Чим корисні бобові сочевиця, квасоля, горох, боби
Чим корисні бобові: сочевиця, квасоля, горох, боби. Їх називають продуктами ХХI століття, хоча відомі вони і використовуються людством багато років.
В останні роки до них значно зріс інтерес, їх рекомендують для харчування дієтологи всього світу. З чим це пов'язано?
Чим корисні бобові?
1. Бобові: сочевиця, квасоля, горох, боби містять білок.
Цей білок засвоюється легше, ніж тваринні білки.
2. Вони є натуральним ліками.
Вони знижують кількість холестерину в крові.
3. Вони забезпечують організм білком без супутнього м'яса тваринного жиру, який надає негативний вплив на здоров'я людини.
Вони не замінні для дієтичного харчування.
4. Прийом бобових сприяє зниженню рівня глюкози в крові.
Про це більш детально ми поговоримо в наступному пості.
6. Вони зміцнюють нервову й імунну системи.
7. Бобові: сочевиця, горох, квасоля, боби є постачальником цінних мінералів.
Таких як магній, залізо, фосфор, калій, тіамін, фолієва кислота.
8. У них містяться розчинні і нерозчинні харчові волокна.
9. У них містяться жирні кислоти Омега 3 і Омега 6.
Найбільш багаті жирами Омега 3 червона, біла і строката квасоля.
10. Бобові містять багато фітохімічних речовин: кверцетин, кумарини, лігнано, фітостероли, індол, сапоніни.
Всі вони є антиоксидантами, вони ефективні для профілактики передчасного старіння, серцево-судинних і онкологічних захворювань.
Як готувати бобові?
Її називають антипоживні фактором.
Фітинова кислота з'єднується в травному тракті з цинком, кальцієм, залізом, магнієм і блокує їх всмоктування.
Бобові вимагають тривалого замочування перед варінням.
Замочування сприяє вивільненню ензиму фітазою, який розщеплює фітинову кислоту і її солі.
Скільки часу треба замочувати бобові перед варінням?
Чечевіцузамачівают у великій кількості теплої води, підкисленою лимонним соком або оцтом протягом 4 - 6 годин.
Квасоля, горох і боби замочують на 10 - 12 годин.
2. Бобові не містять всі незамінні амінокислоти.
Вони містять мало метіоніну і триптофану. Їх необхідно комбінувати з іншого білковою їжею - злаками, яйцями, невеликою кількістю риби або м'яса птиці.
Якщо бобові погано перетравлюються.
Для таких людей є рекомендації, розроблені дієтологами:
1) Довше замочувати (до 18 годин) і довше варити.
2) В процесі варіння можна додати лавровий лист, або трохи харчової соди, або імбир (сушений або сирої).
3) Варити на повільному вогні.
4) Чи не варити на скороварці.
5) Якщо ви не їли бобові, або їли дуже рідко, вашому організму може не вистачити ензимів, щоб впоратися з цією їжею.
Почніть з 1 - 2 столових ложок бобових в день. Поступово збільшуйте цю кількість.
6) Дієтологи радять використовувати бобові в харчуванні не рідше 3 разів на тиждень.
Медиками визначені мінімальні норми споживання бобових.
Вони складають 15 - 20 кг на рік на людину.
А ви стільки їсте бобових? Бобові: сочевиця, квасоля, горох, боби - це не тільки їжа, але й ліки.
Чим корисні бобові: сочевиця, квасоля, горох, боби
19 голосів
Середня оцінка: 4.5 із 5
Ну щодо того, що білок бобових засвоюється краще ніж м'ясний-це бред.Любой дієтолог знає, що м'ясний білок легше засвоюється організмом і м'ясної білок повноцінний, тому що містить всі незамінні амінокислоти і бобові містять не повноцінний белок.Ето факт.Кроме того все знають , що бобові довго засвоюються організмом, так як важкі для переваріванія.Не кажучи про те, що за статистикою, 86% людей після бобових пердить в різному ступені ...
