Страви з минтая на будь-який смак - прості рецепти

Минтай І ЙОГО КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ.

Ця риба корисна, багата фосфором, калієм, вітамінами, йодом, легко засвоюються білки. У Міта міститься маса корисних речовин - вітамінів (А, В1, В2, В9, РР і ін.), Мінерали (кальцій, залізо, фосфор, сірка, йод і ін.), Легкозасвоюваний білок. Відомо, що ця риба має антиоксидантні властивості, при регулярному споживанні нормалізує рівень цукру в крові і кров'яний тиск, покращує клітинний обмін, захищає клітини, знижує рівень холестерину, підвищує розумову активність. Багато лікарів рекомендують вводити минтай в раціон дітей, починаючи з 8-місячного віку.
Цікаво, що в печінці минтая більше вітаміну А, ніж в настільки знаменитої печінки тріски, а сурімі, з якого робиться імітація крабового м'яса або крабові палички, частіше за все готують саме з минтая.
Загалом, чим частіше ви їсте минтай - тим краще, такою є думка лікарів і дієтологів. Благо число страв, які можна готувати з цієї рибкою, дійсно величезна. Минтай МОЖНА ШВИДКО пожежі з цибулею в паніровці АБО БЕЗ НЕЇ - це найпростіший спосіб його приготування. А можна приготувати з нього РИБНІ КОТЛЕТИ, відбивні, РИБНЕ печеня в горщиках І БАГАТО - БАГАТО ІНШОГО. Ми розповімо про найцікавіші і смачних способах його приготування.

СКЛАДОВІ:
минтай,
борошно,
спеції і приправи для риби за смаком, рослинна олія,
сметана / молоко.

Приготування:
Нарізати рибу порційними шматочками, обваляти в борошні, перемішаної з приправами і спеціями за смаком. Розжарити сковороду з рослинним маслом, викладати шматочки риби і обсмажувати їх з двох сторін до рум'янцю. Після обсмажування все шматочки риби скласти щільно в сковороду, залити сметаною, перемішаної з водою, або молоком і згасити, накривши кришкою, до півгодини на помірному вогні.

РЕКОМЕНДАЦІЇ:
Якщо ви хочете посмажити минтай, перед смаженням для поліпшення смакових властивостей риби натріть її спеціями і приправами, також можна полити минтай соком лимона. Після смаження минтай, як правило, завжди гаситься в сметані або молоці - це дозволяє поліпшити смакові якості риби, зробити її ніжніше і соковитіше.

ЖАРКА - це простий і швидкий спосіб приготування минтая, і використовуючи різні спеції і приправи, смак риби можна робити більш пряним, гострим або ніжним. Інший чудовий спосіб приготування минтая - запікання або гасіння в духовці.

Минтай У фользі ПІД яблучним соком.

СКЛАДОВІ:
6 філе минтая,
1 цибулина,
1 / 4лімона,
4-5 ст.л. яблучного соку,
2-3 ст.л. вершкового масла,
перець,
сіль.

Приготування:
Філе промити, обсушити, скропити соком лимона, натерти перцем і сіллю, викласти на фольгу (її потрібно заздалегідь змастити вершковим маслом), полити яблучним соком, викласти зверху нарізану кільцями цибулю, загорнути і запікати 40 хв в розігрітій до 200 градусів духовці. Для зарумянивания за 5-10 хв до закінчення запікання фольгу розгорнути.
Запекти минтай можна і в яєчної «шубі».

Минтай запечена з овочами в яєчному «ШУБІ».

СКЛАДОВІ:
600 г філе минтая,
3 помідори,
2 яйця,
по 2 ст.л. рубаною петрушки і соку лимона,
чорний перець,
сіль.

