Як відкрити чебуречну з нуля; бізнес план, документи, обладнання, міні чебуречна на колесах,
Відкрити чебуречна бізнес можна, спочатку представивши його в двох видах: як кіоск невеликого розміру з клієнтськими столиками і ящиками для обгорток або у вигляді ресторану, кафе. Звичайно, відкривати ресторан, кафе можна лише в містах як мінімум з півмільйонним населенням. Інакше прибутку можна і не дочекатися.
Не секрет, що багато власників елітних ресторанів колись початок брали саме з чебуречній. Адже при зовсім невеликих капіталовкладеннях цей бізнес дуже прибутковий - чебуреки люблять як дорослі, так і деті.Раздумивая, з чого почати, важливо вибрати вдале місце для розташування чебуречний ларька або кафе. Також слід визначитися з початковими витратами. Адже якщо продавати чебуреки як напівфабрикати або самим готувати цей продукт, то будуть потрібні зовсім різні витрати і різні напрямки діяльності.
Бізнес на реалізації напівфабрикатів може виявитися збитковим - важко бути впевненим в їх високій якості. Практично не можна знати, в яких умовах виробник зберігав продукцію, наскільки свіжими були вихідні продукти. Доведеться постійно враховувати, що дорогі харчові товари можуть виявитися незатребуваними клієнтами, точно як і дешеві, але неякісні.
Наша оцінка бізнесу:
Стартові інвестиції 500 000 рублів.
Насиченість ринку - середня.
Складність відкриття бізнесу - 6/10.
Бізнес-план підприємництва - до реалій
Правильно розроблений бізнес-план повинен бути першим помічником підприємця в вирішенні будь-яких виникаючих несподіваних обставин на першому етапі. Якщо всі необхідні дії скоординовані заздалегідь і грамотно, таких непередбачених ситуацій виникати і не повинно.
Дуже корисно буде взяти готовий бізнес-план чебуречній, вже діючої десь в маленькому місті, як втім, будь-якого підприємства харчової спрямованості і добре розібратися в ньому. Такої інформації більш ніж достатньо на інтернет-сайтах. Якщо не допускати серйозних помилок і прорахунків в роботі, то досить скоро з маленькою чебуречній виросте велике заклад з високим рівнем доходу.
Поставивши собі за питанням, як відкрити чебуречну з нуля, потрібно визначитися з початковим фінансуванням. Можна спробувати взяти гроші в борг у родичів і знайомих, можна подати заяву в банк на видачу кредиту або почати пошуки інвестора. З цих варіантів також належить вибрати найменш ризикований.
Якщо у Вас буде своя чебуречна як бізнес, то в ній потрібно дуже смачно готувати, реалізуючи при цьому тільки свіжу продукцію за цінами, які влаштують клієнтів. Орієнтуючись на сезонні особливості цього підприємництва, належить знати, що краще розходяться чебуреки взимку, а влітку слід більший упор робити на різні прохолодні напої і морозиво.
Зумівши знайти кошти і відкривши кафе-чебуречну, доведеться подумати про хорошій атмосфері в ньому, яка сприятиме напливу клієнтів, доставляти їм задоволення.
Реєстрація приватного підприємництва
Правову форму чебуречній доведеться вибирати з двох варіантів: індивідуальне підприємництво або товариство з обмеженою відповідальністю. І тільки визначившись з формою, можна почати підготовку документів. Якщо чебуречна буде маленькою і продажу алкоголю в ній не планується, то однозначно слід вибрати ВП. Будуть меншими як різні державні мита, так і можливі штрафи.
Перелік документації для відкриття чебуречній:
- дозвіл Росспоживнагляду;
- реєстраційне посвідчення;
- орендну угоду на приміщення;
- заповнені санітарні книжки персоналу працівників.
Крім цього знадобляться ще документи для відкриття чебуречній, Цей дозвіл пожежників на введення в експлуатацію нового будинку (якщо таке побудовано) і узгодження з ОВС на розміщення кафе в даному місці. Для законної роботи потрібна ще торгова ліцензія і патент на торгівлю від місцевої влади. Будь-яке звуковий супровід, різні трансляції та відтворення записів належить узгодити з відділом культури.
Повністю всім вимогам санітарно-епідеміологічної служби району має відповідати вбрання або побудоване приміщення, а надходження м'ясної сировини має регулярно перевірятися ветеринарною службою. Обов'язково повинні бути технологічні карти приготування продуктів, персонал повинен бути навчений і мати потрібну кваліфікацію.
