Картопляні рулети Алупатра - пісне блюдо індійської кухні
Дуже смачна страва індійської кухні - алу Патри (Алупатра) або картопляні рулети. Вони виходять дуже ароматними, за рахунок використання різних спецій, з апетитною хрусткою скоринкою і відмінно урізноманітнюють пісний стіл. А тим, хто не їсть смажену їжу, можу порекомендувати запекти ці рулетики в духовці.
Алупатра - картопляні рулети
- 6 шт. картоплі
- 2 ст. л. кокосової стружки
- 3 ч. Л. кунжуту
- 2 ч. Л. цукру
- 2 ст. л. нарубаної зелені
- 1/2 ч. Л. куркуми для начинки + 1 ч. л. куркуми для тесту
- 1/2 ч. Л. гарам-Масалов або карі (або інший суміші спецій)
- 1-1,5 ч. Л. солі для начинки + 1 ч. л. солі для тесту
- 3 склянки борошна
- 1-1,5 склянки води
- 1 ст. л. соняшникової олії + олія для смаження
приготування:
- Відварити картоплю "в мундирі" або почищений і, поки гарячий, розім'яти його в пюре.
Товчений картопля для начинки
Додати кокосову стружку, кунжут, цукор, зелень, 1/2 ч. Ложки куркуми, 1/2 ч. Ложки суміші спецій (гарам-Масалов або карі), 1-1,5 ч. Ложки солі і добре перемішати. Це буде начинка.
Начинка для картопляних рулетів
Для тесту змішати борошно, 1 ч. Ложки куркуми, 1 ч. Ложки солі і втерти 1 ст. ложку соняшникової олії. Влити поступово воду і замісити м'яке еластичне тісто.
Тісто для Алупатра
Накрити тісто і залишити на півгодини.
Потім за допомогою качалки і муки розкачати його в тонкий пласт (3-4 мм) розміром приблизно 50х35 см.
Розкачане тісто для рулету
Рівномірно викласти на пласт остигнула начинку, придавлюючи її трохи пальцями.
Тісто з начинкою для приготування Алупатра
Скачати щільний рулет, починаючи з довгої сторони.
Порізати рулет на скибочки шириною 1 см, викладаючи на стіл, посипаний борошном.
Порізаний картопляний рулет
Розігріти сковороду з невеликою кількістю масла і покласти скибочки. Смажити з двох сторін до золотисто-коричневого кольору.
Обсмажування Алупатра - картопляних рулетиков
От і все! Смачного!