Приготування:
Філе минтая нарізати, скропити соком лимона, викласти у форму, змащену маслом, укласти зверху кружками порізані помідори, поперчити і посолити, посипати зеленню. Злегка збити яйця, залити рибу з овочами, запікати все в розігрітій до 200 градусів духовці до рум'янцю.
Крім помідорів, при такому способі приготування можна використовувати і інші овочі - картопля, цибуля, кабачки і т.д. Крім смачного смаженого і запеченого або тушкованого минтая, можна приготувати з цієї риби та інші смачні страви.

КОТЛЕТИ З минтая.

1. ІНГРЕДІЄНТИ:
100 г українського або іншого твердого сиру,
3 зубчики часнику,
по 2 тушки минтая і яйця, 3 ст.л. борошна, 2 ст.л.
сметани,
1/2 булки черствого хліба, рослинне масло для смаження.

Обробити рибу на філе, злегка його відбити, натерти спеціями і сіллю. Сир подрібнити, пропустити через прес часник, перемішати все це зі сметаною і нанести суміш на філе, потім згорнути філе рулетиками. Зрізати кірки з хліба, потерти хліб на тертці, додавши до яєць трохи води, збити їх недовго. Обваляти рулети в борошні, вмочити в яйці, запанірувати в хлібній крихті, ще раз вмочити в яйці і запанірувати в крихті - корочка повинна вийти товстої. Сформувати руками з запанірувати рулетів котлети. Обсмажити котлети на сковороді з великою кількістю масла до рум'янцю.
2. ІНГРЕДІЄНТИ:
(На 6 порцій)
Філе минтая - 400 гілі філе кальмара - 400 г
Цибуля - 1 шт.
Хліб черствий - 50 г
Молоко - 0,25 склянки або Вода - 0,25 склянки
Яйця - 2-3
Картопля (за бажанням) - 50-70 г
Масло вершкове (за бажанням) - 40-50 г
Сіль - 1-2 щіпки
Перець чорний мелений - 1-2 щіпки
Сухарі панірувальні - 5-8 ст. ложок
Борошно (за бажанням) - 5-6 ст. ложок

Приготування:
З хліба зрізати коркі.Разломать на шматочки і замочити в молоці або воде.Філе нарізати на кускі.Перемолоть або подрібнити процессором.Лук очистити, розрізати і додати до філе.Хлеб віджати і теж додати до філе.

Філе минтая без шкіри (або філе кальмара, очищене від шкірки), цибулю і білий хліб без кірки, розмочений в молоці або воді, пропустити через м'ясорубку (або подрібнити за допомогою блендера) .Якщо буде використовуватися картопля, його потрібно очистити, вимити і натерти на дрібній терке.Чтоби рибні котлети з минтая були м'якше і соковитіше, в фарш можна додати терту картоплю і вершкове маслЛожо.Добавіть сіль, перець, яйце і добре збити массу.Оставшіеся яйця злегка збити. В плоскі тарілки викласти сухарі і, якщо буде використовуватися, муку.Ложкой сформувати з фаршу невеликі круглі котлетки. Обваляти в муке.С допомогою ложки (котлетки дуже ніжні) вмочити в яйце.Паніровать. їх в сухаряхНа сковороді розігріти 1,5 ст. ложки рослинної олії. Викласти котлетки. Смажити рибні котлети з минтая на розігрітій сковороді з маслом до утворення золотистої скоринки (5 хвилин на середньому вогні) .Потім котлети перевернути і смажити рибні котлети з минтая ще 3 хвилини. Можна накрити кришкою і тушкувати на малому вогні 5-7 хвилин.Подавати до столу рибні котлети з минтая найкраще з картопляним пюре і сметанним соусом, посипавши страву зеленню.

Гірчичний «МЕДАЛЬЙОНИ» з минтая.

СКЛАДОВІ:
кілька тушок риби загальною вагою 500 г,
2 яйця,
3 ст.л. гірчиці (солодкуватої, не дуже гострої),
пшеничне борошно,
панірувальні сухарі,
приправи для риби,
соєвий соус.

