Котлети в сальнику на грилі

Обліпити фаршем шампур, щоб ваш люля-кебаб, котлети або інше блюдо не звалилися в гаряче вугілля, зуміє не кожен. Тут потрібна вправність і правильний рецепт фаршу.

Але можна спробувати інший рецепт приготування таких страв - загорнути фарш в жирову сітку і обсмажувати на грилі: сітка не дозволить фаршу розсипатися і, в той же час, зробить його соковитим.

• 600 г свинячого м'яса
• 600 г індичого філе
• 100 г зелені кінзи
• 0,5 ч. Л. зерен коріандру
• 0,5 ч. Л. горошин чорного перцю
• 1 ч. Л. зіри
• 2 цибулини
• 6 зубчиків часнику
• 1 ч. Л. крупної солі
• жирова сітка

Рецепт котлет в жировій сітці на грилі

1. М'ясо дрібно порубати.

2. Зелень кінзи і цибулю дрібно порізати.

3. Зіру, коріандр, чорний перець, сіль і часник розтерти в ступці. З'єднати з фаршем і зеленню і ретельно вимішати. Дати настоятися 30 хвилин.

4. Котлетну масу розділити на 12 частин, сформувати з них котлети і загорнути їх в жирову сітку. Дати постояти 10-15 хвилин, щоб зафіксувати форму.

5. Обсмажити на грилі по 5-7 хвилин з кожного боку.

Подавати з аджикою, кетчупом «чилі» або соусом зі сметани, оливкової олії, часнику, солі і кропу.

Котлети в жировій сітці з яйцем

• свинина - 450 г
• яловичина (м'якоть окосту) - 100 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• яйце - 1 шт.
• сальник свинячий - 0,5 шт.
• горіх мускатний
• зелень петрушки
• перець чорний мелений, сіль

1. М'ясо нарізати, двічі пропустити через м'ясорубку, вимішати з дрібно нарізаним або натертим на тертці цибулею, приправами, яйцем і сіллю.

2. Отриману масу витримати 1-2 години на холоді, сформувати котлети і загорнути кожну в шматок попередньо вимоченої і відціджені сальника.

3. Смажити на помірно нагрітій решітці до готовності. На гарнір можна подати картопляне пюре з підсмаженою цибулею, солоними огірками, салатом.