Корисні властивості горіхів

Про корисні властивості горіхів відомо з незапамяних часів. Так, жерці в Стародавньому Вавілоні забороняли простолюдинам вживати в пишу горіхи, вважаючи, що ці плоди зміцнюють розум, а це черні ні до чого. З тих пір багато чого змінилося, і тепер кожен може дозволити собі жменьку горіхів, яка і справді благотворно впливає на діяльність мозку і приносить користь всьому організму. Всі різновиди горіхів містять вітаміни А, Е і групи В. а також цілий набір мікроелементів, таких як калій, кальцій, фосфор і залізо. А ось який з горіхів найкорисніший, сказати важко, адже кожна з різновидів містить свій унікальний набір корисних речовин.

В Європі найулюбленіші і популярні - фісташки та волоські горіхи. Американці вважають за краще арахіс. Схід обожнює арахіс і мигдаль. Жителі африканських країн пригостять своїми улюбленими кокосовими горіхами. український смак здавна почитав волоські, кедрові і лісові горіхи.

Не тільки діетологіУкаіни, але і всього світу віддають перевагу волоському горіху - він криниця вітаміну С. Цього вітаміну в ньому в кілька разів більше, ніж в чорній смородині. Наприклад, в 5 волоських горіхах - повна добова норма вітаміну С, необхідна для дорослої людини. Волоські горіхи засвоюються організмом тільки при ретельному і повільному пережовуванні. Ще Гіппократ вважав, що волоські горіхи допомагають при хворобах шлунка, печінки і нирок. У багатьох європейських народів волоські горіхи вважалися їжею богатирів. Волоський горіх дійсно зміцнює силу м'язів і швидко знімає м'язову втому. Після фізичного навантаження бажано з'їдати 3 волоських горіха.

Виявляється, горіхи знижують ризик виникнення старечого недоумства і раптового інфаркту. Вся справа у вітаміні Е, що міститься в горіхах, який перешкоджає утворенню холестеринових бляшок і захищає судини. Причому найкращим варіантом є мигдаль. Крім того, люди, не рідше 2 разів на тиждень з'їдають 30 грамів горіхів, знижують ризик інфаркту на 47% в порівнянні з тими, хто взагалі не їсть горіхи.

Однак не слід забувати, що горіхи не відносяться до розряду легкої їжі. У чистому вигляді їх добове споживання повинне бути обмежено: 100 ядерець дрібних, приміром, кедрових горішків; до 30-50 середніх, таких, як фундук або арахіс, 10-15 великих волоських горіхів. Якщо ви вживаєте горіхи з молодою зеленню - петрушкою, кропом, листям салату або з сухофруктами, то порції можна подвоїти. Правда, багато ви все одно не з'їсте - надто вже ситний продукт ці горіхи.

Всі без винятку горіхи погано поєднуються з іншими продуктами. тому краще їх є або окремо, або з зеленню або овочами. Коли ж ми їмо горіхи з м'ясом або запиваємо їх рідиною, ми суттєво збільшуємо навантаження на наш шлунок.