Рекомендуємо ці статті:
Устаткування для кафе-чебуречній
Наступним кроком після підготовки бізнес-плану і початку отримання дозволів на підприємництво в області громадського харчування - це купити обладнання для чебуречній. З яких же видів обладнання та інвентарю повинен складатися повний комплекс оснащення закладу? На сучасному ринку купити можна буквально все, а ось визначитися з необхідним обладнанням можна лише знаючи конкретні особливості технології приготування фаст-фуду (швидкого харчування). А саме до таких продуктів відносяться головне блюдо чебуречний кафе - чебуреки.
Асортимент страв міні-чебуречній і їх специфіка визначать необхідне обладнання для кухні швидкого харчування. Буквально «на бігу» клієнти повинні із запропонованих страв вибрати те, що їм підійде в конкретній ситуації. У меню повинні бути присутньою достатня кількість страв у фритюрі, швидко вживаних напоїв і легких виробів з борошна.
Почати логічно з головного обладнання кухні - обладнання для смаження чебуреків і нагріву напівфабрикатів, що надходять в кафе у вигляді заморозок. Воно включає: конвекційну піч, піч для піци, електроплиту, піч мікроволновую.Цена обладнання цієї групи не перевищить в сумі 100 000 рублів.
Обладнанням другого ряду є пристрої для приготування вафель, апарати для випічки пончиків, тостери і млинцеві аппарати.Еті прилади будуть коштувати набагато дешевше.
Це і є те, що потрібно для повного обладнання кухні кафе-чебуречній. Зовсім не обов'язково почати роботу, закупивши всі ці види обладнання відразу. Якісь із них можна не купувати на початковому етапі, але в першу чергу все залежить від планованого меню чебуречній.
Додаткове обладнання кухні включає в себе: виробничий стіл, зонт витяжний, мийну ванну і сушилку для рук.
Не варто забувати про додаткове обладнання, до якого належить весь кухонний інвентар і обладнання залу для харчування. Це клієнтські столи, стільці і м'які меблі. Франшиза чебуречній - одна з сучасних знахідок, що складається з вдалою сукупності страв, обслуговування, інтер'єру чебуречній, меблів і зовнішнього дизайну міні-кафе. Зручності, блага для клієнтів можуть вирішувати багато в успіху бізнесу. Не слід забувати і про внутрішній дизайн чебуречній. Оригінальні знахідки, незвичайні розробки в цьому плані також будуть комфорту клієнтів, сприяти вдалій торгівлі.
Сучасні технологи швидкого харчування дуже далеко пішли вперед. Досить подивитися на екстрим автомат для випічки чебуреків.
Це якийсь диво-апарат, просто чарівна піч, на вході в яку закладаються вихідні компоненти, а на виході виходять готові вироби.
Такий апарат, навіть не головне, скільки коштує він, дуже швидко окупиться - адже він замінить реальних працівників кухні, скоротить обслуговуючий персонал закладу. Вартість пельменного автомата з приставкою для смаження чебуреків на даний час не перевищує 130 000 рублей.
Маркетинг і прибуток чебуречний бізнесу
Важливо не забувати при плануванні виробництва, що чебуреки можна вживати тільки в свежеприготовленном вигляді. Тільки при великому напливі покупців можна успішно вести цей бізнес. Відомо, що головними клієнтами чебуречний кіоск завжди є офісні працівники та студенти. Ось поруч з офісними комплексами, з великими навчальними закладами і є сенс розташовувати міні-кафе.
В середньому один чебурек коштує близько 8 рублів, а випічка в ціні доходить і до 30 рублів. Навіть чебуречна на колесах у вигляді вагончика здатна за робочу зміну принести прибуток в сумі 25 000 рублів. Ось і відповідь на сумніви - чи вигідно цим займатися. За місяць успішної роботи можна заробити вже до 400 000 рублей. Навіть коли з цієї суми віднімається вартість напівфабрикатів, орендна плата міні-кафе, податки і заробітна плата персоналу, всі витрати окупаються вже за півтора-два роки роботи.
Громадське харчування - галузь, яка дає бізнесу «живі гроші». Адже в цій справі не потрібно чекати банківського переказу від замовника, який може затриматися, а може і не бути відправленим вчасно. Клієнт чебуречній платить за послуги тут же, на місці. І виручку касир підраховує в кінці кожної зміни. А це означає, що гроші на нові закупівлі напівфабрикатів, на реалізацію будь-яких поточних планів не змушують на себе чекати. У цих умовах легше і планувати прибуток підприємцю - все ж у нього в руках.
Можна і це почуття:
