Як зробити соєвий соус, правильне харчування
Хоча традиції нашої кухні і далекі від східної, деякі традиційні східні продукти стали настільки популярними у нас, що ми використовуємо їх навіть в тих стравах, які спочатку не припускали в їх в рецепті. Одним з таких продуктом став улюблений багатьма соєвий соус. який давно перестав бути екзотикою і перетворився в звичну добавку до багатьох страв.
Багато хто купує соєвий соус в магазинах, і сьогодні вибір цього продукту на полицях магазинів дозволяє купити соєвий соус від найдешевших, до дорогих. Але найкраще приготувати соєвий соус будинку, щоб отримати якісний свіжий продукт без консервантів. Якщо ви - любите готувати суші. то без соєвого соусу вам не обійтися, тому його рецепт вам стане в нагоді обов'язково.
В Японії соєвий соус роблять в процесі бродіння соєвих грибів і пшениці, куди додають сольовий розчин і секретний інгредієнт - грибки Кодзі. Саме вони і допомагають соєвого соусу перебродити і надають йому той самий неповторний смак і аромат. Купити грибки Кодзі для закваски соєвого соусу у нас практично неможливо, але можна приготувати соєвий соус в іншому варіанті, з менш насиченим смаком.
Прийнято виділяти три види соєвого соусу, які поділяються за кількістю вмісту солі і насиченості смаку. Такого ще не було куті найтемніший і насичений соус з соєвих бобів, його часто використовують у багатьох стравах замість солі. Усі-куті має більш світлий відтінок і менш солоний, але також використовується в багатьох блюдах, як замінник солі. І найсвітліший соєвий соус тамарин має ніжний насичений смак соєвих бобів, але майже не солоний.
Соєвий соус класичний
- Соєві боби - 200 г
- Борошно - 2 ст.л.
- Курячий бульйон - 100 мл
- Вершкове масло - 50 г
- Сіль (можна морську) - за смаком
Соєві боби залити водою і відварити до готовності. Боби повинні бути м'якими, навіть трохи розваритися. Воду, в якій варилися боби, злити в окремий посуд. Боби ретельно подрібнити блендером, додаючи курячий бульйон і воду, в якій варилися боби. Також додати в суміш борошно і розтоплене на водяній бані вершкове масло. Якщо отримана суміш виявилася густою, додайте за смаком бульйон або воду, в якій варилися боби. Соєвий соус за цим рецептом виходить ароматним і його можна подавати до столу остиглим.
Гострий соєвий соус «Спайс»
Обидва соєвих соусу чудово підійдуть для подачі суші та інших страв, які ви любите їсти з соєвим соусом. Домашнього приготування соєвий соус володіє чудовим ароматом і не містить консервантів і барвників.