Галина, спасибі за пізнавальну статтю ... .хотелось б дізнатися як же бобові знижують цукор? Якщо вони містять досить вуглеводів? Треба буде просто випробувати на собі і подивитися на цукру, як не дивно м'ясо птиці і риби не підвищують цукор, спостерігаю вже третій місяць за собою ... ..фрукти так, можуть, але я їм їх зовсім трохи, можу підлогу яблука, або Грейпа, ягід не багато, всього по трохи, трохи і це не відбивається на цукрі ...... хочу тепер по експериментувати на бобових
Лякатися почав з інформації на вашому блозі, перша шокуюча тематика глютен.
На блог вперше потрапив за запитом вітамін Д і облисіння. За останні 5-7 років поступово з боків проступала сивина, в минулої осені був конкретний волосопад, в паніці купив на американському сайті риб'ячий жир, ефект був через 10 днів при митті голови, волосся на руках було 4-8, хоча до прийому риб'ячого жиру все долоньки були в волоссі з голови в перемішку з шампунем. Останньою краплею була виявлена дружиною помітна тільки зверху лисина, довжина волосся на голові сантиметри 1.5-2.
Потім пішли в очі статті про вітамін С, думав пити аскорбінову кислоту, тому що поки немає шнековой соковижималки, лимон мені здався не практичним, так теплу воду з лимоном потрібно приготувати, а це час, який не завжди є.
10 днів пив хром, від солодкого на цей період відмовився свідомо, хоча Новомосковскл, що хром послаблює тягу до солодкого. Через 5 днів я носив речі що не смерділи потім, я 3 дня носив нову футболку, потів, але потім вона не смерділа .... Сиджу думаю - навряд чи це хром, просто я солодкого не їм, ось і піт не смердить, не тут-то було, пройшов шлях прийому хрому, і через 5-7 днів все повернулося на круги своя, хоча я вирішив і далі не їсти солодкого , щоб до кінця прояснити в чому причина такого ефекту.
Після вашої статті про яйця, намагаюся їсти 2-3 яйця в день.
З квасолею у мене сумніви через фітіновой кислоти, зокрема скільки я можу їсти в добу квасолі, попередньо вимоченої 12 годин? Перелопатив весь інтернет, так і не зрозумів скільки можна на добу кунжуту, зрозумів тільки що треба перемелювати на кавомолці. Замочувати потрібно чи ні - не ясно, 50 грам кунжуту підуть на користь чи на шкоду.
Зрозуміло що мене цікавить тематика волосся і посивіння, і каюсь останні 5 років був малорухливий спосіб життя, відсутність сонця і добової норми білка і вітаміну С, інші вітаміни теж можна паровозиком сюди ж пристикувати, і хочеться охопити все в комплексі, а не поради - пийте цинк, мажтесь реп'яхову олію і буде щастя, ці методи не варто відкидати, але і упиратися конкретно тільки в них не хочу.
Інформація з квасолею і т.п. викликає замішання через подвійну інформації, зокрема на вашому блозі Новомосковскл про шкоду томатів, через можливість образоват оксалати, але в іншій статті ви пишете про величезну користь томатів. Все це викликає невизначене психологічну напругу і замішання, що у мене зараз відбувається з квасолею. Їж квасолю і як-би подумки заряджати - «фітинової кислота забирає твій цинк і кальцій».
Все це наводить на думку. що можна тільки квашену капусту, ківі, яйця, фрукти та овочі, курку і рибу - якщо вони органічні.
Хотілося б більш раціонально підійти до цього питання і конкретизувати, скільки кунжуту в добу я можу з'їдати без шкоди для здоров'я, скільки квасолі і скільки томатів.
Або на це питання може відповісти тільки лікар, але я не знаю таких лікарів. На останок хочу подякувати за інформацію на Вашому блозі, зокрема, те що долучили - до прийому вітаміну Д, курячих яєць, запустили поступовий процес відмови від глютену.
Бананові млинці без глютену - це шедевр, смачно швидко корисно.