Як зробити правильний бутерброд
Бутерброди по-датському. Фото. Наталя Лапіна.
Класичний і найпростіший бутерброд - шматочок хліба, намазаний вершковим маслом. Власне, в нашу кулінарію слово прийшло з німецької, де butterbrot саме це і означає - хліб з маслом.
Популярність бутербродів очевидна: їх можна швиденько приготувати, без проблем упакувати, зручно взяти хоч на прогулянку засніженим лісом, хоч на полуденок в офіс. Сучасна кухня використовує безліч "модифікацій" бутерброда. Його товстий побратим, сендвіч (в ньому між двома шматками хліба поміщається куди більше закуски), цілком може замінити обід. А канапе (хоч і маленькі) і брускетти (основа - обсмажений хліб) полегшують організаторам фуршетів турботу - нагодувати публіку.
Бутерброди з овочами
Це рецепти болгарської кухні. Хліб кулінари рекомендують брати трохи зачерствілий або житнього.
Бутерброди з помідорами. Взяти міцні м'ясисті червоні помідори, зняти шкірку, видалити насіння, нарізати скибочками. Скибочки покласти на хліб, намазаний маслом. Помідори посолити і посипати дрібно нарізаною крутим яйцем або натертої бринзою.
Бутерброди з бринзою і пюре з горіхів. Ретельно розім'яти виделкою подрібнену бринзу (приблизно 200 г) і змішати з розм'якшеним вершковим маслом (50 - 80 г). Потовкти в ступці 1,5 склянки ядерець волоського горіха, з'єднати з сумішшю бринзи і масла, добре перемішати, намазати на скибочки хліба. Посередині кожного бутерброда покласти кружечок червоного перцю.
Бутерброди з печеними печерицями. Очистити і добре промити 200 г печериць, видалити ніжки, а капелюшки посолити і спекти, остудити, подрібнити. Вершкове масло (50 г) ретельно розім'яти, змішати з грибами і збити. Отриману масу намазати на тонкі скибочки хліба. Бутерброди прикрасити часточками маслин, подрібненими вареними яйцями.
Бутерброди з маслинами. З маслин (20 - 25 штук) видалити кісточки, подрібнити. Дрібно нарізати половину головки ріпчастої цибулі і варене яйце. Все змішати, додати одну столову ложку соняшникової або оливкової олії і побажанням трохи чорного меленого перцю. Масу добре розмішати і намазати на скибочки хліба.