Як визначити якість борошна, психологія стосунків
В цьому випадку допустимо додати в борошно при просіюванні трохи хорошого, якісного крохмалю або відвареної картоплі. Консистенція такого тесту повинна бути максимально крутий. Вироби з нього обробляти, ретельно обминаючи в борошні залишилися шматки тесту, щоб воно продовжувало залишатися досить крутим.
Найкраще використовувати таку муку для приготування невеликих закритих пирогів.
Щоб уникнути використання не дуже якісного борошна, ознайомтеся з деякими простими способами визначення її якості, доступними кожній господині.
Як визначити якість борошна
1. Взяти в долоню невелику кількість борошна і досить сильно стиснути.
Якщо борошно суха і якісна, слідів пальців майже не залишиться. Якщо ж при стисненні утворився клубочок борошна, значить вона сильно волога і можлива наявність злежалих грудочок в великому її кількості (наприклад в мішку, куди її пакують відразу ж після розуміли). Розтиснувши долоню, треба понюхати борошно - у такого борошна може бути запах затхлості і кислоти. Щоб сильніше відчути запах, треба борошно злегка зігріти диханням або розтерти з невеликою кількістю теплої води.
Як визначити якість борошна
2. Щіпку перевіреної на запах і злегка зігрітої диханням борошна треба покласти в рот і визначити її смак.
Якісна мука повинна мати властивий борошні приємний, ніжний, солодкуватий смак. У несвіжої борошна смак гіркуватий і є неприємний присмак цвілі. Якщо розжована борошно в роті ставати кілька тягучою, значить вона має непогану клейковину.
Як визначити якість борошна
3. Замісити з невеликої кількості борошна і води кульку тесту і подивитися його колір.
Якщо кулька вийшов сірувато-брудного кольору, значить борошно не свіжа.
4.Пріготовленний кульку тесту злегка відмити під струменем холодної води.
Частина, що залишилася маса повинна бути липкою (спробувати між пальцями) і тягучою. Якщо отриманий в результаті відмивання кульку можна розтягнути над лінійкою приблизно на 20-25 см, значить клейковина борошна досить хороша і приготоване з неї тісто не розпливеться.
І ще одна порада господаркам: купуючи борошно, намагайтеся по можливості не купувати її відразу багато - можна купити 1-2 кг, зробити з неї пробну випічку і потім вже визначитися з подальшою купівлею.
Ще трохи теорії про там, як визначити якість борошна:
Щоб уникнути використання не дуже якісного борошна, пропонуємо вам ознайомитися з деякими простими способами визначення її якості, доступними кожній господині.
Взяти в долоню невелику кількість борошна і досить сильно стиснути. Якщо борошно суха і якісна, слідів пальців майже не залишиться. Якщо ж при стисненні утворився клубочок борошна, значить вона сильно волога і можлива наявність злежалих грудочок в великому її кількості (наприклад в мішку, куди її пакують відразу ж після розуміли). Розтиснувши долоню, треба понюхати борошно - у такого борошна може бути запах затхлості і кислоти. Щоб сильніше відчути запах, треба борошно злегка зігріти диханням або розтерти з невеликою кількістю теплої води.
Як визначити якість борошна
Щіпку перевіреної на запах і злегка зігрітої диханням борошна треба покласти в рот і визначити її смак. Якісна мука повинна мати властивий борошні приємний, ніжний, солодкуватий смак. У несвіжої борошна смак гіркуватий і є неприємний присмак цвілі. Якщо розжована борошно в роті ставати кілька тягучою, значить вона має непогану клейковину.
Замісити з невеликої кількості борошна і води кульку тесту і подивитися його колір. Якщо кулька вийшов сірувато-брудного кольору, значить борошно не свіжа.
Приготований кульку тесту злегка відмити під струменем холодної води. Частина, що залишилася маса повинна бути липкою (спробувати між пальцями) і тягучою. Якщо отриманий в результаті відмивання кульку можна розтягнути над лінійкою приблизно на 20-25 см, значить клейковина борошна досить хороша і приготоване з неї тісто не розпливеться.
І ще одна порада господаркам: купуючи борошно, намагайтеся по можливості не купувати її відразу багато - можна купити 1-2 кг, зробити з неї пробну випічку і потім вже визначитися з подальшою купівлею.
- Як розкрутити сайт: 10 правил просування
- Футбол: факти
- Як вести себе щоб сподобається хлопцю
- ЯК ЗАХИСТИТИ СВОЇ ПРАВА ЯК СПОЖИВАЧА
- Цікаві факти про аніме
- Цікаві факти про серфінг
