Як запікати рибу в фользі в духовці
Деякі секрети і особливості запікання рибки в фользі
Якщо подумати, то в духовці можна запекти абсолютно будь-яку рибку, загорнувши її в листок фольги. Це може бути і річкова, і морська, і озерна представниця водної стихії. Причому можна її і цілком запекти, а можна порізати на невеликі шматочки або ж вирізати з неї філе і відправити в духовку, обвернув його попередньо фольгою.
Варто відзначити, що рибу з річки варто спершу добряче випатрати, очистити від луски і намити як слід. А в духовці її потрібно запікати довше, щоб вона добре пропеклась і будете знищені в ній все мікроорганізми, небезпечні для нашого здоров'я.
Якщо ви запікаєте рибу з морських глибин, тоді можете відправляти її в піч прямо з морозилки, якщо часу на розмороження у вас зовсім немає.
При запіканні, під шар фольги обов'язково кладіть спеції, щоб рибка у вас не була "порожній", а придбала відмінний смак і аромат. Можете покласти такі приправи, як часничок, запашний перець, орегано, лаврове листя, лимон, мелений чорний перець. А зелень ви можете навіть всередину рибки засунути.
При загвинчування риби в фольгу, прослідкуйте, щоб фольга не сильно примикала до риби, інакше продукт у вас погано пропечеться. І загортати так, щоб з рибки не витікав зайвий сік.
Якщо вам здається, що взята вами риба кілька сухувата, то додайте під фольгу шматочок вершкового масла, можна і не один, та й саму рибку можете змастити маслом або будь-яким соусом. Суха риба - це, наприклад, сьомга або тріска.
Якщо ви берете рибу жирних сортів, то перед відправкою її в духовку, спробуйте вимочити продукт в соєвому соусі або лимонному соці з додаванням пріправок.
А на гарнір до готової рибі можете подати будь-який овочевий салат або ж взагалі запекти в духовці якісь овочі, загорнувши їх в листок фольги разом з рибою.
Що потрібно для приготування риби у фользі?
Якщо ви хочете приготувати на вечерю щось дієтичне, але при цьому смачне і ситне, то спробуйте запекти рибу, загорнувши її у фольгу. А для цього підготуйте наступні продукти:
- риба (форель, тріска і т. д.) - 700 грамів;
- оливкова олія - 2 столові ложки;
- часник - 1-2 зубки;
- кріп - пара гілочок;
- лаврушка - 1 листок;
- перець молоти чорний - за смаком;
- сіль за смаком;
- зелена цибулька - пара стрілок;
- лимончик - половинка.
Це кількість інгредієнтів розраховане на 5 порцій готового блюда. На приготування страви в цілому у вас піде хвилин 40-45.
Як запекти рибу у фользі в духовці?
Для початку вимийте рибку і очистіть її від луски і нутрощів. Відріжте голову її і плавнички, а потім поріжте на шматочки вашу морську красуню. А якщо ви берете філе, то просто промийте його під струменем води з-під крана, а потім злегка протріть серветкою паперової, щоб прибрати зайву вологу.
Потім натріть рибку сіллю, а потім приготовленим маринадом.
Далі викладіть на деко листок фольги побільше, змастіть її рослинним або вершковим маслом і покладіть на нього шматочки риби шкіркою вниз.
Зверху на рибку покладіть тоненькі скибочки лимона і посипте дрібно порізаною зеленою цибулькою.
Потім загорніть все це в фольгу, краї її підніміть.
Духовку розігрійте до 200 градусів і відправте туди рибку на 20 хвилин.
Поки рибка запікається, приступають до приготування вершкового соусу. Спочатку на сухій сковороді злегка обсмажують борошно до світло-золотистого відтінку. Паралельно в сотейнику прогрівають вершки. Далі до підігрітим вершкам поступово невеликими порціями додають борошно, мускатний горіх і подрібнений кріп. Отриману масу ретельно вимішують - правильно приготований соус повинен мати досить густу, але однорідну консистенцію.
5 крок - декорування страви.
Як декор для страви можна використовувати гілочки чебрецю, оливки або часточки авокадо. І ще - спробуйте скропити теплу сьомгу сухим білим вином. Воно гідно підкреслить природний аромат червоної риби і додасть їй ледь вловимий пікантну кислинку.
Завдяки докладної інструкції запекти в духовці рибу у фользі зможе будь-хто незалежно від стажу кулінарної практики.