Як відрізнити натуральні овочі і фрукти від не натуральні (фото)

Поради експерта і застосування їх на практиці кореспондентом «Багнета» на одному зі столичних ринків

«Багнет» порадився з експертами і отримав цілий ряд корисних рекомендацій, як відрізнити натуральні овочі і фрукти від тих, які містять небезпечні для здоров'я людини хімічні речовини: нітрати, нітрити.

Щоб перевірити теорію на практиці, кореспондент «Багнета» вирушила на столичний ринок.

Як знайти овочі з вітамінами

Перше, що потрібно знати - це те, що імпортні фрукти збирають недозрілі, щоб уникнути ризику псування товару під час доставки. Біологи стверджують, що фрукт «набирається» вітамінів саме під час дозрівання. А оскільки в тісних ящиках, де зберігаються незрілі плоди, немає ні сонячного світла, ні добрив, тому поступове дозрівання не дозволяє набрати необхідну кількість вітамінів і мікроелементів. Тобто, по суті, ми їмо «порожні» продукти, які не несуть жодної користі. Правда, можливо найближчим часом українців і звільнять від імпортних овочів.

Винятком з цього правила є цитрусові, які не втрачають вітаміни при дозріванні та зберіганні.

Але навіть якщо ви купуєте овочі і фрукти, вирощені в межах України і дозріли на полях, зверніть увагу на їх форму і колір: натуральні плоди практично завжди далекі від ідеальних прямих форм.

Неідеальні форми - вірна ознака натуральності

Повинен бути різним і відтінок: з сонячної сторони огірок може бути яскраво-зеленим, а з боку, яка росла в тіні - блідо-жовтим. До того ж, натуральні овочі відрізняються і за розміром.

Цей огірок явно був вирощений на городі. Видно, на якій стороні він лежав під час дозрівання. До того ж, його шипи м'які, а значить овоч натуральний

Оскільки рослини, вирощені без застосування нітратів, ростуть повільніше, у них є більше часу на те, щоб придбати насичений смак і аромат. Перед тим, як купувати фрукти, зробіть надріз: м'якоть повинна бути соковита і яскрава, що виділяють густий солодкуватий аромат. Вивчаючи товар на прилавках київського ринку, журналіст «Багнета» переконалася, що характерний запах присутній далеко не у всіх фруктів і овочів, які продаються тут.

Щоб перевірити фрукти на натуральність, використовувався ще один спосіб - спостереження за комахами. Адже не секрет, що зазвичай вони летять тільки на натуральні фрукти, а ненатуральні ігнорують. За твердженням біологів, в кубометрі повітря комахи можуть «вирахувати» навіть одну молекулу пестициду (які у великих дозах у людей викликають алергію і отруєння - прим.). Виглядаючи в щільних ринкових рядах бджіл і ос, журналіст таки знайшла кілька прилавків з натуральними продуктами.

Незважаючи на свій недосконалий вид, комахи ці яблука схвалили, а значить, є їх можна

Вибираючи помідори. в першу чергу, треба звернути увагу на відтінок кольору. Якщо він трохи помаранчевий, як ніби недозрілий, значить, його вирощували із застосуванням добрив.

Перевірити помідори на присутність нітратів можна і на дотик. Для цього натискаємо пальцем на шкурку. Якщо вона не лопається, а від пальця залишається вм'ятина, помідор, швидше за все, виріс на «нітратної» плантації.

Цей помідор тест на присутність нітратів провалив. Навіть після сильного натискання пальцем його шкірка залишилася неушкодженою

Особа кавказької національності, розхвалюють свій товар, про перенасиченість в ньому нітратів згадати забув

Помідори на гілочках - не що інше, як чергова приманка для покупців. Напхані хімікатами помідори, зовні залишаючись свіжими і красивими, що не відірвуться від гілки, навіть коли почнуть гнити зсередини. А перевірити їх натуральність можна, подивившись на саму гілочку: якщо вона пружна, яскраво-зелена, свіжа, значить, помідори були зірвані недавно. Якщо ж гілка суха, значить, плодам може бути кілька місяців і всередині вони можуть виявитися гнилими.

Щоб перевірити на наявність хімікатів огірки, проводимо рукою по їх поверхні. Якщо шипи тонкі, м'які, і їх можна з легкістю стерти долонею, такий огірок можна купувати.

