Як запекти зубатку в духовці

• Збитки з сухарями:
• - 700 г філе зубатки;
• - 2 цибулини;
• - панірувальні сухарі;
• - лимонний сік;
• - сіль;
• - мелений чорний перець.
• Стейк зубатки з овочами:
• - 2 стейка зубатки (близько 400г);
• - 1 цибулина;
• - 1 морква;
• - сіль і перець;
• - 0,5 лимона;
• - рослинна олія.
• Збитки в соусі:
• - 400 г філе зубатки;
• - 2 цибулини;
• - петрушка і кріп;
• - 6 ст. ложки сметани;
• - 2 яйця;
• - 0,5 лимона;
• - вершкове масло;
• - панірувальні сухарі;
• - сіль і перець.

Готуючи зубатку, враховуйте деякі особливості цієї риби. Її ніжна текстура не терпить занадто довгого приготування. Кладіть рибу в заздалегідь розігріту духовку і не запікайте довше 20 хвилин. Якщо ви готуєте зубатку з картоплею або іншими овочами, заздалегідь відваріть їх до напівготовності або обсмажте, щоб прискорити процес приготування.

Збитки досить жирна, тому в страви з неї не додають велику кількість масла або важкі соуси. Зате ніжний і злегка прісний смак добре відтіняють пряні трави і лимонний сік. До того ж лимон допоможе м'яса зубатки залишатися більш щільним. Як гарнір до риби подайте овочеве пюре, картопля фрі або зелений салат.

Збитки з сухарями

Рибу вимити, обсушити і наріжте на шматочки. Посоліть і поперчіть зубатку, полийте її лимонним соком і залиште на 10 хвилин. Лук наріжте тонкими півкільцями. Половину цибулі викладіть у форму, змащену маслом. Поверх розмістіть шматки риби і накрийте їх залишилися цибулею. Полийте блюдо сметаною і посипте панірувальними сухарями. Помістіть форму в духовку, розігріту до 200оС, і запікайте 20-25 хвилин. На блюді повинна утворитися рум'яна кірочка. Подавайте зубатку злегка остигнула разом із зеленим салатом.

Стейки зубатки вимийте, обсушити паперовим рушником і викладіть у жароміцних форму, злегка змащену маслом. Збризніть рибу свіжовичавленим лимонним соком і залиште на 10-15 хвилин. Тонко наріжте цибулю, моркву почистіть і натріть на крупній тертці. Обсмажте овочі в розігрітій олії до золотистого кольору.

Викладіть обсмажені овочі на рибу, закрийте форму кришкою і помістіть в духовку, розігріту до 200оС. Запікайте зубатку 20-25 хвилин, потім дайте рибі трохи охолонути і акуратно викладіть на сервіровочні тарілки, злегка посипати свіжомеленим чорним перцем. Поруч розмістіть гарнір, прикрасьте рибу скибочкою лимона і подавайте.

Збитки в соусі

Філе зубатки збризніть лимонним соком і залиште на 10 хвилин. Помідори наріжте кружальцями, цибулю подрібніть. Вогнетривку форму змажте маслом і посипте сухарями. Викладіть кружки помідорів, поверх розмістіть рибу. Повторіть шари. Збийте яйця з молоком, сіллю і перцем, додайте подрібнену цибулю і перемішайте. Залийте цією сумішшю рибу і поставте форму в духовку. Запікайте зубатку при температурі 200оС близько 20 хвилин. Подавайте блюдо на стіл прямо в формі.