Як зробити штучну ікру

Зробити фальшиву "чорну ікру", звичайно, можна, тільки кому це потрібно? На той випадок, якщо в цьому фейк все-таки є сенс, пропоную рецепт, в якому використовуються відносно недорогі і доступні інгредієнти. При використанні запропонованого кількості інгредієнтів вийде приблизно 3 кг "ікри". Нам буде потрібно:

190 грам харчового желатину

1,5 літра кип'яченого молока

100 гр. солі, оселедця, бажано «Івасі» - 1,5 кг

300 мл розсолу в якому була засолена оселедець

Цей список слід доповнити 300 грамами чаю, а також харчовим барвником чорного кольору.

Весь желатин потрібно залити 3/4 літра води і залишити набухати приблизно на 40 хвилин. Ставимо каструлю на вогонь і додаємо півтора літра кип'яченого, але вже охолодженого молока. Розчин починає нагріватися, його потрібно безперервно помішувати. Потім отриману суміш потрібно процідити. Це і буде наша ікра.

Тепер потрібно перетворити однорідну масу в маленькі кульки. Яким чином це можна зробити? Нам знадобляться деякі пристосування.

Пристрій для приготування ікри в домашніх умовах складається з скляної вітрової трубки (краще від лампи денного світла), 3-х літрового бутля, великого шприца, діаметр голки 0,4 мм. Трубку вставляємо вертикально, герметично поєднуючи її нижній кінець в горловину пляшки. Перед цим вгорі трубки потрібно виконати невелике зливний отвір.

Коли приготований розчин набраний у шприц, в трубці має бути масло, дуже важливо, щоб його температура не перевищувала 10 С. При "постріл" з шприца в трубку з маслом, утворюються гранули. Їх потрібно буде промити в ситі під великим напором і залишити "дубіться" в розчині холодного чаю. Дубильний розчин заварюємо в такій пропорції: 300 м заварки на 5 літрів води.

До теперішнього моменту гранули ще не стали чорними. Саме час їх пофарбувати харчовим барвником, наприклад,

розчином хлорного заліза 0,1%.

Пофарбовані гранули потрібно витримати в сольовому розчині, зробленим з розрахунку 4 столові ложки солі на півлітра води. Витримувати доведеться 10 хвилин, а вже потім можна буде надати гранулам "рибний аромат". Для цього гранульного масу витримують спочатку в розчині від оселедця, а потім в "емульсії" з оселедця по 10 хвилин. Що за "емульсія така"? Згадана в списку інгредієнтів оселедець івасі, подрібнена в міксері. Надлишки емульсії видаляються (не власними, але можна їм дозволити стекти), у отриманої "ікри" верхній шар змащується маслом (щоб не висихала). Зберігати отриманий продукт потрібно в холодильнику. Якщо замість чорного барвника використовувати червоний, то "ікра" вийде червоною. У прямому сенсі слова.

Не знаю, як Вам, а мені здається, що виготовлення такої "ікри" на кшталт виготовлення фальшивих грошей. Але це лише думка. Подібну технологію (шприц, масло, чай) можна використовувати і для виготовлення желатинових прикрас святкових страв.