Приготування:
Тушки розморозити, очистити, нарізати на шматочки по 1,5 см шириною. Збити яйця з гірчицею - по консистенції суміш повинна вийти як густа сметана. Борошно перемішати з приправами і спеціями для риби. Шматочки риби вмочати в яєчно-гірчичну масу, потім обвалювати в борошні і в останню чергу в сухарях - панірування повинна вийти товстим шаром і не повинна «сповзти» з риби. Викладати шматочки риби в сковороду з рослинним маслом і обсмажувати до рум'янцю, перед подачею скропити соєвим соусом, подавати медальйони гарячими.

Минтай в цибулі - порее.

СКЛАДОВІ:
8-10 зеленого листя цибулі-порею, минтай,
2 цибулини ріпчасті,
2-3 зубчики часнику,
цедра лайма і лимона,
сік 1 лимона і лайма,
по 1/4 ч.л. куркуми і коріандру / паприки,
1/4 свіжого перцю чилі,
сіль.

Приготування:
Потерти цедри лайма і лимона на дрібній тертці, кубиками нарізати цибулю, дрібно порубати часник. На розігрітій олії обсмажити цибулю з часником 5 хв, покласти цедру, чилі (дрібно нарізати), спеції та сіль, дати суміші охолонути, влити соки лайма і лимона, викласти суміш на пласти риби, прибрати в холод на 1-2 години для маринування. Листя порею 2-3 хв проварити і опустити в холодну воду з льодом. Викласти листя на дошці внахлест, на них укласти філе з маринадом, додати цибулю, згорнути рулетом, викласти вийшли рулети в порее в форму для запікання, скропити зверху маслом і 20-25 хв запекти в розігрітій до середньої температури духовці.

ОЛАДЬИ з минтая.

Минтай, СМАЖЕНИЙ НА СКОВОРОДІ

СКЛАДОВІ:
1 упаковка філе минтая,
3 ст.л. борошна,
1/2 лимона,
мелений перець,
сіль,
рослинна олія.

Приготування:
При кімнатній температурі розморозити минтай, промити, обсушити, нарізати порційними шматочками, поперчити і посолити, скропити лимонним соком. Обваляти кожен шматочок риби в борошні, розігріти сковороду з маслом, обсмажити рибу до зарум'янювання на помірному вогні. Викласти обсмажені шматочки риби на паперовий рушник - воно вбере зайвий жир. Подавати такий минтай краще зі свіжими овочами.
Просто і дуже швидко - всього за 20-30хв за цим рецептом ви зможете приготувати повноцінний обід або вечерю на радість всій родині. Це рецепт традиційний, а ось наступний - трохи незвичніше.

Минтай, обсмажені на СКОВОРОДІ в кунжуті.

50г насіння білого кунжуту,
2-3 філе минтая,
2 яйця,
рослинна олія,
перець,
сіль.

Приготування:
Нарізати размороженное філе порційними шматочками, натерти сіллю і перцем. Яйця злегка збити, кунжут висипати на плоску тарілку. Спочатку вмочити шматочки риби в яйце, потім запанірувати в кунжуті. Обсмажити рибу на сковороді з розпеченим маслом на середньому вогні до зарум'янювання з двох сторін.
Дуже смачним виходить минтай, приготований з овочами. Найпростіший варіант - лук і морква, але до них можна додати і інші овочі за смаком.

Минтай, тушкована з овочами У СМЕТАНЕ НА СКОВОРОДІ.

СКЛАДОВІ:
800г філе минтая,
200г сметани 20%,
2 моркви середніх,
1 цибулина,
спеції за смаком,
перець, сіль,
рослинна олія.

Приготування:
Очистити моркву і цибулю, моркву потерти на крупній тертці, цибулю подрібнити, викласти спочатку цибулю на сковороду з розпеченим маслом, смажити 2хв, додати моркву, згасити до її м'якості. Нарізати філе минтая шматочками, покласти в сковороду до овочів, під кришкою згасити 5-7хв, потім всипати спеції, поперчити, посолити, влити сметану і перемішати. Під кришкою згасити рибу в сметані ще 15хв.
Якщо використовувати багато моркви або додати до вказаних в рецептурі інші овочі, то до такої страви не потрібен буде гарнір.
Можна приготувати минтай в сковороді схожим способом, але в молоці.

