-200 грам);
2 середні морквини;
частина капустини (якщо молода, то половинку візьміть середнього качана, якщо немолода, то менше);
100 грам цибулі шалот або одна ріпчаста цибулина;
3-4 зубчики часнику;
соєвий соус;
близько 700 мл курячого або овочевого бульйону (друге для вегетаріанців);
3-4 столові ложки сиропу з пальмового цукру або пару ложок коричневого тростинного цукру (в крайньому випадку беремо звичайний);
1 столова ложка меленого коріандру;
чверть чайної ложки меленого чорного перцю;
трохи гострого перчика чилі за бажанням;
рослинна олія.

Які ще овочі можна брати з найдоступніших? Солодкий перець, шпинат, капусту брокколі, стручкову квасолю, цукіні, міні-кукурузку. А ще в оригіналі, азіатські страви все досить гострі, тому що країни спекотні і людям потрібно якось себе дезінфікувати. Якщо навіть блюдо не дуже гостре, то до нього може йти пакетик з невеликою кількістю гострого перцевого соусу або маленький перчик чилі, щоб закусити. Але так як моя локшина з овочами була приготовлена для сім'ї, де є маленька дитина, я з гостротою якось не особливо старалася. Головною метою у мене є смак. Якщо налетіли на тарілки і спустошили за десять хвилин, значить я домоглася свого.

Для насиченості смаку локшини з овочами знадобиться курячий бульйон. Варимо його як вміємо, з додаванням лаврового листочка, близько 40 хвилин. Здорово мати готовий бульйон в морозилці. Зварив кілька літрів, розлив по ємностей і зберігаєш на протязі місяця. Перед приготуванням розігріти, бульйон знадобиться гарячим.
Тепер важлива частина це підготувати всі овочі. Залучайте помічників. Чоловіки і діти відмінно підійдуть! Локшина з овочами так швидше буде приготовлена, а голодні ротики нагодовані. Моєму капусту, нарізаємо смужками. Очищаємо цибулю, моркву, часник, все це теж ріжемо. Лук півкільцями, моркву тонкими смужками, зубчики часнику часточками. Все по мисочках нарізано, починаємо найвідповідальніший процес.
Беремо сковороду, розігріваємо олію, відправляємо спочатку цибулю. Поки смажимо на вогні трохи більше середнього, щоб цибуля карамелізований. Імен не гасився, а смажився таким чином, щоб в деяких місцях маленькі підпалини були. Пильно стежимо за сковорідкою і заважаємо лопаткою. Потім додаємо моркву і капусту, вони готуються з усіх овочів найдовше. Вогонь трохи зменшуємо, до середнього. Додаємо соєвого соусу і черпачок бульйону, готуємо помішуючи близько 7 хвилин. Потім додаємо часник, мелені спеції, сироп з пальмового цукру або просто цукор, пробуємо на смак і по потребі додаємо ще соєвого соусу. Заважаємо овочі, якщо вони практично готові, то прийшов час для завершального етапу.
Зменшуємо вогонь на мінімальний. Яєчна локшина зазвичай у вигляді брикетів продається. Якщо довгі, то ламаємо на половинки, щоб в сковороді помістилися. Викладаємо локшину поверх овочів і заливаємо гарячим бульйоном. Тут локшина з овочами готується за принципом різотто. Додали кілька черпаків бульйону, лопаткою притискаємо локшину, занурюємо в бульйон. Як тільки локшина починає ставати м'якше, можна її акуратно перемішувати з овочами. За потреби додаємо ще бульйону і ще, поки локшина не дійде до готовності. Пробуємо на смак, якщо здається, що все ідеально, вимикаємо вогонь, насипаємо локшину з овочами кожному в тарілку і насолоджуємося трапезою.