Як запекти баклажани з грибами

продукти
Баклажани - 3 штуки
Ріпчасту цибулю - 3 голови
Свіжі лісові гриби - півкіло
Курячі яйця (білі, підосичники, підберезники) - 3 штуки
Сметана - 5 столових ложок (банку 200 грам)
Лимон - 1 штука
Винний оцет - 3 столові ложки
Оливкова олія - 3 столові ложки
Пекучий перець (свіжий або маринований) - 1 штука
Сіль за смаком

Баклажани помити, очистити від шкірки, нарізати кубиками і викласти в миску. Посипати баклажани сіллю, перемішати, накрити і прибрати в холодильник на півгодини. Потім дістати з холодильника і злити воду.

Гриби почистити, помити, порізати і варити протягом 30 хвилин. Потім злити воду.
Ріпчасту цибулю почистити, крупно порізати. Пекучий перець помити, почистити і дрібно порізати.

Розігріти сковорідку, налити масло, викласти цибулю, смажити його протягом 5 хвилин на середньому вогні без кришки. Додати баклажани і гриби, перемішати і продовжувати смажити ще 15 хвилин, регулярно перемішуючи. Залити сметаною і тушкувати 5 хвилин. В кінці влити винний оцет і видавити лимонний сік, додати сіль і перець за смаком.

Форму для запікання змастити оливковою олією, викласти обсмажені цибулю і гриби, полити збитими яйцями.

Духовку розігріти до 180 градусів, поставити форму з баклажанами і запікати страву протягом 20 хвилин.

Баклажани фаршировані грибами

продукти
Баклажани - 3 штуки
Печериці - 300 грам
Болгарський перець - 1 штука
Ріпчасту цибулю - 1 голова
Помідори - 3 штуки
Часник - 3 зубці
Петрушка - 3 столові ложки
Рослинна олія - 2 столові ложки
Сіль і перець - за смаком

Як запекти фаршировані печерицями баклажани

Баклажани помити, видалити хвостики, кожен баклажан розрізати навпіл уздовж, вирізати м'якоть.

Баклажани змастити олією, посолити, поперчити і змастити маслом. Підготовлені баклажани викласти на деко.

Розігріти духовку до 200 градусів, поставити деко з баклажанами в духовку і запікати протягом 10 хвилин.

Цибулю і часник почистити, помити і дрібно нарізати. Болгарський перець помити, очистити і дрібно нарізати. Зелень помити, обсушити і порубати. Печериці нарізати тонкими пластинами. Баклажанну м'якоть дрібно нарізати.

Розігріти сковорідку, налити масло, викласти цибулю і обсмажувати його 5 хвилин, додати перець і м'якоть баклажана, і смажити ще 5 хвилин. Додати різані печериці. Помідори порізати і додати до овочів, смажити ще 5 хвилин. Додати петрушку, часник і добре перемішати, тушкувати ще 10 хвилин. Посолити і поперчити за смаком.

В запечені баклажани викласти начинку, запікати 10 хвилин при температурі 200 градусів.