Як зберігати ківі в домашніх умовах (щоб дозріли)

Ківі - смачний, соковитий і дуже корисний плід. З біологічної точки зору ківі є ягодою і належить до рослин роду актинідія. Походження ці деревовидні ліани ведуть з Китаю, за що їх плоди іноді називають китайським агрусом. У даній статті ми поговоримо про те, як і де зберігати ківі, щоб надовго зберегти свіжість і насичений смак такої незвичайної ягоди.

До слова, в ківі міститься дуже велика кількість вітаміну С (більше, ніж в апельсині) і багато калію. Ківі рекомендується вживати при деяких формах гіпертонії і дефіциті йоду. Ця ягода, багата вітамінами і мікроелементами, скорочує ризик виникнення хвороб серцево-судинної системи, знижує ризик утворення тромбів, а також здатна спалювати жири.

Як вибрати ківі

Щоб повною мірою насолодитися приємним освіжаючим смаком ківі, потрібно правильно вибрати плоди. При покупці керуйтеся наступною інформацією:

ківі потрібно вибирати поштучно, оглядаючи і обмацуючи кожну ягоду. Стиглі ківі, якщо злегка здавити їх пальцями, будуть м'якими і щільними. Перезрілі плоди мають пухку структуру, а якщо ківі ще не дозріли - вони будуть твердими;
стиглі плоди виглядають гарними, акуратними і пружними. У ківі не повинно бути сухою зморшкуватою шкірки, пом'ятих боків, тріщин, темних і вологих плям;
стиглі ківі мають легкий цитрусовим запахом. Винний аромат притаманний зіпсованим плодам.

Існують так звані лисі ківі - плоди сорту Gold. Подібні ківі мають гладку жовтувато-зелену шкірку і м'якоть жовтого кольору. Даний сорт вважається найсмачнішим і цінним.

Як зберігати ківі в домашніх умовах

З урахуванням ступеня зрілості плодів зберігати ківі потрібно в різних умовах. Розглянемо їх по порядку.

Як зберігати нестиглі ківі. Оскільки зрілі плоди досить легко пошкодити при транспортуванні (до того ж термін зберігання ківі невеликий), на прилавках найчастіше зустрічаються тверді, ще не достигли ягоди. Але як зберігати ківі, щоб вони дозріли?

Плоди поміщають в паперовий пакет, пластиковий контейнер або вентильований поліетиленовий пакет і залишають дозрівати при кімнатній температурі. Щоб процес пішов швидше, в упаковку з ківі додають яблуко або банан. Етилен, що виділяється цими фруктами, прискорює дозрівання.

Необхідно зберігати ківі подалі від джерел тепла і не піддавати дії прямих сонячних променів. Плоди можуть дозрівати від 2 до 12 днів.

Нестиглі ківі найкраще підходять для тривалого зберігання. Якщо покласти ще тверді ягоди в холодильник, вони зможуть зберегти свіжість до 4-6 тижнів. Ківі поміщають в паперовий пакет (або обертають харчової папером) і зберігають в зоні свіжості окремо від інших продуктів. Щоб збільшити термін зберігання ківі, їх ні в якому разі попередньо не миють.

Очищені або нарізані ківі можна зберігати в холодильнику не більше доби. Поверхня плодів дуже швидко окислюється і стає сприятливим середовищем для розмноження бактерій.

Як зберігати стиглі ківі. Так як плоди мають властивість швидко дозрівати, стиглі ківі потрібно зберігати в холодильнику - там процес дозрівання буде протікати повільніше. Середній термін зберігання - 1-2 тижні (залежно від сорту і ступеня зрілості ягоди).

При кімнатній температурі стиглі плоди не зіпсуються протягом 3-7 діб, а самі зрілі пролежать не більше 2-4 днів. Зберігати ківі потрібно в добре вентильованому місці.

Якщо необхідно зберегти ягоди на більш тривалий період, їх можна заморозити. Не рекомендується заморожувати ківі цілком - краще попередньо очистити і нарізати кружечками або кубиками. Заготовки розкладають на деку, заморожують протягом 2-3 годин, потім поміщають в герметичні контейнери і відправляють в морозильну камеру на тривале зберігання. Для зберігання плодів можна використовувати харчову плівку або спеціальні пластикові пакети із застібкою. Термін зберігання заморожених ягід складе 3-5 місяців.

Плоди дуже сприйнятливі до сторонніх запахів - не варто зберігати ківі поблизу різко пахнуть продуктів.

Як зберігати перезрілі ківі. Такі ягоди будуть дуже м'якими і солодкими. Якщо ківі ще не зіпсовані, їх потрібно якомога швидше вжити в їжу або зробити їх них різні заготовки. З ківі можна приготувати пюре, варення, смузі, мармелад, цукати, желе або сироп.

Текст: Анастасія Дорошенко