Кукурудзяне борошно користь і шкода, калорійність
Кукурудзяне борошно цінується не тільки у кулінарів за здатність надати випічці надзвичайну легкість, а й у дієтологів і косметологів. Багатий склад продукту дозволяє включати його в раціон для схуднення і в якості лікувального харчування. Найбільш цінною є борошно грубого помелу, виготовлена з твердих сортів кукурудзи.
Кукурудзяне борошно можна використовувати в системі дієтичного харчування для позбавлення від зайвих кілограмів, так як страви з неї сприяють швидкому насиченню. Кукурудзяна дієта ідеальна для розвантажувальних днів після рясного застілля, коли важливо не дати відкластися набраним кілограмам. В меню для тих, що худнуть без побоювання можна включати випічку з такого борошна (обмежуючи додавання цукру і масла): вона виходить легкої, розсипчастою, але дуже поживною.
Кукурудзяне борошно має безліч корисних для організму властивостей:
Засоби з додаванням кукурудзяного борошна успішно використовуються в домашній косметології. З їх допомогою можна
- омолодити шкіру рук і обличчя, розгладити невеликі зморшки;
- зняти верхній ороговілий шар шкіри;
- підтягнути овал обличчя;
- очистити жирну шкіру, позбутися запальних процесів;
- зменшити видимий целюліт;
- в залежності від додаткових інгредієнтів наситити або зволожити волосся.
Кукурудзяне борошно сприяє згущення крові, тому протипоказана при схильності до тромбозів. Продукт перешкоджає набору кілограмів, через що може нашкодити людям з дефіцитом ваги, а також при поганому апетиті. Кукурудзяне борошно заподіює шкоду хворому шлунково-кишковому тракту, особливо в період загострення виразок. Кукурудза і продукти, виготовлені з неї, викликають надмірне виділення жовчі і сприяють погіршенню діяльності хворої печінки.
В результаті використання мінеральних добрив та інших сучасних агрохімічних заходів кукурудза може містити значну кількість нітратів, які переходять в канцерогенні сполуки, які викликають ракові пухлини. Канцерогени містяться і в жовтій цвілі, яка може вразити кукурудзяну муку, що зберігалася при підвищеній вологості.
Кількість вуглеводів і насичених жирів в кукурудзяній муці не перевищує норму.
калорійність
Калорійність 100 г борошна з кукурудзи дорівнює 331 ккал, що становить 16% від рекомендованої норми на добу. Для вимірювання маси продукту в домашніх умовах використовують стакани і ложки. У таблиці представлені дані по калорійності кукурудзяної муки в цих одиницях виміру:
Протипоказання
Продукт не протипоказаний в період вагітності. Дієтологи радять майбутнім мамам включати в свій раціон страви з кукурудзяної муки (млинці, коржі, запіканки) до 4 разів на день.
Педіатри не рекомендують давати дітям до 12 місяців випічку, в тому числі і з кукурудзяним борошном.
Після року продукт можна поступово включати в меню дитини. Страви з кукурудзяним борошном особливо показані малюкам, яким з яких-небудь причин не можна вживати пшеничне борошно, а також схильним до прояву діатезу.
Борошно з кукурудзи протипоказана при:
- загостренні шлункової виразки;
- серйозних захворюваннях кишечника;
- бажанні набрати вагу;
- гострих захворюваннях печінки;
- схильності до тромбозів.