Овочевий прикорм в меню грудничка, мама в темі
Овочевий прикорм в меню грудничка
Малюк швидко зростає і розвивається і поступово йому потрібна все більша кількість енергії і харчових речовин. Зростає також потреба дитини у вітамінах і мінеральних речовинах, таких як залізо, цинк, мідь, кальцій, фосфор, магній. Їх кількості, що надходить з грудним молоком або молочною сумішшю, стає недостатньо. Тому приблизно до віку 4-6 місяців раціон крихти повинен бути поповнено новою корисною їжею, яка зможе забезпечити зростаючі потреби дитячого організму. Здоровим дітям з нормальною масою тіла і достатніми збільшеннями в вазі, а також малюкам, схильним до запорів і мають надлишкову вагу, в якості першого прикорму рекомендується вводити овочеве пюре. Овочі є джерелом цілого ряду корисних речовин, необхідних для росту організму. У них міститься величезний набір вітамінів і мінеральних речовин, а також рослинний білок, вуглеводи, харчові волокна та інші важливі сполуки. Саме рослинна їжа є основним джерелом каротину (провітаміну А), необхідного для нормального формування зору і здорової шкіри малюка, а також аскорбінової кислоти (вітаміну С), який бере участь у формуванні імунітету дитини і сприяє підвищенню опірності маленького організму до різних інфекцій. Рослинні волокна (клітковина, пектини), що містяться в овочах м'яко стимулюють розвиток травної системи дитини, вони збільшують секрецію травних залоз і ферментну активність кишечника, нормалізують склад мікрофлори, а також сприяють виведенню токсинів. На відміну від фруктів, з яких раніше традиційно було прийнято починати прикорм, овочі рідше викликають алергію і містять значно менше цукрів і органічних кислот, які надають подразнюючу дію на незрілу травну систему малюка.
Знайомство малюка з новими продуктами слід починати з нізкоаллергенних овочів, таких як кабачок, цвітна капуста, патисон, брокколі, гарбуз світлих сортів. Трохи пізніше (приблизно з 7-8 місяців) можна додати в раціон крихітки картопля, морква, білокачанну капусту, зелений горошок, болгарський перець, буряк. Після 8-9 місяців меню малюка можуть урізноманітнити термічно оброблені томати, цибулю і часник. А дитині старше 10 місяців можна додати в готові страви дрібно посічену свіжу зелень (кріп, петрушку, селеру). Свіжі огірки і помідори, а також бобові (квасоля, горох), баклажани, ріпа, редис можуть з'явитися в раціоні крихти тільки після року.
Спочатку дається однокомпонентне пюре, що складається з одного виду овочів. Це дозволить відстежити реакцію малюка саме на даний продукт. Після того як дитина адаптується до перших овочів і при відсутності реакцій непереносимості (поява висипань на шкірі, здуття живота, зміна стільця), можна вводити в раціон малюка більш складні страви з комбінації двох - трьох видів овочів (наприклад, кабачок, картопля і морква) . Перше знайомство дитини з новим продуктом починають з невеликого обсягу - 0,5-1 чайна ложка в першій половині дня. При відсутності негативних реакцій обсяг страви поступово протягом 7-10 днів збільшують до норми, що відповідає віку дитини (приблизно 100-150 г на одне годування).
Кабачок найбільш підходить для першого знайомства з новою їжею. Завдяки не грубою клітковині і високому вмісту пектинів, він має м'який і ніжний смак і легко засвоюється. Цей овоч багатий мінеральними солями калію, фосфору, магнію, кальцію, які мають важливе значення для обміну речовин організму, що росте. Він практично не викликає алергії, має загальнозміцнюючу і жовчогінну дію, В шинку багато фолієвої кислоти, заліза і міді, що грають важливу роль в процесі кровотворення. У своєму складі він також містить каротин, вітаміни С, В2 і В1. Близький брат кабачків - цукіні також дуже корисний і широко використовується в дитячому харчуванні. Цей кабачок містить легкозасвоювані вуглеводи, аскорбінову кислоту, каротин та вітамін РР, який бере участь в регуляції функції щитовидної, підшлункової залози і надниркових залоз.
Цвітна капуста, завдяки своїм складом, також є оптимальним продуктом для першого прикорму. Вона містить невелику кількість клітковини, тому легко засвоюється і не викликає у немовлят здуття і колік. Що міститься в капусті рослинний білок є джерелом незамінних амінокислот (лізину, треоніну і метіоніну), які сприяють кровотворенню, зростання і відновлення тканин, роботі нирок і надниркових залоз, щитовидної залози. У кольоровій капусті міститься багато аскорбінової кислоти (вітаміну С), каротину, калію, вітамінів В1, В2, Е, РР, заліза, фосфору, магнію і йоду, необхідних для повноцінного росту і розвитку дитини. Найближчий родич цвітної капусти - брокколі за поживністю значно перевершує її. Брокколі набагато багатша вітаміном С, ніж апельсини. Рослинний білок, що міститься в цій капусті, за своїм амінокислотним складом не поступається білку тваринного походження. Крім того, броколі - прекрасне джерело вітамінів групи В і кальцію.
