Кок на судні - це не кухар в ресторані - корисна стаття на сайті

Шостій ранку. Судно. Море. Качка. Баки і каструлі стрибають на плиті. Вариться вівсянка, смажиться яєчня.

Шість тридцять. У кают-компанію приходять втомлені матроси з вахти. Запах моря і свіжої риби змішується з ароматом палючого кава. Сніданок. Неголений кок досить вмощується в кутку і блаженно затягується цигаркою, оглядаючи жують матросів.

В юності всіх мучить питання: ким стати? Кожен намагається вибрати професію до душі і щоб платили гідно. Для Михайла Подкосіна ідеальним варіантом виявилося ремесло суднового кухаря, а простіше кажучи, кока. У свої неповні двадцять два він вже має все, про що мріяв з дитинства: улюблена справа, свободу, свіжий морський бриз і теплу піч під боком. Та й платять за цю романтику цілком пристойно. Банкірам, правда, більше, але Міша не скаржиться, а заздрість вважає ганебною слабкістю.

- Як ти потрапив на судно?

- Відучившись три з половиною роки в училищі і отримавши на випускному диплом кухаря-пекаря, думав: ось і все, я - кок! Та не так сталося як гадалося. Прийшовши в риболовецьку компанію з дипломом в руках, я почув питання про досвід роботи. А так як у мене його немає, запропонували походити камбузніком, поки не наберуся досвіду.

- І що входило в твої обов'язки? Якими були перші враження?

- Сніданок, обід, вечеря і нічний чай. Ось і все обов'язки на перший погляд. Підйом о п'ятій тридцять. Приготування сніданку. О шостій ранку приходять матроси з нічної вахти. Потім треба все швиденько перемити і прибрати, заготовити продукти до обіду і вечері. У перший свій робочий день я відразу усвідомив, що кок на судні - це не кухар в ресторані. Качка створює велику небезпеку в готуванні. Один ніяковий рух і щі виявляються на підлозі. Добре, якщо не на тобі. Самий екстрим в шторм. Там уже не до супчиків. Хоча для тих, хто був вже не перший рік в море, і це не проблема.

Враження. У перші дні не було часу милуватися морськими заходами. Був страх залишити команду голодною. Весь перший рейс так пройшов.

- Скільки тривав твій перший рейс?

- В принципі достатній термін для того, щоб набратися хоч невеликого досвіду.

- Ну чому ж невеликого? Якщо ставитися до своєї роботи відповідально і з душею, то багато таємне стає явним. Уже в наступний рейс я пішов коком. Це велика відповідальність - годувати людей. Добре годувати - вже талант.

- А що тебе бентежить і що подобається в роботі?

- Як і у всякій професії, в роботі кока є своя краса і недоліки. Це означає, бути постійно на ногах біля плити або варильного котла. Окріп, ніж, який ріже не тільки хліб і м'ясо, а й палець. Самі розумієте, що при такій хитавиці нерідко буває травматизм. Це, мабуть, єдиний недолік. Переваг набагато більше. Я люблю свою справу, обожнюю експериментувати і фантазувати на кухні. Ставлюся до готування з душею. Зіпсувати продукти легко, а ось зробити з простих інгредієнтів що-небудь цікаве набагато складніше. Чого варті замріяні особи матросів, коли по судну розноситься аромат свіжоспеченого хліба! Додайте до цього морську романтику, північне сяйво чи зоряне південне небо і ви зрозумієте мене.

- Нагодувати команду на судні - справа непроста, є помічники, крім камбузніка?

- На невеликих риболовецьких судах все це робиш з помічником.

- А як на великих судах? Крутишся як білка в колесі?

- На смак і колір, товариша, кажуть, немає. Ось деякі не можуть їсти цибулю або часник, наприклад. Як ти виходиш з подібної ситуації?

- Люди - є люди, а море - це море. Побажання і претензії приймаються, по можливості я намагаюся внести зміни. Але судно - це не п'ятизірковий ресторан.

- А якщо у кого-небудь день народження? Ресторанів немає, кок один, можливості приготувати самим у матросів немає.

- Ну в такій ситуації я безумовно йду назустріч. Робимо маленький фуршет, намагаюся приготувати що-небудь незвичайне, святкове. Обов'язково печу торт. Пам'ятаю, коли в перший раз мене попросили підготувати фуршет і спекти торт, я спочатку дуже зрадів. А потім згадав, що ми в плаванні вже 3 місяці, яєць немає, молока немає ... Загалом, робив все з порошків. Але вийшло - пальчики оближеш!

- Чим займаєшся у вільний час в плаванні?

- Отримую заочну економічну освіту. У нашій країні це ніколи не буває зайвим. Час в плаванні буває багато, так що встигаю закінчити 2 курсу за рік. Крім того, я ж не один на судні! Тут ніколи не буває нудно. Завжди є з ким поговорити, правда, яку б тему ні торкнулися, все одно в кінці-кінців будемо говорити про будинок.