Лікер лімончелло історія і рецепт - дещо про італії

Одним з найвідоміших італійських спиртних напоїв є Лімончелло - лимонний лікер. Особливо поширений цей напій на півдні Італії, звідки він і родом. Його роблять практично в кожному будинку південній сім'ї і п'ють, як Діжестіви після ситного італійського обіду або вечері. Що по праву може називатися Лімончелло, як його правильно пити і чи можливо приготувати його в домашніх умовах? Це ми зараз і дізнаємося.

Історія Лімончелло

Історія Лімончелло оповита загадкою і таємницею, і до кінця ніхто не знає, хто перший придумав цей популярний напій. Три південних регіону Італії - Сорренто, узбережжі Амальфі і Капрі, до сих пір сперечаються про те, хто по праву може залишити за собою винахід Лімончелло. Існує три головні версії. про які я вам коротко і розповім.

На острові Капрі вважають, що Лімончелло придумала власниця одного пансіону Марія Антонія Фараче на початку 1900-х років, а пізніше в 1988 році її онук, підприємець Массімо Каналі, перший запатентував марку «Лімончелло». Але на думку соррентійцев з початку 1900-х років місцева знать вже пригощала своїх гостей лікером Лимончелло. Ні з того, ні з іншого версією не згодні жителі Амальфі. Вони вірять, що Лімончелло, приготований з Амальфітанськом лимонів, існував уже з давніх часів, його вживали місцеві рибалки, щоб зігрітися рано вранці.

Лімончелло IGP

Як би там не було, все дружно сходяться в одному - Лімончелло є улюбленцем лікером в Італії і стає все більш популярним і за її межами.

Спеціальний знак якості. IGP або Indicazione Geografica Protetta (інформація про запатентованому географічному назві), присвоюється тим продуктам, одна з оригінальних характеристик яких пов'язана з певною географічною місцевістю. Так і у випадку з Лімончелло, головна характеристика цього напою полягає в лимонах певного походження.

Лімончелло по праву можна назвати тільки той напій, який приготовлений з лимонів, вирощених на соррентійском півострові. Все інше - лише його копія, просто лимонний лікер. Місцеві лимони дійсно особливі, вони мають неймовірним ароматом і товстої пупирістой цедрою. Тому смак лікеру, зробленого з цих лимонів, відрізняється від всіх інших.

Якщо ви все ж хочете приготувати Лімончелло в домашніх умовах і не маєте можливості приїхати в Сорренто або його околиці за лимонами, не опускайте руки. Трохи далі я напишу вам фірмовий рецепт Лімончелло моєї італійської свекрухи. Головне, знайти необроблені хімікатами ароматні лимони, і слідувати простий інструкції. Хоча у вас не буде права виставити його на продаж, як «лімончелло», своїм друзям ви сміливо можете уявити ваш напій саме так і отримати від нього чимале задоволення. нехай і відрізняється від Лімончелло IGP. )) Моя мама, наприклад, приготувала лікер за цим рецептом з відповідних московських лимонів і залишилася дуже навіть задоволена.

Перш ніж перейти до наступного важливого питання, запрошую вас поділитися цією статтею з іншими і відзначити її як вподобану!

Як правильно пити Лімончелло

Що складається з таких простих інгредієнтів. як вода, цукор, алкоголь і, звичайно ж, лимони з території соррентійского півострова, цей напій чудово підходить як Діжестіви і після рибних, і після м'ясних страв. Вважається, що він дуже корисний для травної системи і багатий вітамінів С.

Ось тільки необхідно знати кілька простих правил. як правильно вживати Лімончелло, щоб він розкрив для вас всю глибину смаку. Ось 4 з них:

• Сам лікер краще зберігати в холодильнику або морозилці, тоді він в будь-який момент буде готовий до вживання, адже пити його треба холодним.
• Чарочки для лікеру також слід попередньо заморозити. щоб вони вкрилися тонким шаром льоду.
• Лімончелло не можна пити залпом. Необхідно зробити невеликий ковток напою і потримати його в роті, видихнувши через ніс. Так ви розкриєте всю глибину смаку.
• Лімончелло не закушують. Навпаки, італійці люблять закінчити трапезу саме на цій лимонної ноті.
  

Покроковий рецепт Лімончелло

Як я вже говорила, роблять Лімончелло на півдні Італії практично в кожній родині, і у кожного він виходить з певної родзинкою. І все ж з усіх перепробуваних мною лікарів, я віддаю перевагу рецептом лімончелло моєї улюбленої свекрухи, яка поділилася зі мною своїми секретами.

Кілька тижнів тому ми були на узбережжі Амальфі, і я не упустила можливість купити вирощені там лимони у місцевого жителя. І ось днями приготувала справжній Лімончелло IGP. Так що пишу вам по свіжих слідах.

• 1 л спирту 95%
• 1 кг лимонів (можна і більше, я, за порадою свекрухи, використовувала 1,5 кг)
• 1 л води
• 700 г цукру

Як приготувати лімончелло

• Ретельно помити лимони, витерти насухо.
• Зрізати цедру. Найкраще використовувати спеціальний ніж для чистки овочів, так зріже тільки та частина цедри, яка потрібна, без білої м'якоті, інакше буде гірчити.
• Покласти зрізану цедру в підходящу за обсягом скляну банку, залити все спиртом і щільно закрити кришкою. Перевірте, що кришка надійно закриває банку, адже інакше спирт може випаруватися.
• Поставити банку в темне місце і наполягати не менше двох тижнів. А можна і три (як в моєму випадку).
• Отриману настойку процідити через сито.
• Приготувати сироп. Воду з цукром довести до кипіння і варити до повного розчинення цукру. Остудити до кімнатної температури.
• Увага! Це ви не прочитаєте більше ніде !! В охолодженому сиропі прополоскати цедру, вийняту з настойки, а потім витягнути її і перекинути на друшляк, щоб не втратити ні крапельки цінної рідини ..))
• Змішати спиртову настойку з сиропом. Ретельно перемішати, розлити по пляшках і закупорити їх.

Ваш лимонний лікер домашнього виробництва готовий! Але краще ще пару днів залишити пляшки настоюватися, а потім не забудьте охолодити ваш лімончелло перед вживанням.

Закрийте очі, відпийте ковточок «сонячного» лікеру і відчуйте себе в країні сонця, Італії!

За цим же принципом ви можете приготувати в домашніх умовах і інші фруктові лікери. наприклад, з апельсин або полуниці.

Читайте також.