Гарбуз - один з рекордсменів за вітамінним складом. У ній міститься велика кількість аскорбінової кислоти, каротину, вітаміну D, що сприяє зростанню і зміцненню кісток, а також заліза, міді, калію, кальцію, магнію і цинку. М'якоть плодів гарбуза багата на пектин, цукри, рослинними білками та жирами, вітамінами групи В, і навіть рідкісним вітаміном Т, який бере участь в процесах згортання крові і запобігає розвитку анемії. У гарбузі велику кількість харчових волокон, які нормалізують роботу кишечника малюка (особливо якщо малюк страждає запорами), а також сприяють засвоєнню корисних речовин і виведенню з організму токсинів.
Морква солодка і смачна, тому дуже подобається малюкам. Морква є основним джерелом каротину, а також щодо багата на вітамін С, калієм і залізом. За рахунок великого вмісту клітковини і пектинів, морква має послаблюючу ефектом, тому дуже корисна для малюків схильних до запорів. Однак, при введенні цього овоча в раціон крихти слід пам'ятати про його високу алергенність, і з великою обережністю пропонувати його малюкам, які мають схильність до алергічних реакцій.
Буряк багатий вуглеводами, клітковиною, органічними кислотами, містить достатню кількість солей калію, кальцію, магнію, кобальту і заліза. Важливо враховувати, що буряк, як і морква, має виражені алергенні властивості, тому вводити її слід після того, як організм малюка адаптується до інших овочів і з урахуванням індивідуальної переносимості.
Купувати чи готувати?
Коли приходить час підгодовувати дитину, кожна мама замислюється - який прикорм вибрати баночний або приготований самостійно? Відповідь на це питання не може бути однозначним, і тут мама повинна прийняти власне вірне рішення. Період прикорму є перехідним етапом в житті дитини. В цей час дитячий організм перебудовується на якісно зовсім новий вид їжі і малюк стає особливо вразливим до будь-яких порушень і погрішностей в харчуванні. У зв'язку з цим вимоги до якості і безпеки продуктів для першого прикорму дуже високі.
Безумовно, найбільш корисними для крихти будуть страви, приготовані зі свіжих овочів, вирощених на власній грядці без застосування шкідливих речовин і добрив. Але така можливість існує далеко не у всіх батьків, крім того для домашніх овочів характерна сезонність. У той час як овочі, придбані в магазині або на ринку, не завжди відповідають найсуворішим вимогам безпеки, що пред'являються до дитячого харчування. У зв'язку з цим, експерти ВООЗ і вітчизняні фахівці в галузі дитячого харчування рекомендують використовувати для прикорму банкове харчування. Справа в тому, що дитяче харчування промислового виробництва виготовляється з високоякісного і екологічно чистої сировини, з гарантованою хімічної та мікробіологічної безпекою. «Баночні» пюре мають строго збалансований склад і збагачені всіма вітамінами і мікроелементами, необхідними малюкові незалежно від сезону. Крім того, ступінь обробки та подрібнення овочів в готових пюре виробляється в суворій відповідності з віковими особливостями жувального апарату і травної системи дитини.
Приготувати для малюка смачні і корисні овочі можна і самостійно. Щоб овочеве пюре, приготовлене в домашніх умовах, було максимально корисним і безпечним для дитини необхідно дотримуватися таких правил:
- для приготування овочевого пюре малюкові можна використовувати заморожені овочі. Такі овочі слід піддавати швидкому розморожування безпосередньо перед вживанням або готуванням, так як в розморожених вигляді вони досить швидко втрачають вітаміни, свіжий вигляд і властивий їм смак. Розморожувати їх можна, помістивши в упаковці в гарячу воду, а можна почати варити або тушкувати, вийнявши прямо з морозилки. Вода розчиняє більшість містяться в заморожених продуктах вітамінів і поживних речовин, тому не слід мити заморожені овочі, а також розморожувати їх у воді.
- щоб зберегти максимальну кількість вітамінів і мінеральних солей, овочі бажано варити на пару або тушкувати з невеликою кількістю води. При варінні овочі слід кидати в киплячу воду, і потім готувати на невеликому вогні під щільно закритою непрозорою кришкою. Якщо в одному посуді готуватимуться кілька видів овочів, їх укладають поступово, в залежності від швидкості розм'якшення. Малюкам до року овочеве пюре готують без додавання солі і спецій.
- перший прикорм повинен бути однорідною (без грудочок) ніжної консистенції, тому після того як овочі приготувалися, їх необхідно протерти через сито або подрібнити блендером. Для того щоб розбавити консистенцію страви можна додавати зціджене грудне молоко або овочевий бульйон. У готове овочеве пюре можна додати рослинне масло (краще всього нерафінована «першого холодного віджиму»), починаючи з 1 краплі і поступово до року довівши обсяг до 5-6 мл.
- овочеве пюре для кожного прийому їжі повинно бути обов'язково свіжоприготованим. Через великий ризик харчового отруєння готову страву не слід зберігати і використовувати повторно.