Якщо ж шипи грубі, а шкірка має темно-зелений колір (а таких на ринку виявилося більшість), швидше за все, він був вирощений із застосуванням хімікатів. Щоб переконатися в цьому остаточно, ковирніте шкуру біля основи ніжки огірка. Якщо овоч нічим не пахне, його краще не купувати. Ще один спосіб - дізнатися «вік» огірка - помацати його біля плодоніжки. Якщо він м'який, значить, він старий. Вітамінів в ньому вже немає.

В ході експерименту журналіст виявила, що огірків без запаху (а значить, і без смаку) виявилося набагато більше, ніж очікувалося, в рівній мірі, як на ринку, так і в супермаркетах.

Звідси висновок: немає різниці, де ви купуєте овочі, головне - які вони.

Вибираючи моркву, звертаємо увагу на її колір. Вона повинна бути повністю помаранчевої, без жовтих і зелених вкраплень. Тільки в такому випадку можна бути впевненим у відсутності в ній нітратів. Журналіст пройшлася по ринку і не виявила морква з явними ознаками нітратів. Зараз настав сезон її збору на українських полях, і це дає небезпідставну надію на те, що ми їмо натуральний продукт.

Ось таку морквину їсти можна

Великою помилкою є припущення, що наявність чорних крапок і плям на овочах свідчить про те, що вони були вирощені без хімікатів. Це відноситься і до капусти. Темні плями на її листі - це грибок. Швидше за все він вражає саме нітратні овочі.

Вибираючи капусту, мацати качан. У здорової капусти листя повинні бути щільні, а підстава листа у качана не повинно бути товстим. Типовий зразок «хімічної» капусти журналіст «Багнета» знайшла в київському супермаркеті, що належить одній з найпопулярніших мереж. До речі, не секрет, що капуста входить до світового списку найкорисніших продуктів.

Листя цієї капусти вражені грибком, а підстава дуже товсте. Нічого, крім шкоди, цей овоч здоров'ю не принесе

Картопля вже дешевшає на ринку. А бульби, вирощені без хімії, можна розпізнати і візуально, і на дотик. Ніколи не купуйте картоплю із зеленими плямами (вони з'являються, якщо бульби довго пролежали на сонці). Такі плями - вірна ознака наявності соланіну - отруйної токсину, який виробляється в рослинах, і для людини небезпечний навіть у невеликих дозах.

Натуральний картопля щільний і пружний. А бульба, який містить багато нітратів і пестицидів, рівний, гладкий і м'який.

Щоб перевірити, чи не містить картопля небезпечні пестициди, які негативно впливають на розумовий розвиток дітей, і нітрати, сильно натискаємо на неї нігтем. Хрускіт, який ви почуєте, свідчить про те, що в ньому пестицидів немає. Якщо ж ніготь входить в бульбу безшумно, значить, картопля була вирощена на азотних і мінеральних добривах.

Незважаючи на неідеальні форми картоплі (які є ознакою натуральності) на київських ринках журналіст не знайшла жодного «хрусткого» овоча

* Якщо ви купили фрукти, які були оброблені діфінілом - речовиною, яка надає фрукту «молодий» вид і не змивається в воді, обов'язково вимийте їх з милом і зрізайте шкірку. Про те, що діфініл був використаний, скаже липка і слизька шкірка.

* З овочів, які були оброблені парафіном для збільшення терміну зберігання, потрібно зрізати шкірку.

* Якщо ви звикли купувати овочі та фрукти на ринку, перед вживанням в їжу викладіть їх на 10 хвилин у слабкий розчин оцту або солі, а потім обполосніть водою. Після такої обробки бактерії ієрсиніозу, які призводять до гострих харчових отруєнь (і є незмінними жителями брудних ринкових складів), загинуть.

Як виявилося, в еру хімічних добавок знайти натуральні овочі і фрукти можна і без спеціальних Техприлад. Щоб на вашому столі була присутня тільки корисна їжа, потрібно всього лише бути уважними, не слухати вмовляння продавців і, вибираючи продукти, нікуди не поспішати.

Як за допомогою ножа «перемогти» нітрати, ви зможете прочитати тут.

А якщо ви не знаєте, що приготувати на вечерю з овочів (природно, натуральних), тоді повну добірку рецептів ви знайдете на сайті «Їмо зі смаком».