Минтай, тушкована з овочами У МОЛОЦІ

СКЛАДОВІ:
1кг минтая,
350мл молока,
300г моркви,
250г цибулі,
150г борошна,
приправи,
перець,
сіль,
рослинна олія.

Приготування:
Нарізати тушки або філе минтая порційними шматочками, натерти спеціями і сіллю, на півгодини залишити. Тонкими півкільцями нарізати цибулю, на крупній тертці потерти моркву. Замаринувати рибу запанірувати в борошні, після панірування викладати шматочки в сковороду з розігрітим маслом. Смажити шматочки з двох сторін до зарум'янювання, потім рівномірно розподілити між ними цибулю, зверху викласти моркву, влити в сковороду молоко, поперчити, посолити, приправити спеціями за смаком, під кришкою тушкувати все 30-40хв на повільному вогні.
Ще ситніше вийде, якщо згасити минтай з картоплею.

Минтай, тушкований в СКОВОРОДІ з картоплею.

СКЛАДОВІ:
600г тушок минтая,
70г шпику,
5 бульб картоплі,
2 цибулини,
1 стакан бульйону рибного,
по 2 ст.л. зеленої цибулі і вершкового масла,
1 ч.л. зелені петрушки рубаною,
чорний перець,
сіль.

Приготування:
Розрізати тушки без голів на порційні шматочки, подрібнити шпик, обсмажити його до прозорих шкварок, покласти нарізану кільцями цибулю, картоплю, нарізану кружальцями, підсолити, посипати зеленою цибулею, влити рибний бульйон, згасити 10хв під кришкою. Викласти в сковороду рибу, натер її перцем і сіллю, згасити ще 15-20хв до її готовності. Перед подачею посипати все зеленню.
Ну а сміливі експериментатори можуть спробувати приготувати минтай по наступним цікавим рецептами з яблуком або в апельсиновому соусі

Минтай, тушковані НА СКОВОРОДІ З ЯБЛУКОМ.

СКЛАДОВІ:
1кг минтая,
4 яблука,
1/2 склянки сметани,
4 ст.л. соку лимона,
1 ст.л. зелені,
3 ч.л. оливкового масла,
1 ч.л. цукру,
сіль.

Приготування:
Промити і нарізати порційними шматочками філе риби, полити соком лимона і на півгодини залишити маринуватися. Яблука очистити, вирізати насіння, нарізати четвертинками. Розігріти сковороду з маслом, викласти рибу і яблука, підсолити, посипати цукром, згасити на середньому вогні 20-25хв, залити сметаною, посипати зеленню і прогріти ще 2-3хв, подавати гарячим.

Минтай В апельсиновому соусі.

СКЛАДОВІ:
500г філе минтая,
2 яйця,
по 3 ст.л. картопляного крохмалю і борошна,
перець,
сіль,
рослинне масло (краще - кунжутне),
соус - 100 мл води,
1 апельсин,
1 / 2лімона,
1 ст.л. крохмалю,
1 ч.л. цукру.

Приготування:
Нарізати рибу шматочками до 2см шириною, злегка збити яйця, підсолити їх і поперчити, викласти в яєчну масу шматочки риби і на 5хв залишити. Борошно перемішати з крохмалем, запанірувати рибу, викласти на сковороду з добре розігрітим маслом, обсмажити до золотистого кольору. Для соусу віджати сік лимона і апельсина, вилити в сотейник, всипати цукор, прогріти до його розчинення, додати воду, в якій розлучений крохмаль, помішуючи, прогріти до загустіння. Полити шматочки риби соусом, подавати в гарячому або холодному вигляді.
Готуйте смачні страви з минтая на сковороді і радуйте домашніх апетитними обідами або вечерями, не витрачаючи на їх приготування багато часу і сил, смачного!

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло